Вегетаріанство в дитячому віці
Вегетаріанство знаходиться в списку найбільш древніх і відомих течій альтернативного харчування. Але якщо сформувався,…
Багато популярні дієти обмежують споживання людиною вуглеводів і жирів. За рахунок такого дієтичного харчування часто цілком вдається скинути кілька зайвих кілограмів. А ось кількість білків в їжі ні в якому разі не можна скорочувати нижче деяких мінімальних показників, оскільки це загрожує порушенням роботи багатьох систем органів.
Дієтичне білкове харчування передбачає наявність в денному раціоні людини необхідної кількості білка при деякому одночасному обмеженні споживання вуглеводної і жирної їжі (зрозуміло, при збереженні мінімально необхідного змісту цих компонентів харчування для забезпечення фізіологічних потреб організму). Біологічна цінність білків визначається ступенем їх споживання організмом для синтезу необхідних структурних елементів клітин. Якщо цей показник нижче 60%, то такі продукти харчування не забезпечують необхідних потреб організму. Про якість дієтичного білкового харчування також можна судити за амінокислотним складом споживаються білків. Так, якщо білок в своєму складі містить всі незамінні амінокислоти, то його відносять до полноценним- якщо він характеризується зниженою кількістю однієї або декількох незамінних амінокислот, то такий білок називають частково полноценним- і, нарешті, якщо білкова молекула зовсім не містить однієї або декількох незамінних амінокислот, то в такому випадку говорять про приналежність до неповноцінних білок.
Потреба людського організму в білках визначається в залежності від віку, статі, особливостей професійної діяльності. При виконанні важкої фізичної праці, інтенсивних заняттях спортом, при вагітності, годуванні грудьми і деяких інфекційних захворюваннях потреба в білковому харчуванні різко зростає. Вважається, що близько 60% добової потреби в білках організму слід забезпечувати за рахунок вживання їжі тваринного походження, а решта 40% - за рахунок рослинних продуктів.
Яке ж конкретну кількість білків слід включати в раціон відповідно до правил дієтичного харчування? Відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров`я, мінімальний вміст білків в їжі за одну добу має становити не менше 0,75 грама на кожен кілограм маси тіла для дорослих жінок і чоловіків, а для дітей - приблизно 1 - 1,1 грама. Для ведення повноцінного способу життя кількість білкових компонентів харчування в денному раціоні дорослої людини має становити приблизно 80 - 120 грам.
При неправильній організації дієтичного харчування (наприклад, при вживанні в їжу недостатньої кількості білків або при переважанні їх неповноцінною групи з низькою біологічною цінністю) розвивається білкова недостатність організму. В такому випадку виникає порушення в рівновазі між синтезом необхідних організму білків і їх розпадом, при цьому кількість споживаних вуглеводів і жирів цілком може відповідати необхідним нормам. У разі появи білкової недостатності відзначається зменшення маси тіла, уповільнення швидкості росту і психічного розвитку у дітей та підлітків, слабшанню захисних сил організму. При цьому також можуть спостерігатися порушення функції печінки і підшлункової залози, органів кровотворення, що згодом призводить до виникнення анемії.
Таким чином, при грамотній організації дієтичного харчування особливу увагу завжди повинна приділятися наявності в вживаної їжі білкових речовин. Новомодні дієти, що закликають протягом тривалого часу обмежувати вміст в їжі білків, напевно складаються некомпетентними в питаннях дієтології людьми і здатні привести до виникнення проблем зі здоров`ям у будь-якої людини.
Вегетаріанство знаходиться в списку найбільш древніх і відомих течій альтернативного харчування. Але якщо сформувався,…
Займаються бодібілдінгом спортсмени напередодні змагань повинні дотримуватися суворої білкову дієту. Вона призначена…
Не секрет, що в період вагітності малюк харчується тими продуктами, якими і мама. Тому кожна жінка, яка очікує…
Здоров`я і тривалість життя людини більш ніж на дві третини залежать від суб`єктивних факторів, тобто, в першу чергу,…
До основних поживних компонентів їжі відносяться білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини і вітаміни. Калорійність…
Жінки часто недооцінюють роль білка в раціоні. А хтось навіть свідомо відмовляється від курки і яловичини, оскільки…
Майже 50% сухої ваги всього живого на землі - це білки. Білки являють собою полімери, які складаються з амінокислот. Це…
При заняттях фізичною культурою і спортом істотно змінюються енерговитрати і обмін речовин в людському організмі. Тому…
Вегетаріанство являє собою систему харчування, при якій повністю виключають або максимально обмежують вживання в їжу…
При складанні меню ми, як правило, звертаємо увагу на кількість білкових, вуглеводних і жиросодержащих продуктів…
При прагненні підкоригувати свою фігуру багато жінок починають відвідувати спортивні клуби, де на тренуваннях…
Стан нашого здоров`я багато в чому визначається щоденним раціоном. Продукти, що надходять в наш організм з їжею,…
Під час масових спалахів простудних захворювань в найбільш безпечному положенні знаходяться ті з нас, хто володіє…
Кожній жінці хочеться мати красиву фігуру і виглядати стрункіше. Однак, якщо під час прийому їжі ви без розбору готові…
Їжа людини, що виконує активні тренування в спортивних клубах хоча б пару разів на тиждень, повинна містити достатню…
Злаки вже давно і міцно зайняли одне з провідних місць в дієтичному харчуванні. У жодній країні світу не можна уявити…
Для тих, хто прагне дотримуватися дієтичне харчування, слід звернути найпильнішу увагу на те, які напої необхідно…
Горох є дуже цінним дієтичним продуктом харчування. Володіючи високими смаковими якостями, горох займає гідне місце в…