Страви з буряка. Різноманітність рецептів
Корисні властивості буряка"Буряк, мабуть, це самий корисний овоч з тих, що ростуть в середній смузі нашої країни.…
Буряк - це овоч, який обов`язково повинен бути присутнім в дієтичному харчуванні людини, яка веде здоровий спосіб життя. Страви з буряка були у великій пошані вже в Стародавньому Римі. На Русі буряк стали вирощувати приблизно в Х столітті, і з тих пір цей овоч зайняв гідне місце в нашому харчуванні. Отже, якими ж перевагами володіють дієтичні страви з буряка?
Буряк характеризується високим вмістом сахарози, клітковини, органічних кислот (лимонної, яблучної), мінеральних речовин (калію, магнію, заліза), вітамінів. Клітковина, яка міститься в коренеплодах буряка, підсилює перистальтичні скорочення стінок кишечника, що покращує процес травлення і сприяє більш повному засвоєнню з`їденої їжі. Завдяки наявності магнію буряк дуже корисна людям, що страждають артеріальною гіпертензією. Страви з буряка здатні надавати судинорозширювальну дію і покращувати стан центральної нервової системи. Дієтичні властивості страв з буряка в більшій мірі виражені в тому випадку, якщо вони приготовані з сирих коренеплодів. Це пояснюється тим, що під час варіння досить значна частина що містяться в коренеплодах вітамінів руйнується. Тому, хоч страви з вареного буряка і здаються нам кілька смачніше, але більше користі для здоров`я цей овоч все ж принесе в сирому вигляді. Найбільш цінними дієтичними і лікувальними властивостями володіє свіжий сік, отриманий з коренеплодів буряка. Він корисний при недокрів`ї, при виснаженні організму і занепаді сил. При підвищеному тиску рекомендується вживати буряковий сік з медом. Страви з вареного буряка корисні при цукровому діабеті і захворюваннях жовчного міхура.
Дієтичні властивості страв з буряка пояснюються також тим, що в них міститься бетаїн - це речовина, яка сприяє розщепленню і цілковитого засвоєнню білків рослинного і тваринного походження, що надходять в наш організм з їжею. Бетаїн також бере участь в утворенні холіну, який покращує роботу печінки. Страви з буряка рекомендуються і при атеросклерозі. За вмістом йоду буряк займає одне з перших місць серед вирощуваних у нас овочів.
Корисні дієтичні властивості буряка практично цілком зберігаються навіть при тривалому зберіганні. Тому в зимовий і весняний період, коли багато овочів при зберіганні вже втрачають значну частку вітамінів і наш організм стає більшою мірою схильний до гіповітамінозу (патологічного стану, яке розвивається при недостатньому надходженні з їжею вітамінів), страви з буряка здатні задовольнити наші потреби в багатьох біологічно активних речовинах.
Дієтичні страви, що готуються з буряка, здатні утамувати відчуття голоду, але при цьому вони є низькокалорійними. Це робить їх дуже придатними для включення в раціон людини, що бажає позбутися від надмірної ваги.
І наостанок розглянемо кілька рецептів дієтичних страв, які можна приготувати з буряку:
1. Салат з буряка. Зварену буряк нарізають у формі кубиків, потім натирають на крупній тертці. Часник подрібнюють і перетирають з сіллю. Потім буряк змішують з часником і додають в блюдо трохи низькокалорійного майонезу.
2. Борщ. Очистіть картопля, наріжте його кубиками, нашинкуйтекапусту, потім помістіть їх в киплячу підсолену воду. Буряк і моркву натріть на крупній тертці, обсмажити в рослинній олії і трохи згасити, потім також додайте їх в каструлю і варіть до готовності. Наприкінці варіння можна додати в блюдо одну ложечку цукру і дрібку лимонної кислоти (вона додасть приготовленого страві більш апетитний яскравий відтінок і приємний присмак).
3. Буряковий сік. Коренеплоди буряка миють, потім піддають впливу водяної пари протягом тридцяти хвилин. Далі буряк протирають на тертці і віджимають через шар чистої марлі. При бажанні можна зберегти отриманий сік на тривалий час - для цього на кожен його літр додають 7 грамів лимонної кислоти, підігрівають до 80 ordm-С, розливають в простерилізовані банки і відразу ж закочують.
Корисні властивості буряка"Буряк, мабуть, це самий корисний овоч з тих, що ростуть в середній смузі нашої країни.…
З квашеного буряка виходить дуже смачна заправка для борщу. Буряковий розсіл, кітінгредієнти:картоплини - 3 Штукибуряк…
Невелику буряк помити, почистити шкірку і потерерть на тертці. На великій тертці натерінгредієнти:буряк - 1…
Буряк (бажано - молоду) зварити до готовності. Готовність найпростіше перевірити проінгредієнти:Буряк - 1 КілограмЛук…
Підготувати інгредієнти: кількість чорносливу і волоських горіхів можна варіювати поінгредієнти:Буряк свіжий - 700…
Буряк потрібно добре промити, очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками. Доінгредієнти:Буряк - ~ 500…
Буряк зварити в шкірці. Буряк остудити, очистити від шкірки і нарізати тонкими кільцямиінгредієнти:Буряк - 150…
Нарізати зелень і стебла буряків на тонкі смужки. Очистити буряк від шкірки і нарізатиінгредієнти:буряка з зеленню - 1…
Інгредієнти для приготування салату з буряка з сиром. Буряк кладемо в каструлю, залившиінгредієнти:Буряк - 2…
Салат з картоплі і буряка добре подавати до смаженого або вареного м`яса. приготовлениінгредієнти:буряка - 3…
У дитинстві буряк у мене не викликала нічого, крім блювотного рефлексу. батьки змушувавінгредієнти:Буряк - 500…
Розігріти духовку до 220 градусів. Помістити жовту буряк на одному аркуші для випічки, аінгредієнти:пучок жовтої…
Для початку буряк необхідно зварити, а горіхи подрібнити в блендері. Чорнослив потрібно меінгредієнти:Буряк - 1…
Складові. Додаємо сік з цитрусових. У чашці або піалі змішуємо всі інгредієнти длінгредієнти:Буряк - 450 ГрамСік…
Всі овочі і фрукти багаті вітамінами і різноманітними мікроелементами. Часом навіть самі звичні продукти виявляються…
Буряк, як продукт харчування, відома людству з давніх часів. Ще в Стародавньому Вавілоні і країнах Середземномор`я її…
Її обробляли в Персії і Межиріччя. Її цілющі властивості високо цінували такі великі лікарі, як Парацельс, Гален і…
Вперше люди дізналися про буряк в десятому столітті. Її відкривачами був Вавилон, де її використовували як лікувальний…