Ознаки та властивості цукру

Що таке саха

За своїм складом і властивостями цукор ділиться на моносахариди, дисахариди, і полісахариди. До моносахаридам відноситься виноградний цукор (глюкоза або декстроза), плодовий цукор (фруктоза) і галактоза. До дисахаридам зараховуються молочний цукор (лактоза), солодовий цукор (мальтоза), буряковий і тростинний цукор (сахароза).

Кишечник людини здатний засвоювати тільки моносахариди.

Для того, щоб організм людини засвоїв би дисахариди, в кишечнику має відбутися їх розщеплення на моносахариди. Те ж саме можна сказати і про рослинний крохмалі, целюлози, яка в травному тракті не розщеплюється і є найважливішим для людини волокнистим речовиною.

Цукор - це джерело енергі

Поряд з плодами бобових рослин, картоплею, овочами і зернових, цукор є одним з основних джерел вуглеводів. Різні види цукру і крохмалю - найважливіші для людини вуглеводи, так як вони надають м`язам необхідну енергію. Споживання вуглеводів становить приблизно 300-500 грамів на добу. Моносахариди легко засвоюються і з кишечника потрапляють прямо в кров, тому, вживаючи їх можна швидко відновити втрачені сили і знову стати бадьорою і працездатною. Здоровий і особливий вид цукру - мед. У ньому міститься 75-80 відсотків цукру (глюкози, фруктози і сахарози), 15-20 відсотків води, мінеральних речовин і мікроелементів (залізо, калій, кальцій, мідь, магній, натрій і фосфор). Аналіз меду показує, що в ньому є навіть антибактеріальні речовини.

Може дли цукор стати причиною хвороби

Згідно зі статистикою кожна людина з різних країн вживає в різну кількість цукру, приблизно близько сорока кілограмів, буває навіть і 56 кілограм на рік (тобто трохи менше, ніж 110 грамів на добу). Цукор у великих кількостях шкідливий, якщо в раціоні відсутні харчові продукти (печінка, яйця), в яких багато вітамінів групи B, так як при розщепленні цукру в організмі людини використовується вітамін B1 (симптоми його нестачі - зниження працездатності і здатності зосередитися).

Солодощі без цукру

Деякі льодяники, жувальні гумки не містять цукру, так як при їх виробництві використовуються цукрозамінники (так само, як і при виготовленні продуктів, призначених для людей, які страждають на діабет). Цукрозамінники можуть викликати здуття живота, порушити діяльність кишечника, тому досить часто через них виникають різні ускладнення, особливо у 2-3 річних дітей. Дуже погано чинять ті люди, які бажаючи схуднути, іноді вживають продукти, призначені для хворих на діабет. Це може завдати шкоди здоров`ю.

Як вживати цукор

Перше. Скрізь, де це можливо, для підсолоджування їжі і напоїв замість цукру ви можете вживати мед.

Друге. Багато харчових продуктів містять цукор, а ми про це навіть не підозрюємо.

Третє. Чим більше цукру ви будете їсти, тим частіше будете відчувати себе голодним.

Четверте. Втішати дітей за допомогою цукерок або щовечора приносити їм солодощі - велика помилка.

Багато харчових продуктів містять той чи інший вид цукру. При підвищенні концентрації глюкози виробляється більше інсуліну. Найбільша концентрація глюкози в крові приблизно через годину після їжі, тоді ж максимальної буває і концентрація інсуліну (такі концентрації бувають після вживання ста грам глюкози). Тому необхідно берегти своє здоров`я і ставитися до вживання цукру з обережністю. Це все убезпечить вас від надлишку цукру в крові, і відповідно захистить від багатьох подальших хвороб, в тому числі і цукрового діабету.