Рагу з кабачків

рагу з кабачківНіхто не знає, кому завдячувати світ винаходом кабачкової рагу, але вперше назву прозвучало у французьких хроніках в середині 17 століття. Логічно припустити, що люди готували цю страву задовго до цього, адже рецепт не так вже й хитрий - порубав овочі, змішав в горщику та засунув в піч. Традиційно рагу містить шматочки м`яса, але основна частка припадає на овочі. Якщо у вашому холодильнику «домінують» кабачки, сміливо записуйте рецепти, щоб приготувати рагу з кабачків!

вегетаріанське раг

Цей рецепт рагу з кабачків передбачає використання м`ясних інгредієнтів, тому цілком підійде для вегетаріанців. До того ж воно допоможе моментально вгамувати голод людям, які намагаються скинути зайву вагу. Абсолютно здорова і смачна їжа для всієї родини!

Необхідні інгредієнти:

• кабачок - 2 шт
• морква - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• помідори - 2 шт
• болгарський перець - 1 шт
• кукурудзяна олія
• часник - 2 зубчики
• сіль
• зелень

Спосіб приготування:

1. Підготувати овочі: цибулю і кабачки очистити від шкірки, на помідорах зробити надрізи, ошпарити окропом і зняти шкірку.
2. Кабачки нарізати сантиметровими кубиками.

   

3. Морква нарізати кубиками подрібніше або соломкою.

   

4. Лук нашаткувати тонкими півкільцями.
5. Видалити насіння з перцю і покришити його смужками.

   

6. Помідори нарізати часточками.
7. У каструлі або казанку розігріти трохи кукурудзяної олії і висипати туди всі овочі.
8. Посолити, перемішати і тушкувати під закритою кришкою 20-25 хвилин.
9. За 5 хвилин до готовності додати в кабачкової рагу подрібнений часник і зелень.

   

Не варто лити занадто багато масла, тому що овочі дадуть свій сік, і рагу з кабачків буде досить рідким. Якщо немає кукурудзяної олії, використовуйте соняшникова. Але оскільки ми готуємо корисне блюдо, краще додавати саме кукурудзяна, оскільки воно більш стійко витримує велику температуру і зберігає корисні речовини.

Рагу з кабачків з м`ясо

Цей варіант більш ситний через присутність м`ясного інгредієнта. Для приготування овочевого рагу з кабачків можна використовувати будь-яке м`ясо (а іноді навіть і рибу), яке знайдеться в холодильнику.

Необхідні інгредієнти:

• м`ясо (куряче філе) - 300 грам
• картопля - 3 шт
• кабачки - 2 шт
• морква - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• перець болгарський - 1 шт
• олія соняшникова
• сіль
• суміш мелених перців
• зелень

Спосіб приготування:

1. Куряче філе промити в проточній воді і нарізати невеликими кубиками зі стороною 2-3 см.

   

2. У каструлі або казанку розігріти олію і обсмажити в ньому м`ясо до золотистої скоринки.
3. Поки смажиться філе, займіться овочами. Картопля очистіть і поріжте кубиками. Якщо картопля молода, то її можна просто помити від бруду і пилу і готувати в шкірці.

   

4. Кабачки очистіть від шкірки за допомогою ножа для овочів і наріжте такими ж кубиками, як картопля.
5. Лук подрібніть в блендері, моркву натріть на тертці.
6. Болгарський перець почистіть від плодоніжки і насіння і наріжте кубиками або півкільцями.
7. Коли м`ясо обсмажити, висипте в каструлю картоплю, перемішайте, додайте половину склянки води і накрийте кришкою. Зменшіть вогонь до середньої потужності і тушкуйте 5 хвилин.
8. Покладіть в каструлю інші інгредієнти, посоліть, приправте спеціями і тушкуйте під закритою кришкою до готовності. Перед подачею на стіл посипати овочеве рагу з м`ясом зеленню.

При бажанні за 5 хвилин до готовності можна додати в блюдо пару-трійку ложок томатної пасти для кольору і аромату.