Користь і шкода червоного буряка: здорове серце, гарний настрій

Буряк, як продукт харчування, відома людству з давніх часів. Ще в Стародавньому Вавілоні і країнах Середземномор`я її коренеплоди використовувалися як ліки, а листя - як їжа. Одна з перших згадок про буряк є у Теофраста в III-IV столітті до н. е. , Де він описує буряк, як м`ясистий і товстий корінь, солодкий і приємний на смак. Гален, Гіппократ і Парацельс вважали цей коренеплід хорошим засобом від недокрів`я, хвороб травлення, лімфатичної системи і лихоманки.

У Росії червоний буряк стала культивуватися з Х століття. Імовірно, її завезли в цю країну візантійці. Зараз без цього овоча неможливо уявити собі традиційний російський стіл: поряд з капустою буряк найбільш поширена і популярна.

Корисні властивості червоного буряка

Столовий буряк володіє багатьма корисними якостями і успішно застосовується при багатьох захворюваннях, в числі яких:

• гіпертонічна хвороба: буряк допомагає зниженню артеріального тиску і нормалізує рівень холестерину крові;
• захворювання печінки: бетаїн, що міститься в буряку, не допускає жирового переродження клітин печінки і активізує їх роботу;
• захворювання судин: корисні речовини буряка мають судинорозширювальну, заспокійливу, антисклеротичну та спазмолітичну дію;
• захворювання серця: вживання буряка допомагає позбутися набряків, виводячи з організму надлишкову рідину;
• анемія: Буряк корисна, як багате джерело заліза і міді, і сприятливо впливає на процес кровотворення. Також корисна вона при зниженні міцності стінок кровоносних судин;
• виразки і пухлини: Використання кашки з сирого буряка надає загоює, протизапальну дію;
• катаракта: Знаходиться в буряках бета-каротин попереджає розвиток старечої катаракти;
• профілактика онкології: Бета ціанін, що знаходиться в буряках, перешкоджає дії солей азотної кислоти, що провокують розвиток раку прямої кишки;
• проблеми дихальної системи: Вітамін С попереджає розвиток астми, а бета-каротин - розвиток раку легенів.

А також у випадках:

• шкідливого впливу важких і радіоактивних металів: пектин, що міститься в буряку, захищає організм, а також сприяє виведенню холестерину і затримує поширення в кишечнику шкідливих бактерій;
• необхідності відновлення сил після перенесених операцій, а також у випадках виснаження організму: Вживають сік столового буряка, який особливо корисний в таких ситуаціях;
• вагітності: В період виношування дитини обов`язково потрібно їсти буряк, так як вона є джерелом фолієвої кислоти. Цей вітамін попереджає деякі вроджені дефекти у дітей.

Шкода червоного буряка

Незважаючи на всі перераховані достоїнства червоного буряка, необхідно знати і її негативні сторони. Так, травні волока буряка при вживанні її в сирому вигляді викликають розлад кишечника. Не треба захоплюватися буряком і гіпотонікам, тому що містяться в ній речовини знижують артеріальний тиск. При сечокам`яної хвороби, через вміст значної кількості щавлевої кислоти, сік буряка протипоказаний.

"При вживанні бурякового соку теж потрібно пам`ятати деякі важливі моменти. Перш за все, не можна пити свіжовичавлений сік. Це викликає спазм кровоносних судин. Треба відстояти сік 2-3 години. Тільки після відстоювання летючі шкідливі фракції зникнуть. Оптимальним вживанням є змішування бурякового соку з лимонним або яблучним, в співвідношенні один до одного.

Буряк накопичує в собі шкідливі сполуки азотистої кислоти, а це провокує зростання бактерій-денітрифікатори. Щоб уникнути цього, буряк треба добре проварити і до ранку залишати в теплі. Бадилля буряка також накопичує шкідливі речовини.

Не слід вживати червоний буряк при цукровому діабеті, проносах і підвищеної кислотності шлунка.

Таблиця вітамінів та мінералів

Якщо вживати буряк, дотримуючись всіх рекомендацій, то цей овоч дуже корисний. Але тим людям, які знаходяться в зоні ризику через проблеми зі здоров`ям, краще від вживання буряка відмовитися.