Суп з білими грибами. Рецепт для тих, хто тільки пізнає ази кулінарії
Осінь - це справжня грибна пора. Тому настав час приготувати вдома смачна страва. «Яке?», - Запитаєте ви.…
Найпростіший спосіб законсервувати гриби з літа або осені - просто їх засушити. У сушеному вигляді вони зберігають всі мікроелементи, корисні речовини, а головне аромат. Саме через аромату супи краще варити з сушених, а не свіжих плодів. Бажано, щоб у кожної господині на кухні було хоча б пару зв`язок сушених грибів. Зберігають їх у паперовому пакеті або картонній коробці в сухому приміщенні. Можна тримати засушені плоди цілком або зробити грибний порошок - перемолоти блендері. Суп з грибного порошку багатшими розкриває аромат і легше перетравлюється організмом.
Для супу підходять багато видів їстівних грибів - підосичники, лисички, підберезники, але беззаперечними фаворитами вважаються білі. Супи з сушених грибів можуть варити з додаванням свіжих або маринованих, дуже часто в готову страву додають сметану. Зі спецій в основному кладуть тільки перець, іноді лавровий лист, щоб не перебивати міцний грибний аромат.
Сушені гриби перед варінням попередньо замочують в окропі на двадцять-тридцять хвилин або в холодній воді на годину-півтори. Після цього їх нарізають на шматочки або скибочки і додають в суп. Воду, в якій гриби вимочувалися, зазвичай теж використовують для супу. Її обережно переливають в інший посуд, щоб не потрапив осад або проціджують крізь дрібне сито або марлю.
Коли за вікном слякоть або мороз, і за продуктами в магазин йти ох як не хочеться, виручить припасені з осені зв`язка сушених грибочків. Можна приготувати на швидку руку самий звичайний, але дуже смачний грибний суп. Подавати його обов`язково потрібно зі сметаною, так ще смачніше виходить. Є, правда, любителі, які до грибного супу воліють майонез.
"Гриби промити і залити склянкою окропу, дати настоятися 20-25 хвилин. А в цей час можна поставити закипати воду і зробити зажарку.
Розтопити масло, підсмажити на ньому нашатковану цибулю і крупно натерту моркву, в кінці ввести муку і прожарити пару хвилин.
Набряклі гриби порізати, закинути в кипляче воду, туди ж додати водичку, в якій вони замочували, поставити варити. Через 20 хвилин додати порізану кубиками картоплю. Через хвилин десять посолити, посипати перцем, додати зажарку, лавровий лист і варити до готовності картоплі. Супу дати настоятися, подавати зі сметаною, посипавши зеленню.
Ситний, з насиченим смаком суп готується з декількох видів грибів - обов`язково сушених і набором зі свіжих, маринованих, солоних, заморожених. Виходить дружна, збірна грибна сімейка.
"Залити окропом сушені гриби і залишити на 20 хвилин. Подрібнити цибулю, натерти моркву і підсмажити їх разом на суміші вершково-рослинного масла, в кінці покласти сметану і протушкувати пару хвилин.
Поставити кип`ятити воду, як тільки вона закипить, покласти в неї нарізані шматочками картопля і замочені гриби, додати воду, в якій гриби замочували, і дати їм разом прокипеть 15 хвилин.
У цей час нарізати скибочками гриби, які знайдуться в будинку - мариновані, солоні, свіжі і покласти в суп, туди ж додати зажарку зі сметаною, перець, лавровий лист, посолити, додати зелень і дати покипіти три-чотири хвилини.
Поєднання сушених і свіжих грибів з додаванням вершків надає супу приголомшливий натуральний вершково-грибний смак, без всяких ароматизаторів і добавок. До супу можна подати підсушені або підсмажені на маслі грінки, змащені часником.
"Сушені гриби промити і залити склянкою окропу. Свіжі гриби нарізати тонкими скибочками.
Лук нашаткувати, обсмажити в половині порції масла до золотистого кольору. Покласти другу половину масла, свіжі і замочені гриби, порізані шматочками і смажити цю масу близько 10-15 хвилин. Обсмажувати краще відразу в каструлі, тому що туди ж потім буде заливатися рідина.
Потім всипати борошно, обсмажити її в олії пару хвилинок і по черзі залити спочатку воду, в якій замочували гриби, потім молоко і вершки. Масу необхідно заважати, щоб уникнути появи грудочок. Можна навіть взяти в помічники віночок. Накрити ємність кришкою. Коли маса закипить, зробити дуже маленький вогонь і потомить суп 20 хвилин.
Що може бути простіше простого? Правильно, наш супчик з грибного порошку. Для цього сушені гриби потрібно подрібнити в блендері до потрібного стану. Вариться він за лічені хвилини, а приємний грибний аромат з кухні, рівномірно розподіляючи по всій квартирі, сигналізує домочадцям, що скоро буде готовий смачний обід.
"Гриби подрібнити в муку або порошок.
Лук і корінь селери нашаткувати, моркву крупно натерти і все обсмажити в маслі. Овочі додати в кипляче воду, засипати грибну борошно (порошок), покласти всі спеції і сіль, варити 15 хвилин. Розлити суп по тарілках, додати половинку порубаного вареного яйця, дрібно нашатковану зелень і часточку лимона.
Щоб пом`якшити смак супу, надавши йому ніжні нотки, в кінці варіння можна додати подрібнений плавлений сирок - вершковий або зі смаком грибів.
Якщо блюдо готується з додаванням локшини або макаронних виробів, їх необхідно перед закладкою в суп прожарити. Тоді вони не розваряться і додадуть страві специфічний смак. Тонким шаром насипати локшину на суху сковороду і протримати, зробивши невеликий вогонь, поки колір локшини не стане світло-коричневим.
Для супу краще збирати і сушити гриби середньої зрілості - не молоді, але і не перезрілі. Тоді аромат вийде дуже насиченим, а суп придбає приємний терпкий смак справжніх лісових грибочків.
Осінь - це справжня грибна пора. Тому настав час приготувати вдома смачна страва. «Яке?», - Запитаєте ви.…
Спочатку це блюдо європейської кухні готували на бульйоні з сушених грибів з додаванням свіжих. Так воно виходить…
Передмова"Суп - це дуже поширене блюдо. Він є важливою складовою всього обіду. Існує багато різновидів цієї страви. Для…
Отже Моєму білі гриби і ставимо їх на сильний вогонь до закипання, після чого вогонь міняємоінгредієнти:Білі гриби -…
1. Нарізати зелену цибулю, розмарин, чебрець і свіжі гриби. Подрібнити чеснок.Поместіть суінгредієнти:сушених грибів -…
Ми дуже любимо збирати гриби, тому восени завжди заготовляємо мішечок сушених опяінгредієнти:опеньки - 0.5…
Простий рецепт супу з сушених підберезників: 1. Сухі гриби добре промити і замочитиінгредієнти:Підберезники сушені -…
Простий салат з грибів, цибулі та помідорів добре підійде до смаженого картоплем`ялкоюінгредієнти:свіжих грибів - 10…
Як приготувати вершковий соус з грибами: Гриби промити і залити холодною водою на 6-7 чаінгредієнти:Вершки - 200…
1. В першу чергу замочимо гриби. Сушені гриби добре замочувати на цілу ніч, а вранціінгредієнти:Картопля - 2…
Промити гриби, помістити в чашу і залити теплою кип`яченою водою. Дати постояти близько 1 годінгредієнти:гречки - 1…
Гриби залишити вимочувати на 1 годину в теплій кип`яченій воді. Воду злити, гриби гарненькоінгредієнти:сушених грибів -…
Замочіть білі гриби в 1 склянці теплої води до м`якості, близько 20 хвилин. Злити воду і круінгредієнти:білих грибів -…
1. Заздалегідь треба промити гриби. Зазвичай з замочують на всю ніч. Всі овочі вимити і почісінгредієнти:Гриби сушені -…
Рідкі страви повинні входити в раціон кожної людини. На жаль, не всі люблять супи. Але суп з білих заморожених грибів -…
Смачний і поживний суп із заморожених лисичок сподобається всій родині. Його ніжна консистенція призведе в захват як…
Якщо ви знаєте грибні місця, нехай це навіть не ліс, а магазин або ринок, приготуйте перші страви з цими дарами…
Супи з грибами залишаються одними з найулюбленіших перших страв в нашій країні. Їх можна приготувати різними способами…