Дієтичні страви з тунця

Тунець - океанічна риба, що містить велику кількість мінералів. Особливу цінність представляють фосфор і йод. На жаль, в Росії ця риба поставляється, переважно, в замороженому або консервованому вигляді. Але якщо вдасться купити свіжого тунця, вважайте, що пощастило. Ви зможете приготувати з нього дуже смачні і корисні страви.

Найвідоміший салат з тунця - Нісуаз. Для двох осіб знадобиться 150 г відвареного тунця. Розімніть його виделкою або розберіть руками. Додайте 50 г бланшированной зеленої квасолі, розрізаної на шматки по 2-3 см. Краще брати зовсім молоденькі стручки, щоб в них ще не відбулося утворення насіння. Наріжте кружечками і покладіть до решти інгредієнтів 2 відварених картоплі середніх розмірів. Наріжте половину невеликої фіолетовою цибулини.

Зробіть заправку, змішавши в блендері 1 філе анчоуса, 1 ст.л. оливкової олії холодного віджиму і 0,5 ч.л. лимонного соку. Нісуаз можна подати і теплим, тоді він в змозі замінити собою, наприклад, бізнес-ланч. Вживання цього салату показано при дієтах, що обмежують вуглеводи.

Інша дієтичне блюдо з тунця, яке можна приготувати - Парові кнелі, запечені зі шпинатом і моцарелою. Пропустіть через м`ясорубку або подрібніть в блендері 200-250 г риби, вбийте яйце, всипте 2 ч.л. вівсяних пластівців, додайте трохи солі і чебрецю. Сформуйте кнели, відваріть їх у підсоленій воді.

Переберія 50 г шпинату. Для цього блюда підійдуть тільки молоді листочки, живці слід видаляти. Промити, обсушити на паперовій або тканинній серветці, порубати ножем з нержавіючої сталі. Наріжте скибочками 75 г моцарели з буйволиного молока. Візьміть антипригарним порційну сковороду, викладіть шпинат, кнелі з тунця і сир (саме в такій черговості). При необхідності шари можна трохи підсолити. Запікайте в духовці близько 15 хв. При подачі посипте зеленню.

У японській кулінарній школі таку рибу як тунець прийнято готувати за технологією «татакі». Ідея в тому, що рибне філе нарізається шматочками товщиною близько 1 см., Маринується в соєвому соусі і швидко обсмажують на сухий сковороді. Буквально за 30 сек. з однієї й іншої сторони. При подачі воно гарнірується овочами або кислуватими фруктами, наприклад, шматочками зеленого манго. Цей плід - досить поширене гастрономічне супровід риби в країнах Азії. Зауважте, тунець «татакі» із зеленим манго - дієтичне блюдо, яке не несе в собі жодної зайвої калорії.

Внимание, только СЕГОДНЯ!