Як приготувати сациві з курки по-грузинськи

Для приготування сациві вам знадобиться:
1. Курка або індичка, вагою не менше 2-х кілограмів
2. Очищені волоські горіхи - 0,5 кілограма
3. 7 зубчиків часнику
4. 3 ложки гострої аджики
5. 2 чайні ложки приправи для сациві
6. 1 чайна ложка шафрану імеретинського
7. Сіль за смаком

В першу чергу поріжте курку на середні за величиною шматочки і обсмажте її в духовці, бажано, щоб не було скоринки. Далі справа за соусом.

Для того щоб приготувати відмінний соус, потрібно правильно підібрати грецькі горіхи. Вони повинні бути світлими, а не коричневими. Очистіть горіхи від шкірки і зробіть з них горіхову пасту. Для виконання цієї функції прекрасно підійде блендер або м`ясорубка. Ваше головне завдання - стежити за тим, щоб в пасті не було великих зерняток, щоб вона стала однорідною масою. Щоб досягти цього ефекту, горіхи можна перемолоти кілька разів.

Далі з цієї маси потрібно приготувати горіхове масло. Щоб його приготувати, вам знадобиться: 3 столові ложки порубаних горіхів, 1 чайна ложка гострої аджики, 6-7 зубчиків часнику. Всі ці інгредієнти потрібно кілька разів прокрутити в м`ясорубці, після чого, отриману масу покласти на марлю і вичавити рідину (масло). Вичавлені залишки горіхів і часнику слід покласти назад до подрібненим волоських горіхів.

Потім в прокручені горіхи додайте 1 літр окропу. Додавати його потрібно повільно і постійно помішуючи. В кінцевому підсумку у вас повинен бути соус, густотою схожий на кефір. В отриманий соус додаєте заздалегідь приготовлені приправи, змішані з невеликою кількістю окропу. Заключний етап - це приміщення курки в отриманий соус. І, не дивлячись на апетитний вигляд блюда і ваш, раптово прокинувся, голод, ви повинні дозволити настоятися страві не менше 3-4 годин. Перед тим, як подати сациві на стіл, полийте його свіжоприготовленим горіховим маслом.