Як приготувати пасту з грибами: печериці та компанія

Що може бути ситніше і смачніше, ніж справжня італійська паста, приготовлена з різними начинками і соусами. Тим більше паста буває різних форм, тому і страви можуть виглядати по-різному. Головне - це чудовий смак пасти, яка підходить як і для ресторанного замовлення, так і для домашнього приготування на вечерю. А ось як готується така паста - ти зараз як раз і навчишся.

Паста з лісовими грибами

Який би рецепт ти не вибрав, основа страви - природно сама паста, тобто, спагетті (як її прийнято нарікати в наших краях). У магазині можна знайти макаронні вироби різних сортів і від різних виробників. Не обов`язково брати дорогий продукт, головне, щоб він був з пшениці твердих сортів, тоді паста буде трохи твердої на смак, як це і повинно бути за італійською традицією її приготування. Отже, купи такі продукти:

• паста (макарони, спагетті) - близько 300 грам (розрахунок на 3-4 порції);
• гриби - підійдуть, якщо сезон, білі гриби (паста з білими грибами - особливе ласощі) або лисички - півкіло;
• ріпчасту цибулю - 2 великі головки;
• жирні вершки - півлітра;
• сухе вино біле - чверть склянки;
• італійські приправи, прованські трави, орегано, базилік - на вибір;
• звичайні спеції - сіль, перець чорний;
• для смаження - рослинна олія;
• для посипання - тертий пармезан (100 грам).

Як готується паста з білими грибами?

1. Налий в каструлю близько 2 літрів води і поставити на вогонь.
2. Після закипання поклади в воду десь 2 чайні ложки солі і 1 столову масла (можна і оливкового), поклади в киплячу воду макарони і встанови середній вогонь.
3. Вари макаронні вироби стільки часу, скільки рекомендують на упаковці (можна близько 3 хвилин). Нічого, що макарони вогкуваті - пізніше вони наситять вологу з соусу.
4. Відкинь пасту на друшляк і відцідити воду, можна навіть злегка промити її окропом.
5. Знову поклади готові макарони в каструлю, додай або вершкове, або рослинне масло і залиш їх під кришкою, а поки готуй грибний соус.
6. Очисти гриби, промий, дай воді стекти, щоб не залишив гриби у воді, нехай краще просохнуть.
7. У сковорідці підсмаж порізану цибулину кільцями або квадратиками разом з порізаними грибами. Нехай суміш нудиться на вогні 20 хвилин до готовності грибів.
8. Додай в гриби біле вино за рецептом і дай йому випаруватися протягом 3 хвилин, після чого додавай вершки.
9. Дай суміші покипіти хвилин 5 і додавай спеції, трави, приправи.
10. В кінці приготування соусу, коли виключиш вогонь, поклади туди тертий пармезан, перемішати.
11. Подавай пасту на тарілці разом з грибним соусом (або полів зверху пасту).

паста апетитна

Мабуть, саме неперевершене італійське блюдо для ситної вечері - це паста з грибами і м`ясом курки. Так би мовити, 2 в 1, саме те для голодного коханого.

Тобі знадобляться такі інгредієнти:

• макаронні вироби - 300 грам;
• куряче філе - 300 грам;
• печериці замість білих або інших грибів (вони краще всього поєднуються з курячим м`ясом) - 400 грам;
• борошно - 1 ст. ложку;
• масло для смаження (будь-яку рослинну);
• цибуля - 2 штуки;
• пара зубчиків часнику.

Іди на приступ до готування за рецептом:

1. Відвари макаронні вироби, як зазначено на упаковці (або як тобі звичніше, головне, щоб вони не злипалися, тому додай у воду при варінні столову ложку масла або заправ олією макарони після приготування).
2. Іди на приступ до приготування заправки для страви. Вимий куряче філе, поріж його на кубики.
3. Поріж печериці уздовж (щоб залишилася форма гриба). До речі, печериці ти можеш різати вже відвареними заздалегідь - так буде тільки краще.
4. На сковороді розігрій масло, поклади туди видавлений часник, обсмажити хвилину і прибери часник - виходить часникова олія.
5. Туди ж виклади порізану цибулю і гриби, обсмажити до напівготовності, додавши в кінці готування борошно, щоб суміш загусла.
6. Потім висипай порізане філе в сковороду і смаж все разом близько 20 хвилин.
7. У готовий густий соус з куркою і грибами виклади відварені заздалегідь макаронні вироби і перемішати. За смаком можна додати свіжу порізану петрушку - так паста апетитна буде ще смачніше. Паста з грибами та куркою готова.
   

паста сирна

Найпростіша і найшвидша з приготування - це паста з грибами і сиром. Для її приготування тобі знадобляться:

• спагетті - 300-400 г;
• Сир - 200-300 г;
• гриби (шампіньйони) - 300-400 г;
• вода - 2 склянки;
• рослинне масло (використовується для смаження);
• цибуля - 1 велика головка;
• сіль, спеції (орегано, базилік, перець).

Готуй її так:

1. Гриби обсмажити в сковорідці на олії, нехай це будуть печериці. Так як готувати їх можна довго, то прямо в сковороду налий 2 склянки води і на повільному вогні туші гриби.
2. Коли гриби будуть готові, можеш всипати туди порізану цибулю, посолити гриби, додай улюблені спеції, і в рідині, що залишилася відвари спагетті. Готуються вони швидко, як раз і паста з грибами приготується, і зайва волога випарується.
3. Натри на дрібній тертці сир і щедро посип італійська страва з грибами тертим сиром, після того, як виключиш вже вогонь. Сир повинен розтанути, все перемішати.

Тепер ти знаєш, як приготувати пасту з грибами: для цього багато таланту не потрібно, а якщо є бажання порадувати себе не звичайною пастою, то в твоєму арсеналі рецептів тепер є швидкі способи приготування італійського страви з ароматними, ситними і смачними заправками і соусами - з грибами, печерицями та куркою, сиром і грибами. Приємного приготування!