Профітролі з шоколадним соусом
1. Розігріти духовку до 190 градусів і вистелити два дека пергаментним папером. У касінгредієнти:води - 1…
Сама назва соусу є оманливим, його придумали зовсім не голландці. це класичні
Сама назва соусу є оманливим, його придумали зовсім не голландці. Це класичний французький соус з яєць і вершкового масла. Він ідеально поєднується з овочами, білим птахом і рибою. Швидше і найпростіше приготувати голландський соус в кухонному комбайні або за допомогою блендера, але він вийде не таким густим і насиченим, як при приготуванні його на водяній бані. Існує також небезпека заварити яйця, і соус може расслоиться. Якщо ви хочете зробити соус, приготований в кухонному комбайні, більш густим, використовуйте вдвічі менше масла. При приготуванні голландського соусу важливо дотримуватися температурного режиму від 75 до 80 градусів, щоб жовтки не згорнулися. Свіжий соус краще використовувати відразу і подавати гарячим, тому що зберігається він недовго. Підігрівати його краще на водяній бані. Приготування голландського соусу займає не більше 10 хвилин. Перший спосіб (на водяній бані). Встановити маленьку каструлю в каструлю більшого розміру. Налити у велику каструлю воду, щоб дно маленької каструлі злегка занурювалось в неї. Довести воду у великій каструлі до кипіння і зменшити вогонь. Розтопити нарізане кубиками вершкове масло в окремому посуді або мікрохвильовці. Слідкуйте, щоб масло не закипіло. Відокремити яєчні жовтки білків. Помістити жовтки в маленьку каструлю, додати вино (або холодну воду), сіль і перець за смаком і збити віночком або дерев`яною ложкою. Поставити каструлю на водяну баню і продовжити збивати. Слідкуйте уважно, щоб не заварити яйця. Як тільки суміш починає біліти, відразу прибрати каструлю з водяної бані. Не завершуйте при цьому процес збивання. Збивати, поки суміш не охолоне, а потім знову поставити на водяну баню, або вимкнути вогонь під великою каструлею. Коли жовтки стануть в`язкими, влити тонкою цівкою гаряче розтоплене масло, продовжуючи збивати. Робіть це повільно і поступово, щоб соус не расслоился. Соус повинен вийти густим і кремоподібним. Додати лимонний сік і зняти каструлю з водяної бані. Якщо соус вийшов дуже густий, додайте трохи теплої води і злегка збийте його. Другий спосіб (за допомогою міксера або блендера). У мисці міксером або блендером збити жовтки з вином або водою, приправити сіллю і перцем. Розтопити вершкове масло, пам`ятаючи про те, що для даного способу масла потрібно в два рази менше. Тонкою цівкою влити в жовтки гаряче вершкове масло. Додати лимонний сік і збивати протягом 30 секунд. Відставити соус в сторону і дати йому загуснути протягом 5 хвилин. Якщо ви хочете зробити соус більш густим, помістіть миску з соусом в мікрохвильову піч на 10 секунд, після чого злегка збити.
Кількість порцій: 10-12
1. Розігріти духовку до 190 градусів і вистелити два дека пергаментним папером. У касінгредієнти:води - 1…
У каструлю влити молоко і вершки. Додати цедру апельсина і поставити на середній вогоньінгредієнти:Вершки 20% - 200…
1. Зробити тістечка. Розігріти духовку до 175 градусів. Змастити форму маслом і посипати муінгредієнти:несолоного…
1. Розігріти духовку до 175 градусів. У середній мисці просіяти разом борошно, сіль і розпушитиінгредієнти:Для…
На паровій бані встановіть миску так, щоб дно не стосувалося води. Додайте туди 4 жовтки,інгредієнти:Яєчні жовтки - 4…
1. Покласти масло в каструлю і нагріти, поки масло не розтане. 2. Поступово додати борошноінгредієнти:свіжої петрушки -…
Розтопити масло в каструлі на середньому вогні. Додати борошно в розтоплене вершкове масінгредієнти:Вершкове масло - 2…
1. Промиваємо мови, укладаємо в каструлю (вода в каструлі підсолити), додамо перець, чесінгредієнти:Мова - 2…
1. Тонко нарізати бекон. Натерти сир на тертці. Щоб зробити соус бешамель, розтопити слінгредієнти:вершкового масла - 2…
Покроковий рецепт мандаринового соусу: Шаг1: У сотейник вичавити сік мандаринів (вийдеінгредієнти:Мандарини - 6-7…
У великій каструлі довести підсолену воду до кипіння. Підготувати велику миску з леінгредієнти:сіль і мелений перець -…
Поламати шоколад на дрібні шматочки і покласти їх в каструлю. Додати вершкове масло,інгредієнти:шоколад - 200…
Рецепт приготування соусу велюте був відкритий у Франції в 1553 році. У XIX столітті Марі-Антуанінгредієнти:Борошно…
Розігріти духовку до 200 градусів. У середній каструлі нагріти масло на середньому вогні. Добаінгредієнти:рослинного…
1. Перш за все, змішуємо яйця, цукор і какао. Добре розтерти цю масу, щоб вона підлозіінгредієнти:Какао - 2 Ст.…
Це - наші інгредієнти, прошу любити і жалувати. Трохи, чи не так? Насамперед готінгредієнти:Жовтки яєчні - 3 ШтукиБіле…
Підготуємо всі необхідні для страви овочі. Помити їх і нарізати (як вам більше подобаєтьсяінгредієнти:Спаржа - 300…
Приготування: Розтопити половину вершкового масла в каструлі, додати борошно і перемешінгредієнти:вершкового масла - 60…