Японська локшина - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати японську локшину в домашніх умовах.

Японська локшина - загальні принципи приготування

Не потрібно добре знати східну культуру для того, щоб відразу сказати, які страви там вважають за краще: це риба, рис і локшина. Насправді, така схема харчування корисна, не викликає ожиріння, повністю насичує організм всіма потрібними макро- і мікроелементами. Японська локшина стала популярною в світі після Другої Світової Війни, вона широко поширилася по Європі і Америці і досі улюблена практично всіма націями.

Локшину в Японії і Китаї умовно ділять на три види - це локшина з гречаної, пшеничної муки і яєчна локшина. Вони різного зовнішнім виглядом, смаковими якостями і поживним характеристикам.

Як готують японську локшину, і що надає їй неповторне східне чарівність? Звичайно ж, це прянощі і добавки. Якщо просто відварити локшину, то це будуть ніжні по консистенції макарони, але варто заправити їх соєвим соусом, додати морепродуктів і особливим способом підготовлені компоненти, і це вже японське смачна страва.

Японська локшина - підготовка продуктів і посуду

Як готувати локшину? Найчастіше схема приготування локшини детально описана на упаковці, але якщо цього немає, то відварювати локшину потрібно за такою технологією.

Японську локшину з гречаної муки потрібно варити в киплячій воді не більше 7 хвилин, якщо ви не плануєте потім піддавати її термічній обробці і одну хвилину, якщо після ви будете її смажити або тушкувати.

Пшеничну і яєчну локшину заливають гарячою водою на 8 хвилин, а потім промивають під проточною прохолодною водою.

Дуже важливо не переварити локшину, інакше вона перетвориться в кашу.

Рецепти японської локшини:

Рецепт 1: Японська локшина

З даного рецепта ви дізнаєтеся рецепт «канонічної» японської локшини. Найчастіше в Японії готують локшину з пшеничного борошна, так як вона має легкий і ніжний смак. Для заправки можна приготувати будь-який соус, але в його основі має лежати соєвий.

Необхідні інгредієнти:

• локшина пшенична
• Соус соєвий - 2 столові ложки
• Мед (рідкий) - 1 столова ложка
• Імбир сушений (в порошку) - frac12- чайна ложка
• Лимонний сік - 1 чайна ложка
• Вода - 1 чайна ложка

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь підготуйте соус. Змішайте всі компоненти, добре перемішайте до повного розчинення меду і імбиру.
2. Локшину потрібно відварити: помістіть нею в гарячу воду (близько 80 градусів), почекайте 8 хвилин, після чого відкиньте на друшляк і дайте охолонути.
3. У локшину налийте соус і добре перемішайте.

Рецепт 2: Японська локшина з анчоусами

Найчастіше японці вживають локшину з рибою і морепродуктами. Можна приготувати будь-яку заправку для страви. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як зробити смачну страву з анчоусами. Анчоуси - досить ароматна рибка, але в даному рецепті додатково використовується ще і рибний соус.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина пшенична - 320 грам
• 1 столова ложка соусу соєвого
• 1 чайна ложка меду
• 1 чайна ложка рибного соусу
• Анчоуси консервовані - 160 грам

Спосіб приготування:

1. Перш за все, підготуємо соус: змішати всі інгредієнти і ретельно перемішати.
2. Відваріть локшину. Залийте її гарячою водою і залиште настоюватися під закритою кришкою не більше 8 хвилин.
3. З консервованих анчоусів злийте рідину.
4. Воду злийте, додайте до локшині соус і анчоуси, перемішайте. Страву можна прикрасити, посипавши білим кунжутом.

Рецепт 3: Японська локшина (суп)

Супи в східній рецептурі відрізняються густою консистенцією, бульйону в них зовсім не багато. Для основи береться або риба, або курка, на основі яких варять бульйон. В такому блюді немає звичної для нас картоплі, зате є морські водорості, а також обов`язково додається соус. Скільки потрібно водоростей? Найчастіше норі (а для цього рецепта підходять саме вони) продаються в спеціальних пластинах. Вам знадобитися одна платівка. Наведений нижче рецепт розрахований на 1 літр супу.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина гречана - 350 грам
• Вода мінеральна - 1 літр
• Куряче філе - 260 грам
• Соус соєвий - 1 столова ложка
• водорості норі
• сіль
• Вершкове масло

Спосіб приготування:

1. Куряче філе помийте, обсушіть.
2. Розжарити сковороду і змастіть вершковим маслом. В цілому вигляді куряче філе обсмажте з двох сторін протягом 8 хвилин. Остудіть.
3. Курку порізати тонкими пластинками.
4. Поставте каструлю з водою на вогонь, опустіть туди курку. Коли вода закипить, зменшіть вогонь. Через 10 хвилин після кипіння суп буде готовий.
5. Платівку водоростей поріжте тонкими смужками.
6. За хвилину до готовності опустіть в каструлю водорості і локшину, налийте соєвий соус. Після того, як вимкніть вогонь, нехай суп настоїться під закритою кришкою.

Рецепт 4: Японська локшина з кабачком і перцем

Чим тонше будуть нарізані компоненти, що доповнюють локшину, тим красивіше буде виглядати готову страву. Якщо ви використовуєте овочі, то можете натерти їх на тертці для моркви по-корейськи.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина яєчна - 340 грам
• Перець болгарський - 1 штука
• Кабачок - 1 штука
• Соєвий соус - 1 столова ложка
• Масло вершкове - 1 столова ложка

Спосіб приготування:

1. Для цієї страви знадобиться не сам кабачок, а його шкірка - вона досить пружна і в результаті термообробки не втратить форму. За допомогою терки для моркви по-корейськи зніміть шкірку.
2. Перець помийте і поріжте тонкою соломкою.
3. Ячную локшину залийте на 8 хвилин гарячою водою і залиште під кришкою розбухати.
4. Розжарити сковороду, розтопіть в ній одну столову ложку масла і обсмажте овочі, через 5 хвилин додайте до них соєвий соус.
5. Локшину відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Додайте локшину в сковороду і перемішайте з овочами. Нехай суміш згасити ще і 3 хвилини, після чого вимикайте вогонь.

Рецепт 5: Японська локшина з куркою

Курочка в карамельно-соєвому соусі і ніжна пшеничне локшина відмінно поєднуються один з одним. Ви може використовувати будь-які частини курки, але філе підходить найбільше - воно не жирне і швидко обсмажують.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина пшенична - 310 грам
• Куряче філе - 220 грам
• Цукор - 1 столова ложка
• Вода - 1 столова ложка
• Соєвий соус для смаження - 1,5 столова ложка
• кунжут білий

Спосіб приготування:

1. Куряче філе в цілому вигляді поставте відварюватися в воді - після кипіння води зменшіть вогонь і нехай філе відварюється 10 хвилин.
2. Охолодіть м`ясо птиці і поріжте тонкими слайсами.
3. Розжарити сковороду, дно повинно бути абсолютно чистим. Налийте воду, розтопіть цукор, додайте соєвий соус. Покладіть курку в соус, залиште на 3 хвилини і діставайте, обсипаючи кожен шматочок кунжутом.
4. Локшину залийте гарячою водою, накрийте кришкою і залиште на 8 хвилин. Відкиньте лапшу на друшляк.
5. Подавайте японську локшину, виклавши на порцію зверху шматочки курки.

Рецепт 6: Японська локшина (в салаті)

Японська локшина смачна в гарячому вигляді, але не менш добре вона «звучить» і холодною. З даного рецепта ви дізнаєтеся, як можна використовувати цей продукт для салату.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина японська - 180 грам
• Кальмар - 1 тушка
• Капуста пекінська - 200 грам
• Майонез - 2 столових ложки
• Сир твердий солоний - 120 грам
• Сметана - 3 столові ложки
• Соус соєвий - 1 столова ложка

Спосіб приготування:

1. Приготуйте локшину: залийте водою і дайте їй настоятися протягом 8 хвилин під закритою кришкою. Відкиньте на друшляк і дайте охолонути.
2. Кальмара помийте. Опустіть тушку в киплячу воду на 1,5 хвилини і вийміть. За цей час ніжне м`ясо звариться і кальмар буде при цьому ніжним. Чим довше кальмар пробуде в воді, тим більше «гумовим» він буде після на смак.
3. Кальмара остудіть і поріжте тонкими смугами
4. Капусту наріжте.
5. Сир натріть на тертці, змішайте його з майонезом і сметаною.
6. З`єднайте всі інгредієнти, додайте заправку.

Японська локшина - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Купувати японську локшину або самим її готувати? Сьогодні, коли можна купити в магазині будь-який інгредієнт, не важко буде зробити локшину своїми руками. Якщо ви хочете приготувати гречану локшину, вам знадобиться три частини гречаного борошна і одна частина пшеничного, а також вода. Щоб зробити більш популярну пшеничне локшину, то крім борошна візьміть одну столову ложку кукурудзяного крохмалю і одне-два яйця.

Ще одна корисна порада для тих, хто готує локшину своїми руками - додайте трохи соєвого або рисового борошна, і тоді локшина буде зберігатися не менше місяця. Якщо цього не зробити, то термін зберігання домашнього японської локшини - не більше тижня.

Японську локшину можна не тільки варити, але і обсмажувати. В цьому випадку відваріть її протягом однієї-двох хвилин, воду злийте, локшину викладіть на розпечену сковороду в масло і обсмажуйте близько 4-5 хвилин.

Відварюють японську локшину найчастіше в чистій воді, але ви може зварити її в м`ясному бульйоні, вона вийде більш ароматною і смачною.

Японська локшина не буде корисним, якщо готувати її з жирним м`ясом. Справа в тому, що локшина - це вуглеводи, а поєднання жиру з вуглеводами не тільки відмінно втамовує, а й «відкладається на боках». Японці подають локшину виключно з овочами, м`ясом птахів та морепродуктами.

Японську локшину можна подавати не тільки з овочами або морепродуктами, а й з грибами. Найбільш популярний варіант у східній нації - шиїтаке. Це японські гриби, які продаються як в сушеному вигляді, так і в уже набряклий. Ви можете обсмажити гриби на маслі і додати їх у відварну локшину, таке блюдо буде досить смачним, при цьому дієтичним. Ви також можете використовувати звичні для нас печериці. Обсмажте їх на олії з цибулею протягом 10-12 хвилин і перемішайте з відвареної локшиною, окропивши соєвим соусом.