Яловичина з часником для новорічного столу

1. Очищаємо часник, і в ступці, з сіллю його растолчем (можна скористатися чеснокодавіл

інгредієнти:

• Вода - 1200 мілілітрів
• Часник - 2 Штуки
• Перець - 1 Чайна ложка
• Яловичина або телятина - 2 Кілограма
• Сіль - 1 Ст. ложка

1. Очищаємо часник, і в ступці, з сіллю його растолчем (можна скористатися Часничниці). Від плівки очищаємо м`ясо, шматками по триста-чотириста грамів його нарізаємо, після промиваємо водою й обсушуємо серветкою або рушником. Тепер м`ясо натираємо: спочатку сумішшю перців, а після часником і сіллю. Складаємо в миску, м`ясо накриваємо і на добу прибираємо в холодильник. 2. Коли добу пройшли, з м`яса прибираємо часник. Не страшно, якщо повністю він не сумнівайся. Щоб м`ясо не було сухим, мити його не треба. У сковороду укладаємо яловичину і заллємо водою (шматки м`яса трохи покриті). 3. Ставимо на вогонь сковороду, в міру появи піни її знімаємо, зменшуємо вогонь і чекаємо, поки знову закипить. Тепер сковороду накриваємо кришкою і ставимо години на три на невеликий вогонь в розігріту духовку. 4. У миску або каструлю перекладаємо шматки м`яса і заливаємо бульйоном (це нормально, якщо він стане густим і темним). Накриваємо. М`ясо має повністю охолонути природним способом. Потім ставимо його в холодильник. 5. Після того як м`ясо настоїться в бульйоні, той стає холодцем. Краще готувати таке м`ясо заздалегідь. Бульйон можна використовувати як підливу.

Кількість порцій: 8