Як спекти млинці на молоці: класичні і оригінальні рецепти приготування солодких млинців

Млинці на молоці - це поширений і популярний вид домашньої випічки, для якого не потрібні екзотичні продукти, велика кількість часу і грандіозні кухарські таланти. Інгредієнти, що входять до складу цієї страви, завжди є в наявності не тільки у дбайливою господині, але і в холодильнику самотнього холостяка, а освоїти процес приготування вдається практично з першого разу навіть тим, хто зазвичай заходив на кухню лише для того, щоб заварити собі чай або кави.

Млинці на молоці: рецепт з фото пошагов

Млинці, приготовлені таким способом, прекрасно тримають форму, не липнуть до сковороди і чудово перевертаються. Цього вдається досягти за рахунок використання молока дуже високої жирності. Саме воно надає тісту незвичайну пишність і приємну еластичність. Щоб підсилити природний аромат ласощі, в борошно кладуть щіпку меленої кориці або невелику кількість будь-якої іншої прянощі на власний смак. Таке доповнення перетворює звичні млинці в оригінальне і незвичайне солодке страву.

Необхідні інгредієнти:

• пшеничне борошно - 450 г
• молоко 6% - 625 мл
• рафінована соняшникова олія - 2 ст.л
• яйця - 4 шт
• цукор - 3 ст.л
• сіль - 2/3 ч.л
• розпушувач - 2/3 ч.л

Покрокова інструкція

1. Борошно просіяти через кухонне сито і з`єднати з розпушувачем.

   Просіювання борошна для млинців з молоком

2. В окрему ємність влити молоко, розчинити в ньому сіль і цукор, додати яйця, потім добре перемішати.

   

3. Маленькими порціями ввести муку і швидко замісити досить рідке тісто. У самому кінці влити олію без запаху і перемішати. Маса повинна вийти не занадто густий і повністю однорідною. Дати вистоятися напівфабрикату від 2 до 8 годин і тільки потім приступити до випікання млинців.

   

4. На розпечену сковороду, змащену маргарином, вилити порцію тесту, обсмажити з двох сторін до появи красивого золотого кольору.

   

5. Перед подачею викласти млинці горочкой, для додання додаткової м`якості промазати розпущеним на водяній бані вершковим маслом і прикрасити по своєму смаку.

Як зробити вдома несолодкі молочні млинець

Млинці, приготовані за цим рецептом, ідеально підходять для фарширування будь-якими солоними начинками. Пружне і щільне тісто для млинців не рветься і не розмокає, навіть якщо загорнути в нього соковиті гриби, жирний м`ясний фарш, червону ікру або картоплю, пересмажену з ріпчастою цибулею.

Необхідні інгредієнти:

• молоко пастерилизованное - 1 ст
• вода - 700 мл кип`яченої + 200 мл окропу
• борошно пшеничне вищого сорту - # 189- кг
• яйця - 2 шт
• сіль - # 189- ч.л
• сода - 1/2 ч.л

Покрокова інструкція

1. Сіль, соду і просіяне борошно з`єднати в глибокій ємності і добре перемішати.
2. Влити воду кімнатної температури і ретельно збити міксером на середній швидкості протягом 5 хвилин.
3. Додати молоко і продовжити збивання, потім налити окріп, розмішати і злегка остудити.
4. У теплу борошняну суміш ввести яйця і вимішати до однорідного стану. У готовому тісті не повинно бути жодної грудочки або згустку.
5. Сковороду один раз рясно змастити свинячим салом і почати приготування. Обсмажити кожен млинець по 1,5 хвилини з обох сторін.
6. На стіл подати в гарячому вигляді замість хлібобулочних виробів або злегка остудити, начинити на власний смак і запропонувати рідним млинці в якості основного другої страви.

Як спекти заварні млинці на молочка

Згідно з рецептом, до складу заварних млинців входить не тільки молоко, але і вода. За рахунок такого поєднання рідин тісто відмінно тече, рівномірно розподіляється по сковорідці дуже тонким шаром і не рветься в процесі перевертання.

Необхідні інгредієнти:

• молоко 1,5% - 2 ст
• крутий окріп - 1 ст
• борошно - 400 г
• яйця - 3 шт
• цукор - 1 ст.л
• рослинне масло - 3 ст.л
• сіль - # 189- ч.л
• розпушувач

Покрокова інструкція

1. Яйця злегка збити виделкою, додати просіяне борошно, сіль, цукор і розпушувач. Консистенція суміші повинна нагадувати по густині тісто, яке зазвичай готують для оладок. Наприкінці влити склянку окропу і дуже добре перемішати, щоб всі компоненти перетворилися в однорідну масу.
2. Розжарити на вогні чавунну сковороду, рясно змастити маслом і почати випікати млинці.
3. За допомогою великого ополоника зачерпнути тісто, вилити його на дно, протягом хвилини підсмажити з одного боку, а потім з іншого.
4. Готові млинці викласти на тарілку конвертиками, прикрасити ягодами і подати разом з сиропом.

Млинці на молоці тонкі з дірочками: рецепт з фот

Щоб тісто на млинці вийшло дуже ажурним, тонким і мереживним, йому обов`язково потрібно дати постояти хоча б півгодини. За цей час в ньому утворюються бульбашки, які в процесі смаження перетворяться в красиві дірочки різних форм.

Необхідні інгредієнти:

• молоко 1,5% - 1 л
• борошно пшеничне - 3 ст
• цукор - 3 ст.л
• яйця - 3 шт
• сіль - # 189- ч.л
• сода - 1 ч.л
• соняшникової масло - 2 ст.л

Покрокова інструкція

1. Молоко налити в емальовану ємність і трохи підігріти на середньому вогні, але до кипіння не доводити. Воно має набути температуру близько 45 ° C.
2. Акуратно ввести в теплу рідину цукор, яйця і сіль. Збити все компоненти міксером в міцну, повітряну піну.
3. Додати борошно, соду і обережно перемішати тісто на млинці, щоб в ньому не було грудочок і згустків. У самому кінці влити рослинне масло і ще раз ретельно перемішати. Дати тісту вистоятися близько півгодини.
4. Сковороду змастити маргарином і приступити до випічки млинців. Тісто вилити на розігріту поверхню, розподілити рівномірним тонким шаром і обсмажити з двох сторін до золотистого кольору.
5. Красиво розкласти млинці на порційних тарілках і подати до столу.

Млинці на молоці: рецепт класично

Млинці, приготовлені таким способом, виходять дуже поживними і ситними. Тісто гармонійно поєднує в собі щільність структури і приємну, м`яку консистенцію, ніжний, ненав`язливий смак і приємний, тонкий аромат.

Необхідні інгредієнти:

• цукор - 2 ст.л
• пастеризоване молоко - 1 л
• яйця - 2 шт
• вершкове масло - 100 г
• соняшникова олія - 100 мл
• борошно - 750 г

Покрокова інструкція

1. Просіяти пшеничне борошно через кухонне сито в глибоку керамічну ємність.
2. В окрему миску помістити сирі яйця, з`єднати їх з цукром, сіллю і збити в міцну, білосніжну піну. Потім тонкою цівкою влити весь обсяг молока, покласти соду і рослинне масло. Продовжити збивати протягом 5 хвилин.
3. В самому кінці всипати борошно і дуже ретельно все перемішати, щоб тісто було повністю однорідним і і добре текло. Якщо грудочки ще залишилися, можна збити рідку масу міксером.
4. Сковороду змастити маргарином і добре прогріти. Ополоником зачерпнути порцію тесту, вилити на дно і акуратно розрівняти по поверхні силіконової пензлем.
5. Підсмажити млинці на середньому вогні з двох боків до утворення ніжного золотистого відтінку.

Молочні млинці без яєць на швидку рук

Іноді так хочеться побалувати себе і рідних чимось смачненьким, але на складні торти, пироги і рулети немає ні часу, ні відповідних інгредієнтів. У такі моменти можна скористатися дуже простим рецептом і швидко приготувати гарячі, здобні та повітряні млинці з мінімуму компонентів.

Необхідні інгредієнти:

• борошно вищого сорту - 350 г
• молоко - 1 ст
• рослинне масло - 4 ст.л
• цукор - 2 ст.л
• сіль - # 189- ч.л
• сода - # 188- ч.л
• оцет столовий

Покрокова інструкція

1. Просіяне борошно, цукор і сіль з`єднати в глибокій мисці.
2. Тонкою цівкою дуже повільно ввести весь обсяг молока і перемішати так, щоб мука повністю розчинилася в рідини.
3. Додати соняшникову олію і соду, гашене оцтом.
4. Прогріти сковорідку, змастити її маслом і ополоником вилити на дно порцію тесту. Підсмажити з одного боку до золотистого кольору, перевернути і продовжити приготування ще близько 1,5 хвилин.
5. Готові гарячі млинці подати з медом, згущеним молоком, сметаною, варенням або фруктовим сиропом.

Як приготувати смачні і ніжні шоколадні млинці на молочка

Звичайнісінька домашня випічка набуває ефектний зовнішній вигляд, вишуканий, багатий смак і звабливий аромат якщо в неї покласти трохи шоколаду. Молочна плитка, додана в млинцеве тісто, робить його більш вершковим, а чорна надає пікантну, пряну гірчинку.

Необхідні інгредієнти:

• шоколад - 100 г
• пшеничне борошно вищого сорту - 300 г
• молоко 2,3% - 250 мл + 300 мл
• какао-порошок - 25 г
• цукрова пудра - 20 г
• яйця - 3 шт
• вершкове і оливкове масло - по 35 г
• банан - 2 шт
• свіжа вишня - 10-15 шт (в залежності від кількості порцій)

Покрокова інструкція

1. Плитку шоколаду розламати на шматочки, помістити в маленьку емальовану каструльку і розпустити на водяній бані разом з вершковим маслом.
2. В окремій ємності трохи підігріти молоко (300 мл) і додати його до рідкого шоколаду.
3. Борошно просіяти через сито, з`єднати з какао, сіллю і цукровою пудрою, залити молоком (250 мл) кімнатної температури і добре перемішати.
4. Яйця ретельно збити в щільну піну і додати в борошняну суміш.
5. Влити в тісто молочно-шоколадну рідину і все разом добре збити міксером. Маса повинна придбати приємний коричневий відтінок і однорідну, текучу консистенцію.
6. Залишити напівфабрикат настоятися протягом 2-3 годин на кухонному столі.
7. По закінченню часу якісно прогріти змащену маслом сковороду і приступити безпосередньо до випічки.
8. Зачерпнути тісто ополоником, вилити на сковороду і розрівняти силіконової пензлем. Підсмажити млинці з кожного боку по 1 хвилині.
9. Злегка остудити, начинити тонко рубаними бананами і подати до столу, попередньо декорувавши свіжими вишнями. Фрукти при бажанні можна замінити на свої улюблені.

Млинці на молоці: відео-рецеп

Простий і швидкий приготування дуже смачних, ніжних і повітряних млинчиків докладно описаний в цьому ролику. Кожна дія продемонстровано наочно і навчитися робити млинці на молоці з цієї доступної, нескладної інструкції зможе навіть чоловік або зовсім юний підліток.