Бісквітний рулет з полуницею

1. Для приготування бісквіта відділяємо білки від жовтків і збиваємо їх з цукром (повинна

інгредієнти:

• Полуниця - 200 Грам
• Цукор-пісок - 150 Грам
• Крохмаль - 50 Грам
• Яєчні білки - 3 Штуки
• Сіль - 0,25 Чайних ложки
• Борошно пшеничне - 50 Грам
• Яєчний жовток - 3 Штуки
• Вершки - 500 мілілітрів
• Желатин - 8 Грам

1. Для приготування бісквіта відділяємо білки від жовтків і збиваємо їх з цукром (повинна вийти біла піна). Збиваємо, поступово збільшуючи швидкість. Коли побіліють жовтки, підсипає цукор, збиваємо до повного розчинення цукру. Білки приберемо в холодильник. 2. У білки додамо щіпку солі і збиваємо до міцної білої піни. Збиваємо, поступово збільшуючи швидкість. Цукор всипаємо, коли білки перестають збільшувати свій обсяг. Додаємо ванільний цукор. 3. Змішані крохмаль і борошно просеем на жовтки. Міксером змішуємо. Збиті білки підмішуємо ложкою. Бісквітне тісто викладаємо на деко. Випікаємо хвилин сім-десять, при температурі 200 градусів. Разом з папером корж звертаємо рулетом і прибираємо в холодильник. 4. У кип`ячену холодну воду (півсклянки) кинемо желатин (столову ложку), залишимо хвилин на 15. Блендером подрібнити полуницю, додаємо цукор. На слабкому вогні підігріваємо желатин. Даємо йому трохи охолонути і змішуємо з полуницею. 5. Збиваємо вершки, беремо жирні і холодні. Добре, якщо перед цим їх потримати в холодильнику. Холодну воду наллємо в більшу ємність і додамо льоду. У меншої ємності збиваємо вершки. Вершки повинні стати дуже густими. Додамо полуничного желе і добре перемішати міксером. Рулет розгорнемо і намажемо його кремом, потім знову звернемо. 6. На один годину рулет прибираємо в холодильник. Блюдо готове.

Кількість порцій: 8