Кулінарні рецепти: блюда з кабачків

У статті «Кулінарні рецепти страви з кабачків» ми розповімо вам, які можна приготувати страви з кабачків. Не будемо проходити повз такого корисного і скромного продукту, адже це джерело заліза, органічних кислот і білка, фосфору, магнію, кальцію, калію. Кабачок легко засвоюється і є дієтичним продуктом, у нього дуже низька калорійність.

Кабачки, фаршировані м`ясо

Про те, що кабачки корисні, написано чимало. Потрібно трохи фантазії, і зі звичайних кабачків виходить твір мистецтва.

Інгредієнти: 1 середній кабачок, 400 грам молодої яловичини, 150 грам кефіру, 20 грам манної крупи, 2 штуки ріпчастої цибулі, 1 пучок петрушки, кілька листя зеленого салату. 1 огірок, 1 болгарський перець, 2 столові ложки рослинної олії, перець, сіль.

Приготування. Лук подрібнити, обсмажити на олії до золотистого кольору. Кабачок розрізати впоперек на шість частин, очистимо від насіння. Фарш подрібнити, додамо в нього обсмажену цибулю, манну крупу, кефір, перець, сіль і дамо постояти півгодини.

Петрушку подрібнити, залишимо тільки кілька гілок для оздоблення. Подрібнену петрушку додамо в фарш, добре перемішати і заповнимо отриманим фаршем кабачки. Поставимо в розігріту духовку до 180 градусів на півгодини. Потім духовку вимкнемо і залишимо ще на деякий час в ній кабачки. Подаємо фаршировані кабачки на листі салату з болгарським перцем і огірком, які попередньо наріжемо шматочками.

Рулети з кабачків

Страв з кабачків безліч. Ця закуска може зайняти гідне місце у вашому меню.

Інгредієнти: 1 кабачок, 2 морковіни, 1 ріпчаста цибуля, 2 зубки часнику, пучок кропу, 2 чайні ложки натуральної томатної пасти, 3 чайні ложки соєвого соусу, рослинне масло для смаження, сіль і перець.

Приготування. Кабачок наріжемо тонкими скибочками, посолити і обсмажити на олії. Готові кабачки викладемо на паперовий рушник, щоб скло зайве масло. Морква натремо на крупній тертці, цибулю дрібно нарізаємо. Обсмажити в невеликій кількості рослинного масла 7 або 8 хвилин, потім додамо томатну пасту і соєвий соус. Тушкуємо овочі одну хвилину. В кінці приправити чорним перцем, підсолимо і дамо охолонути. На край кабачка покладемо трохи начинки і звернемо рулетом.

Биточки «Ніжний смак» з кабачків

Осінній варіант такого звичного для нас страви

Інгредієнти: візьмемо 700 грам фаршу з пісної яловичини, 2 кабачка. Одну цибулину, 2 зубки часнику. 1 яйце, салат листовий, масло, перець, сіль.

Приготування. Часник і кабачок подрібнити на дрібній тертці. Цибулю дрібно нарізаємо. З`єднаємо з фаршем, додамо яйце, посолити, поперчити за смаком. Добре перемішати. Сформуємо биточки і обсмажити з двох сторін в невеликій кількості масла, потім помістимо в духовку і запікати до готовності. Подаємо биточки на листі салату.

Ікра з кабачків

Інгредієнти: 800 грам кабачків, 5 столових ложок рослинного масла, 100 грам томату-пюре, 50 грам ріпчастої цибулі, 10 грам кореня петрушки, 50 г моркви, 5 грам зелені, перець, цукор, сіль за смаком. Вимиємо кабачки, наріжемо і обсмажити в маслі. Припустимо через м`ясорубку. Окремо обсмажити подрібнену цибулю, додамо спеції і томат-пюре. Все змішаємо і тушкуємо до готовності на слабкому вогні. Банки стерилізуємо і укладаємо в них ікру. Потім ще раз уже банки з ікрою стерилізуємо в киплячій воді, півлітрові банки - 20 хвилин, а літрові банки - 30 хвилин.

Салат «Свіжість

Оригінальний салат з пікантною приправою прикрасить ваш стіл.

Інгредієнти: 1 кабачок, 3 штуки редиски, 1 стебло зеленої цибулі, пучок зелені петрушки, 1 зубок часнику, 2 столові ложки майонезу, лист хрону, гілочка базиліку.

Приготування. Редис наріжемо соломкою, зелену частину цибулі і петрушку подрібнити. Викладемо в салатницю. Кабачок і часник подрібнити за допомогою терки і викладемо в салатницю до редису з зеленню. З білої частини цибулі виріжемо квітка, для цього розріжемо по колу головку цибулі, але не до кінця і прикрасимо тонкими смужками шкурки редиски. Викладемо на тарілку лист хрону, на нього покладемо салат. Акуратно прикрасимо майонезом, листочками базиліку і квіткою з лука.

Суп з кабачків з грінками

Це низькокалорійне блюдо, він зробить дієту смачною.

Інгредієнти: 1 кабачок, 1 болгарський перець, 1 морква, 1 штука білої частини цибулі-порею. Трохи зеленої цибулі, пучок петрушки і зелені кропу, 4 шматочки хліба з висівками, 1 яйце, 3 столові ложки тертого сиру, масло для смаження, червоний перець, сіль.

Приготування. Яйце з`єднаємо з червоним перцем і сиром, зіб`ємо. Вмочимо в цю суміш хліб і на сильному вогні швидко обсмажити з 2 сторін. Готові грінки виймемо і помістимо на серветку, щоб масло стекло. Подаємо суп з грінками, подрібненою зеленню кропу і зеленою цибулею.

листкові кабачки

Інгредієнти: 2 кабачка, сир, трохи борошна, сметана. Часник, перець, сіль за смаком, олія для смаження.

Приготування. Очистимо кабачок, наріжемо кільцями, обваляти в борошні, обсмажити в маслі і укладемо все шарами. Кожен шар прошаровуються тертим сиром з часником, тобто 2 шари кабачків, потім шар суміші часнику і сиру і так далі. Заллємо блюдо сметаною і згасимо 15 хвилин. Дуже ситно і смачно.

Оладки з кабачків з курячою грудкою

У 100 грамах кабачка міститься 27 кілокалорій. Урізноманітніть своє меню цим новим блюдом.

Інгредієнти: 1 кабачок, 2 штуки замариноване курячої грудки, 1 помідор. 1 огірок, 4 або 6 штук листя зеленого салату, 4 гілочки кропу, 3 столові ложки борошна, 2 яйця, перець, сіль, рослинне масло.

Приготування. На великій тертці подрібнити кабачок. Його поперчити, посолити, додати яйця і борошно, все добре перемішати, залишимо на 30 хвилин. Курячі грудки наріжемо довільно і обсмажити на олії до готовності. Смажимо оладки з кабачків з двох боків на олії, до їх готовності. Подаємо оладки на листках салату, на них покладемо курячу грудку. Прикрасимо тарілку часточками помідора, огірка і гілочками кропу.

Кабачок, фарширований грибам

Через великий вміст білка, гриби часто називають «лісовим м`ясом». Побалуйте себе сезонним стравою.

Інгредієнти: 1 кабачок, 100 грам обсмажених грибів, 100 г сиру твердих сортів. 125 грам сметани або йогурту, 4 огірки, по 1 пучку петрушки, кропу, перець, сіль.

Приготування. Кабачок розрізати навпіл, видалимо частину м`якоті. Якщо кабачок молодий, м`якоть кабачка подрібнити. Гриби заздалегідь обсмажити, а потім дрібно нарізаємо, сир подрібнити на крупній тертці. Зелень подрібнити, з`єднаємо з грибами, невеликою кількістю сиру і м`якоттю кабачка. Залишимо кілька гілочок зелені в якості прикраси. Поперчити і посолити за необхідності. Отриманою масою заповнимо кабачки, поллємо зверху сметаною або йогуртом і запікаємо 30 або 40 хвилин.

Готові фаршировані кабачки виймемо, рясно посипати сиром і запікаємо 10 або 15 хвилин. Сир повинен зарум`яниться і розплавитися. Подаємо з огірками, розрізаними вздовж на 4 частини, прикрасивши тарілку гілочками зелені.

Рагу з баклажанів і кабачків

Ви ще не знаєте, що собі приготувати на вечерю? Цей овочевий, чудовий гарнір, може бути і самостійною стравою.

Інгредієнти: 2 кабачка, 1 баклажан, 1 великий помідор, 1 пучок зеленої цибулі. Один пучок петрушки, 2 часнику, оливкова олія для смаження, перець, сіль.

Приготування. Кабачки наріжемо невеликими кубиками і обсмажити на сильному вогні 5 хвилин, перекладемо в тарілку. Баклажан наріжемо невеликими кубиками і обсмажити на сильному вогні протягом 5 хвилин. Додамо обсмажений кабачок і нарізаний помідор. Залишимо одну часточку помідора для прикраси. На помідори викласти подрібнений часник і зелень. Для прикраси залишимо кілька пір`їнок зеленої цибулі. Зелень і овочі добре перемішати, поперчити, посолити і на сильному вогні готуємо 5 хвилин, потім накриємо кришкою і вимкнемо. Овочеве рагу подаємо з часточкою помідора, прикрасимо тарілку пір`їнками лука і рубаним зеленою цибулею.

Тепер ви знаєте, як готувати кулінарні рецепти страви з кабачків. Вони порадують вас простотою приготування і хорошим смаком.