Салат "нісуаз"

Салат Нісуаз родом з французького міста Ніцца. Він являє собою змішаний салат

інгредієнти:

• зелена квасоля - 220 Грам
• зелений болгарський перець - 2 Штуки
• анчоуси - 100 Грам
• велика цибулина - 1 Штука
• помідори - 450 Грам
• зварені круто яйця - 3 Штуки
• маслини без кісточок - 12 Штук
• тунець в олії, банка - 1 Штука (450 г)
• сіль і перець - 1 За смаком
• качан салату - 1 Штука
• оливкова олія - 4 ст. ложки (заправка)
• винний оцет - 4 Чайних ложки (заправка)
• сіль - 1 За смаком (заправка)
• мелений чорний перець - 1 За смаком (заправка)

Салат Нісуаз родом з французького міста Ніцца. Він являє собою змішаний салат, що складається з різних овочів з яйцями, тунцем і анчоусами. Подається на плоскому блюді на листі салату. Початковий варіант цього салату (1903 рік) включав в себе червоний болгарський перець, цибуля-шалот, помідори, філе анчоуса і артишоки. Нісуаз має безліч ресторанних варіацій, але в даний салат ніколи не кладуть картоплю, рис і варені овочі. Страва дуже ситна, тому його можна подавати як закуску, так і в якості основного блюда. Приготування: Обрізати квасоля, промити під холодною водою і відварити в каструлі без кришки в підсоленій воді протягом 20 хвилин. Злити воду і охолодити. Вимити болгарський перець і розрізати навпіл. Видалити насіння і волокна. Почистити анчоуси і промити під тонким струменем холодної води. Лук очистити і нарізати дуже тонкими кільцями. Опустити помідори в киплячу воду, очистити від шкірки і порізати на тонкі скибочки. Відварити яйця 15 хвилин в підсоленій воді, потім занурити їх в холодну воду, дати охолонути і почистити. Розрізати яйця на 4 частини. Щоб зробити заправку, змішати оцет і сіль в салатниці. Потім додати оливкове масло і чорний перець. У великій салатниці змішати помідори, болгарський перець, зелену квасолю, цибулю, чорний перець і маслини. Додати тунця, нарізаного на невеликі шматочки, і заправку. Акуратно перемішати, щоб не пошкодити нарізані інгредієнти. Перед подачею викласти блюдо на листя салату. Прикрасити яйцями, охолодити і подавати.

Кількість порцій: 4