Модні тенденції: Жакети 2009
Взимку ми, звичайно, купуємо і їмо овочі і фрукти, але вони, як правило, до потрапляння до нас на стіл довгий час транспортуються, зберігаються, обробляються спеціальними засобами для більш тривалого зберігання, у процесі чого втрачається велика частина їх корисних властивостей разом з вітамінами і мікроелементами.
Харчування консервованої, рафінованої і обробленої їжею також несприятливо позначаються на її корисні властивості. Кому з нас не знайомі ламкі нігті, посічені, тьмяні і випадіння волосся, лущиться суха шкіра? Це - перші ознаки авітамінозу.
У більш важких випадках недолік вітамінів і мікроелементів може призвести до таких неприємних наслідків, як аритмія, судоми, загострення хронічних захворювань.
Для дітей недолік вітаміну Д, який виробляється в нашому організмі під дією сонячних променів, настільки рідкісних в осінньо-зимовий період, може привести до рахіту, що загрожує деформацією кісток скелета.
Отже, спробуємо розібратися, як може проявлятися недолік тих чи інших вітамінів і мікроелементів в організмі і за допомогою яких продуктів їх можна заповнювати.
Нестача вітаміну А
"- гемералопия (нічна, або "куряча", сліпота)
- ксерофтальмия (сухість кон`юнктиви)
- кератомаляция (виразка рогівки), гіперкератоз (сухість, лущення і блідість шкіри, зроговіння волосяних фоллікулов- атрофія потових і сальних залоз)
- гнійничкові захворювання шкіри, інфекційні ураження системи дихання, сечовиділення, травного тракту
- загальне нездужання
- слабость- у дітей - затримка росту і розвитку, неврологічні порушення
-Вітамін А міститься в вершковому маслі, яєчному жовтку, печінці (особливо риб і морських тварин), моркви.
Провітамін А (каротин) - це речовина, з якого організм людини синтезує вітамін А. Він міститься в моркві, солодкому перці, обліписі, шипшині, зеленій цибулі, петрушці, щавлі.
Нестача вітаміну В
"- Дратівливість або загальмованість
- безсоння
- поліневрити верхніх і нижніх кінцівок
- парестезії (порушення чутливості шкіри)
- диспепсичні розлади
- зниження апетиту, анорексія
- стоматит, глосит (мова яскраво-червоний, сухий)
- дерматит особи, волосистої частини голови, шиї, сухий зудить дерматит на кистях рук
- гіпохромна анемія
- схуднення
- слабкість
- головний біль
- порушення сутінкового зору
- відчуття печіння шкіри
- різь в очах, поява кон`юнктивіту
- задишка і серцебиття при фізичному навантаженні
Міститься він у багатьох продуктах рослинного і тваринного походження, максимальний вміст відзначається в дріжджах, молоці, сирі, сирі, пророщених зернах злакових, необроблених зернах, хлібі грубого помелу, бобових, нирках, печінці, яловичині і яєчному жовтку.
-Особливо активно вітамін витрачається при лікуванні антибіотиками і протитуберкульозними препаратами.
Нестача вітаміну С
"- Загальна слабкість
- підвищена ламкість капілярів з утворенням синців, кровотеч з ясен, геморагічних випотів в суглоби і плевру
- дистрофічні зміни слизових оболонок
- зниження зору
-Міститься він в грейпфрутах, лимонах, шипшині, багатьох ягодах і фруктах, капусті (В т. Ч. І квашеної), - але лише в тому випадку, якщо ці продукти піддавалися тепловій обробці.
Нестача вітаміну Д
"- у дітей - рахіт
- невмотивована слабкість
- стомлюваність
- демінералізація зубів з швидким прогресуванням
- остеопороз
- біль в кістках, в м`язах
- парестезії (порушення чутливості шкіри)
- збільшується ризик розвитку діабету, гіпертонії і онкологічних захворювань
-Як уже писалося вище, вітамін Д в більшій частині виробляється під дією сонячних променів. Але все-таки в невеликих кількостях він міститься і в продуктах харчування - вершковому маслі, молоці, яєчному жовтку, печінці і жировій тканині тріски і деяких інших риб і морських тварин.
Нестача вітаміну Е
"- безпліддя
- жировий гепатоз (ожиріння печінки)
-Міститься вітамін Е в пророщених зернах злакових, зелених частинах овочів і ряду дикорослих рослин, соняшниковій олії.
Для засвоєння його важливий нормальний рівень цинку (міститься в баклажанах, огірках, томатах, субпродуктах, устрицях, грибах і гарбузі) і селену (містять його кокос, сало, часник, морська риба, білі гриби, яйця, насіння соняшника, сочевиця, хліб грубого помелу, субпродукти). А ось солодке і борошняне заважають його засвоєнню в організмі.
Нестача вітаміну РР (нікотинової кислоти) - пелагра
"- втрата апетиту
- сухість і печіння в роті
- блювота
- пронос, що чергується з запором
- загальна прогресуюча слабкість
- мова яскраво-червоний, набряклий з хворобливими виразками, пізніше - лаковий
- виникає ахілія (відсутність соляної кислоти в шлунку)
- загальна дратівливість
- у важких випадках виникають судоми, атаксія, іноді розвивається слабоумство
- еритема (почервоніння шкіри), що супроводжується свербінням шкіри, гіперпігментацією (переважно на відкритих ділянках тіла і кінцівках), лущенням шкіри
- гипопротеинемия (зниження білка в крові)
Профілактику людям похилого віку необхідно проводити не тільки дієтою, але і прийомом профілактичних курсів таблеток або ін`єкцій під контролем лікаря.
-Міститься нікотинова кислота в пивних і пекарських дріжджах і в сушених білих грибах, а також в хлібі з муки грубого помелу, крупах, печінці, серці, нирках, м`ясі, бобових, рибі.
Нестача вітаміну К
"-кровоточивість
- погане загоєння ран
Зустрічається вкрай рідко - найчастіше у людей з Поблема вироблення і викиду жовчі. Вітаміном До багаті білокачанна і кольорова капусти, томати, гарбуз, свиняча печінка. Досить багато його в моркві, буряках, картоплі, бобових, пшениці і вівсі.
Як боротися з авітамінозом?
"Профілактикою авітамінозу служить прийом вітамінних комплексів. Окремо хочеться відзначити, що вітаміни слід приймати не менше трьох разів на добу - вони не відкладаються «про запас» (крім вітамінів А, Д, Е, К), а від ранкової порції вітамінних препаратів організм візьме тільки ту дозу, яка необхідна на даний момент часу, - все надлишки виведуться з сечею, а потреба у вітамінах буде виникати ще вдень і ввечері.
Не варто приймати хімічні вітаміни безконтрольно: надлишок вітаміну так само поганий, як і його недолік. Для прикладу: надлишок вітаміну Д призводить до вимивання кальцію з кісток, вітамін Е негативно позначається на печінці, надлишок вітаміну А призводить до отруєння, вітамін С дратує шлунок і може при тривалому прийомі привести до виразки.
Але вітаміни в капсулах, таблетках або мікстуру - це хімічні препарати, тому засвоюються вони в нашому організмі набагато повільніше і гірше, ніж "живі" вітаміни, що містяться в свіжих овочах і фруктах.
Які продукти найбільш корисні навесні?
"Це пророщені зерна злакових, овочі і фрукти без теплової обробки, печінку риби. Дуже багато вітамінів і мікроелементів міститься в кульбабах, кропиві, листках огірків, лопуха - їх можна не тільки використовувати в їжу влітку, а й солити або сушити для заготівлі природних вітамінів на зиму.
При термічній обробці в їжі зберігаються тільки вітаміни А, Д і Е, - всі інші руйнуються. Виняток - малина: її корисні властивості зберігаються при термічній обробці, а їх дуже багато.
Окремо хочеться відзначити вітаміни, які показані людям, що страждають зайвою вагою: вітаміни групи В, РР і С прискорюють обмін речовин і сприяють зниженню ваги.
Хочеться всім читачкам побажати яскравою весни. Завжди пам`ятайте: наше здоров`я на 70% залежить від харчування і способу життя!
Алла ГРИГОР`ЄВА,
лікар терапевт
