Як заморозити кріп на зиму і зберегти його корисні властивості
Багато господинь роблять заготовки, завдяки яким сім`я забезпечена вітамінами протягом всієї зими. Йдеться про…
Ти можеш запитати: навіщо заморожувати зелень, якщо навіть в розпал зими в супермаркеті і на базарі можна купити пучок тепличного кропу. Виявляється, що в замороженої річної петрушці вітаміну С майже вдвічі більше, ніж в зимових тепличних пучечки. Літнє сонце і правильна технологія дарують нам карколомний аромати і купу корисних речовин, так що, варто в розпал літа привести з базару величезний пук свіжої зелені і поворожити над ним годинку, щоб він порадував нас взимку.
Ось що ти, наприклад, заморожують на зиму? Я - так тільки петрушку і кріп. Але в твоїй морозильній камері спокійнісінько дотягнуть до весни і селера, і петрушка, і базилік. Так що я готова поділитися з тобою досвідом про те, як заморозити зелень на зиму.
Звичайно, ніхто не стане засовувати в морозилку цілий пучок зелені, тільки що принесений з базару. І не варто використовувати зів`ялі пучки. Купуйте найкращі селера і базилік і постарайтеся обробити їх якомога швидше.
Зелень тим краще збереже корисні речовини і аромати, чим швидше замерзне. Зрозуміло, що грубі стебла будуть промерзати довше, ніж тонкі листочки, а нарізана зелень - швидше, ніж цільні листочки.
Тому, коли принесеш пахучі "віники" додому, то як можна швидше зроби ось що:
Ось власне і все. Розмір мішечка і підбір трави - виключно ваше рішення. Можна морозити навіть зелена цибуля, якщо на вашій дачі він виростає особливо ароматним і в особливо великих кількостях. У будь-якому випадку, вітамінів в ньому буде більше, ніж в сухотному лютневому.
Так що все дуже просто. Але якщо вам це робити лінь, то є ще більш просто спосіб.
Для цього вам потрібно:
Взимку можеш брати цілу гілочку зелені і нарізати прямо в готові страви в міру необхідності.
У більшості випадків заморожена зелень буде додана в суп або в гаряче блюдо, де буде присутній вода. Так що, якщо тобі лінь сушити зелень, можна обійтися без цього етапу і заморозити петрушку і кріп в льоду.
Для цього тобі потрібно:
Не здумай зберігати свої зелені запаси в металевих або скляних контейнерах. Зелень містить безліч високоактивних речовин, під дією яких метал окислюється, а скло може просто тріснути від перепаду температур. Звичайні поліетиленові мішечки, пластикові контейнери або силіконові формочки будуть в самий раз.
Заморожувати невеликими порціями, так заморозка піде швидше, і більше вітамінів збережеться. З огляду на, що в нашій країні відключення електроенергії - не рідкість, то цілком можливо, що під час одного з них ваша зелень може підтанути, а потім змерзнути в твердий цегла, від якого важко відокремити потрібний шматочок. Тому має сенс зберігати її буквально в порціонному вигляді. Ти ж знаєш, скільки приблизно петрушки кладеш в спекотне.
Ніколи не розморожувати зелень, перед тим, як покласти її в блюдо. Отщіпніте потрібну кількість від великого шматка, або дістань зелений крижаний кубик з морозилки і відразу ж кидай в борщ або печеня. Зелень миттєво відтане в гарячому середовищі і не встигне втратити корисні речовини і аромат.
Заморожувати зелень на здоров`я. Це, напевно, найпростіший і корисний спосіб зимової заготівлі, але він може принести на твій стіл настрій справжнього літа, тоді як за вікном лютують грудневі хуртовини і тріщать січневі морози.
Багато господинь роблять заготовки, завдяки яким сім`я забезпечена вітамінами протягом всієї зими. Йдеться про…
Щавель корисний в усіх відношеннях, він містить величезну кількість корисних мікроелементів, дубильні речовини, кислоти…
У холодні дні і місяці сдабривать страви зеленню не вийде - в доступі буде хіба що цибуля-перо, вирощений на…
1. Беремо сир (будь-який твердий сорт) і нарізаємо пластинками. 2. Промиваємо зелень, потім дрібноінгредієнти:Часник -…
1. Ковбасу очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Сир нарізати кубиками такінгредієнти:Ковбаса копчена або…
Підготуємо всі інгредієнти - зелень помиємо, часник почистити. Кінзу і зелена цибуля крупноінгредієнти:Кінза свіжа…
Баклажани помити і нарізати на довгі поздовжні скибочки - тобто цілий баклажан рідшеінгредієнти:Баклажани - 1…
Готувати ми будемо вот такой вот красивий шматочок риби. Зелень необхідно гарненько інінгредієнти:Червона риба - 100…
Гарненько промиваємо зелень від піску і сміття. Зелень (за винятком листового салату) іінгредієнти:Хліб - 10…
Дрібно нарізаємо зелень часнику. Дрібно нарізаємо свіже листя базиліка. Листя чебрецю зінгредієнти:Вершкове масло - 3/4…
У великій каструлі довести підсолену воду до кипіння. Бланшувати зелень протягом 4інгредієнти:зелені - 650 Грам…
Дрібно рубаємо свіжу зелень, натираємо цедру лимона. Змішуємо козячий сир, зелень, цедру лимінгредієнти:Козячий сир -…
Порізати баклажани кільцями, вимочити в воді 5-10 хв, висушити паперовим рушником обжавшиінгредієнти:Баклажан - 2…
Набір інгредієнтів мінімалістичний - тільки дайкон, огірок, зеленьінгредієнти:Дайкон білий - 1/2 ШтукиОгірок великий -…
Для приготування необхідно помити і нарізати баклажани маленькими кубиками. потім пінгредієнти:Баклажани - 500…
Цвітну капусту помити, розібрати на суцвіття. Цибулю почистити, нарізати кубиками. перецьінгредієнти:Цибуля ріпчаста -…
Всю зелень необхідно дрібно нарубати. Змішуємо зелень і мускатний горіх. Додаємо до зеінгредієнти:Свіжа зелень - 10 ст.…
1. Всі овочі і зелень помити. Овочі почистити і порізати невеликими шматочками. морквинуінгредієнти:вода, бульйон - 2…