Пиріг з цибулею і сиром

На посипаною борошном поверхні розкачати тісто. Вирізати коло діаметром 32 см і товщини

інгредієнти:

• середній диск несолодкого пісочного тіста - 1 Штука
• оливкового масла - 2 Ст. ложки
• лука-порей, тільки білі і світло-зелені, тонко нарізані - 4 Штуки
• сухого білого вина - 1/4 Склянки
• подрібненого листя Мангольд - 14 Чашок
• вершкового масла - 1 Ст. ложка
• борошна, а також борошно для поверхні - 2 Ст. ложки
• теплого молока - 1/3 Склянки
• гірчиці - 2 Ст. ложки
• велике яйце - 1 Штука
• сіль і мелений перець - - За смаком
• тертого швейцарського сиру - 1 Стакан

На посипаною борошном поверхні розкачати тісто. Вирізати коло діаметром 32 см і товщиною 3 мм. Викласти тісто у форму для випічки зі знімним дном. Використовуючи ніж, обріжте зайве тісто. Покласти тісто в холодильник на 30 хвилин. Розігріти духовку до 190 градусів. Накрити тісто пергаментним папером і випікати пиріг до золотисто-коричневого кольору по краях, близько 25 хвилин. Видалити і випікати до золотистого кольору, близько 15 хвилин. Викласти пиріг на решітку і дати повністю охолонути. Тим часом нагріти масло у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю-порей і смажити, помішуючи, до м`якості близько 10 хвилин. Додати вино і листя Мангольд, і варити, поки рідина не випарується, близько 5 хвилин. Розтопити масло в середній каструлі. Додати борошно, молоко і довести до кипіння. Готувати, поки не загусне, близько 3 хвилин. Змішати цибулю, молочно-борошняну суміш, гірчицю і яйце. Приправити сіллю і перцем і перемішати. Вилити суміш зверху на пиріг, посипати сиром і випікати до золотисто-коричневого кольору верхівки, близько 35 хвилин. Дати трохи охолонути і подавати теплим.

Кількість порцій: 10