Класичне страва російської кухні - млинці з сьомгою, рецепти з фото

Млинці з сьомгою - цілком традиційне блюдо для російської кухні. У дореволюційній Росії ці ласощами пригощали осіб царської крові, іноземних дипломатів і заможних аристократів. А сьогодні чудове страву можна приготувати у себе вдома і побалувати королівським частуванням рідних і друзів.

Як приготувати млинці з сьомгою, рецепт з фот

Навіть найпростіші млинці, замішані на пастерилизованное молоці, можна за кілька секунд перетворити на справжній делікатес. Для цього достатньо всього лише нафарширувати їх червоною рибою, скропити лимонним соком, і подати на стіл.

Необхідні інгредієнти:

• яйця - 2 шт
• цукор - 1 ст.л
• рослинне масло - 2 ст.л
• борошно вищого сорту - 500 г
• молоко 3,2% - # 189- л
• сода - # 189- ч.л
• лимон - 1 шт
• сіль - 1 2 ч.л.
• сьомга слабосолона - 400 г

Покрокова інструкція

1. Цукор і сіль перетерти з яйцями.

   

2. Всипати просіяне борошно і гашене соду, влити тепле молоко, соняшникова олія і дуже добре перемішати, щоб все грудочки розчинилися.

   

3. Розпечену сковороду підмазати маслом, обсмажити кожен млинець до рум`яності з обох сторін і трохи остудити на блюді.

   

4. На тісто викласти тонкі скибочки сьомги, скропити свіжовичавленим лимонним соком і згорнути млинці трубочкою. Подати до столу з вершковим соусом або майонезом. При бажанні декорувати зернятками червоної ікри.

   

Млинці з сьомгою і вершковим сиром «Маскарпоне

Млинці, приготовані за цим рецептом, виходять ситними і злегка пряними. Гостра дижонская гірчиця гармонійно поєднується з ніжним кремовим сиром і не перебиває специфічного смаку червоної риби.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту

• яйця - 2 шт
• борошно пшеничне - 500 г
• кефір 1,5% - 850 мл
• сіль - 1 ч.л
• окріп - 170 мл
• рослинне масло - 5 ст.л
• цукор - 3 ст.л
• сода - 1 ч.л

Для начинки

• копчена сьомга - 350 г
• сир маскарпоне - 300 г
• дижонская гірчиця -2 ч.л
• свіжовичавлений лимонний сік - 2 ст.л
• сіль
• перець

Покрокова інструкція

1. У кефір кімнатної температури ввести сіль, цукор, соду, яйця і дуже добре перемішати. Потім влити рослинне масло.
2. Невеликими порціями додати просіяне борошно і окріп, потім блендером збити до однорідного стану.
3. На розпеченій сковороді, підмазати смальцем, запекти млинчики по 1 хвилині з кожної сторони.
4. Блін змастити сиром «Маскарпоне» і діжонськой гірчицею. Зверху розкласти тонко порізану сьомгу і скропити свіжовичавленим лимонним соком, посолити і поперчити, при бажанні приправити спеціями, згорнути рулетиком і подати до столу.

Вишукані роли з млинців з сьомгою і огірків, рецепт з фот

Роли з сьомгою, сиром і овочами можна подавати як закуску до аперитиву або пропонувати в якості легкого основного блюда. Якщо є бажання додати пікантності страві, можна замінити традиційний огірок на екзотичний плід авокадо. Це пом`якшить насичено-солоний смак риби і збагатить ласощі тонким, свіжим ароматом.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту

• вода - 500 мл
• борошно - 375 г
• яйця - 3 шт
• цукор - 2 ст.л
• рослинне масло - 3 ст.л
• розпушувач - 1 ч.л.
• сіль - # 189- ч.л

Для начинки

• сьомга - 300 г
• сир твердий - 150 г
• огірки свіжі - 2 шт
• зелена цибуля - 1 пучок

Покрокова інструкція

1. Яйця з`єднати з сіллю і цукром і збити міксером в пишну, повітряну піну.
2. Маленькими порціями влити воду, всипати просіяне борошно, розпушувач і дуже добре вимісити тісто. В кінці ввести соняшникову олію.
3. Сковороду прогріти, змастити шматочком сала і випекти тонкі млинці. Скласти їх стопкою і прикрити кришкою, щоб не висохли.
4. Сир натерти на крупній тертці, огірки і сьомгу некрупно порубати, цибулю розібрати на пір`ячко. Викласти порцію начинки на тісто, згорнути млинець щільною трубочкою і порізати гострим ножем на акуратні однакові роли і подати до столу.

Троянди з тонких млинців з сьомгою

Тонке тісто, замішане за цим рецептом, володіє достатньою еластичністю і міцністю. Млинцеві квіти чудово тримають форму, не розпадаються в процесі виготовлення і ефектно виглядають навіть на самому вишуканому і багатому святковому столі.

Необхідні інгредієнти:

• сьомга слабосолона - 300 г
• молоко - 250 мл
• борошно пшеничне - 250 г
• яйця - 2 шт
• окріп - 250 мл
• рослинне масло - 3 ст.л
• цукор - 3 ч.л
• сіль - 1 ч.л
• оцет столовий - # 189- ч.л
• сода - 1/2 ч.л

Покрокова інструкція

1. Яйця злегка збити і з`єднати з молоком кімнатної температури.
2. Всипати цукор, сіль, просіяне борошно і дуже добре перемішати. Маса повинна вийти в міру густий і гладкою.
3. Тонкою цівкою влити окріп і вимішати до однорідності. Потім покласти соду, гашене оцтом, і залишити тісто на 15-20 хвилин на столі.
4. Сковороду розжарити, в центр влити порцію тесту і рівномірно розподілити його по поверхні силіконової пензлем. Обсмажити млинці з двох сторін до рум`яної і остудити на тарілці.
5. Сьомгу порубати тонкими смужками, млинчики акуратно розрізати навпіл, намагаючись не порвати тісто.
6. На одну половинку млинця викласти скибочку сьомги, прикрити другою половинкою, згорнути рулетиком і скріпити зубочисткою або тонкою шпажкою. Потім акуратно розправити на пелюстки і викласти на блюдо сервіровки.
7. Подати до столу з зеленню і свіжим салатом.

Гаряча закуска - мішечки з млинців з грибами і сьомгою

Дуже незвично і надзвичайно ефектно виглядають млинці з сьомгою і смаженими грибами якщо їх подати у вигляді красивих мішечків з тіста, перев`язаних тоненькими пір`їнками свіжого зеленого лука. Як це зробити правильно, у всіх подробицях пояснює автор ролика. З таким наочним посібником приготувати яскраве і запам`ятовується блюдо зможе навіть початківець кулінар-аматор.