Екзотичні продукти. За та проти

Дієтологи зламали чимало списів в словесних баталіях з приводу шкоди і користі екзотичних продуктів. Наприклад, одні з них висловлюють категоричну заборону на споживання сирої риби і морепродуктів. В якості аргументів наводиться статистика заражень гельмінтами. Інші їм тут же відповідають, оперуючи даними про багатство вітамінів і мікроелементів, що містяться в дарах моря. Їх головний контраргумент - значна частка мінеральних речовин руйнується під дією високих температур, відповідно - від термічної обробки.

В кінці 80-х років в ресторанах, а потім і на домашніх кухнях стали все частіше з`являтися екзотичні продукти. Спочатку фрукти: ківі, нектарини, манго, помело, а за ними - карамболь, лічі, рамбутани. Найдивовижніше, їх поява дієтологи сприйняли абсолютно спокійно і навіть оптимістично. Сторінки газет і журналів, присвячених здоров`ю або домашньому господарству, рясніли заголовками про користь екзотичних фруктів.

Але будь-який фрукт або овоч, вирощений в регіоні з тропічним кліматом, може стати «розсадником» важких захворювань. Досить бути інфікованим прибиральникові плантацій в далекому Парагваї, а російської господині не найретельнішим чином помити ці фрукти, як з`явиться ризик зараження - і її, і домочадців.

Слідом за екзотичними фруктами в Росію прийшло повальне захоплення продуктами із сої. Ідея якогось рослинного білка, що дозволяє скоротити споживання білка тваринного походження, витала і в умах російських вчених. Однак те, що називається «соєвим м`ясом» з`явилося на заході. Європейські технологи прийшли до розуміння суті процесу «підірваного» соєвого зерна, що дозволяє досить правдоподібно імітувати волокна м`яса. Трохи смакового наповнювача - яловичини, свинини, курки - і новий екзотичний продукт вже на прилавках.

Знову дієтологи розділилися. Один фронт вважає соєве м`ясо панацеєю від надмірної ваги, високого холестерину, багатьох хвороб шлунково-кишкового тракту. Інший - оголошує сою «поза законом» як практично в 100% випадків генно-модифікований продукт, наслідки після споживання якого до кінця наукою не вивчені.

Відгриміли війни з приводу сої, в Росії почався бум відкриття японських ресторанів і суші-барів. От уже де простір для скептиків! У цих закладах, по початку, екзотичним здавалося буквально все: від суші і сашимі, які готуються з використанням сирої риби, до супу з водоростей і морозива із зеленого чаю. До слова, єдиної думки про всі ці стравах у дієтологів немає до сих пір. І питання про те, чого екзотичні продукти несуть більше - користі чи шкоди досі залишається відкритим.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Новини