Тарт зі спаржею

1. Розігріти духовку до 220 градусів. Скропити кулінарним спреєм сковороду діаметром 25 з

інгредієнти:

• борошна - 1 Чашка
• пшеничного борошна - 3/4 Чашки
• розпушувача - 1 Чайна ложка
• солі - 1 Щіпка
• перцю - 1 Щіпка
• охолодженого вершкового масла - 6 Ст. ложок
• крижаної води - 8 Ст. ложок
• спаржі - 450 Грам (начинка)
• яйця - 3 Штуки (начинка)
• знежиреного молока - 1 Чашка (начинка)
• вершки - 1/3 Чашки (начинка)
• лимонного соку - 1 Ст. ложка (начинка)
• лимонної цедри - 1 Ст. ложка (начинка)
• сіль - 1 Щіпка (начинка)
• сиру Пармезан - 2/3 Чашки (начинка)
• листя базиліка - За смаком (для посипання)

1. Розігріти духовку до 220 градусів. Скропити кулінарним спреєм сковороду діаметром 25 см і залишити в сторону. У великій мисці змішати борошно, розпушувач, сіль і перець. Додати нарізане кубиками масло і за допомогою ножа для тіста або двох ножів перемішати до консистенції крихт. Додати крижану воду і перемішати. 2. На злегка посипаною борошном поверхні качалкою розкачати тісто до діаметру 36 см. Викласти в сковороду, притиснути низ і боки до поверхні сковороди, обрізати зайве. Випікати протягом 15 хвилин, поки не підрум`яниться. Відставити в сторону. 3. В іншій сковороді діаметром 25 см довести воду на 2,5 см до кипіння. Додати спаржу і варити протягом 5 хвилин. Прибрати спаржу зі сковороди, промити її і дати трохи охолонути. Коли спаржа охолоне, нарізати її на шматочки довжиною 12 см. Відкласти в сторону. 4. Підготувати начинку шляхом збивання яєць, молока, сметани, лимонного соку, лимонної цедри і солі. 5. Викласти спаржу поверх скоринки тарта, імітуючи спиці на колесі велосипеда (див. Фото). Акуратно влити яєчну суміш на спаржу. Посипати зверху тертим сиром Пармезан і листям базиліка. Випікати протягом 20-25 хвилин. Дати постояти перед подачею на стіл.

Кількість порцій: 8-10