Вся правда про продукти «лайт»

Всі продукти «лайт» можна умовно розділити на кілька груп: з пониженим вмістом цукру, знежирені і низькокалорійні. У кожному «полегшеному» продукті виробники зменшують кількість певного елемента, що має, на загальну думку, негативний вплив на організм, або замінюють його синтетичним аналогом. Інформація про це великим шрифтом друкується на етикетці. Разом із позначкою «лайт» товар набуває в очах споживача більш високий статус.

Знежирені продукти в ряді випадків дійсно корисні. Так, сир, молоко і сметана зі зниженою жирністю допомагають тримати нормальний рівень холестерину. Однак вони погано втамовують голод і заважають засвоєнню деяких видів вітамінів. Тому їх потрібно вживати разом з їжею, насиченою вуглеводами, наприклад, хлібцями з висівками або вівсяними пластівцями.

А ось сирні глазуровані сирки і різноманітні фруктові йогурти зовсім не є дієтичними продуктами. У їх складі поряд із знежиреним сиром використовуються численні смако-ароматичні добавки, які насичують організм «поганими» вуглеводами. З проблемою підвищеного вмісту вуглеводів зіткнуться і любителі «легкого» майонезу.

Наступна група продуктів «лайт» - несолодкі солодощі. Йдеться про заміну звичайного цукру ксилітом, сорбітом, аспартамом та іншими синтетичними сполуками. Їх часто використовують в льодяниках і випічці. Але рекордсмен за кількістю цукрозамінників - газована вода з різними смаками.

Замінники цукру спочатку застосовувалися тільки в продуктах для діабетичного харчування. Для хворих людей вуглеводні підсолоджувачі стали єдиною можливістю балувати себе цукерками і печивом. Але їх вживання має бути помірним. У великих кількостях ксиліт і сорбіт можуть подіяти як проносне. З приводу аспартама - дуже дешевого компонента більшості газованих напоїв - медики ведуть запеклі суперечки з виробниками. Він нестабільний і легко розкладається на канцерогенні складові. До того ж, всі цукрозамінники можуть викликати алергічну реакцію і кишкові розлади.

Головна проблема продуктів низькокалорійної групи - психологічна. Сир «лайт» або навіть торт, дійсно, мають меншу калорійність. Їх можуть дозволити собі люди, які прагнуть схуднути. Але в обмежених кількостях. І тут спрацьовує механізм підміни. Людина думає, що низькокалорійного продукту можна з`їсти вдвічі більше без шкоди. Зовсім ні. Обмеження для продуктів «лайт» за кількістю зберігаються ті ж, що і для їх «важких» аналогів.

Переходячи на продукти серії «лайт», важливо дотримуватися основних правила їх вибору і вживання: уважно читати етикетки, рахувати калорії і не зловживати кількістю.