Лимонний кекс в глазурі

1. Розігріти духовку до 175 градусів. Скропити форму для хліба розміром 22Х12Х5 см кулінарні

інгредієнти:

• борошна для кексу - 3/4 Чашки
• борошна - 3/4 Чашки
• розпушувача - 1 Чайна ложка
• соди - 1/8 Чайних ложки
• сметани, кімнатної температури - 1/4 Чашки
• свіжого лимонного соку - 2 Ст. ложки
• екстракту ванілі - 1 Чайна ложка
• несолоного вершкового масла, кімнатної температури - 220 Грам
• солі - 1/2 Чайних ложки
• цукру - 1 Чашка (плюс 2 столові ложки)
• тертої лимонної цедри - 2 Ст. ложки (приблизно від 2 лимонів)
• великих яйця, кімнатної температури - 4 Штуки
• свіжого лимонного соку - 2 1/2 ст. ложки (сироп)
• цукру - 2 1/2 ст. ложки (сироп)
• просіяного цукрової пудри - 1 Чашка (глазур)
• свіжого лимонного соку - 2 Ст. ложки (глазур)

1. Розігріти духовку до 175 градусів. Скропити форму для хліба розміром 22Х12Х5 см кулінарним спреєм. Вистелити пергаментним папером і скропити папір. Просіяти борошно, розпушувач і соду разом в миску. У невеликому вимірному стаканчику збити сметану, лимонний сік і ванільний екстракт. В іншій мисці перемішати цукор і цедру разом. Додати вершкове масло і сіль, збити міксером на середній швидкості протягом 2-3 хвилин. Додати яйця по одному за раз і збити. Зменшити швидкість до низької, додати третину борошняної суміші і половину сметаною суміші, збити. Продовжувати поперемінно додавати борошно і сметану, закінчивши борошном. Збивати ще 20-30 секунд до однорідності. 2. Вилити тісто в підготовлену форму, розрівняти поверхню. Випікати в центрі духовки протягом 20 хвилин. Знизити температуру духовки до 160 градусів і випікати ще від 30 до 35 хвилин, поки зубочистка, вставлена в центр, не буде виходити чистою. Дати охолонути у формі 15 хвилин. У маленькій каструлі на середньому вогні нагріти лимонний сік і цукор, поки цукор повністю не розчиниться. Після розчинення продовжувати варити ще 3 хвилини. Зняти з вогню і відставити убік. Витягти охолоджений кекс на решітку. За допомогою зубочистки зробити отвори на верхівці і боках кексу. Змастити верхівку і пліч лимонним сиропом. Дати вбратися і змастити ще раз. Дати кексу охолонути, принаймні, 30 хвилин. Просочений сиропом, але не глазурований кекс буде зберігатися до 6 тижнів в морозилці, загорнутий в подвійний шар поліетиленової плівки. 3. У невеликій мисці збити разом цукрову пудру і лимонний сік. Залити лимонної глазур`ю остиглий кекс і дати глазурі розтектися по краях. Дати глазурі застигнути близько 15 хвилин, перед тим, як подавати кекс. Глазурований кекс буде зберігатися до 3 днів при кімнатній температурі, щільно обгорнутий поліетиленовою плівкою.

Кількість порцій: 10-12