Перевернутий пиріг з айвою

У великій каструлі змішати 10 чашок води і 1 стакан цукру. Видалити цедру від 1/2 лимона і до

інгредієнти:

• цукру - 13/4 Чашки
• лимона - 2 Штуки
• маленької айви (близько 1 кг) - 10 Штук
• солі - 1 Щіпка
• вершкового масла - 2 Ст. ложки
• борошно для поверхні - - частин
• готове несолодке пісочне тісто - - частин

У великій каструлі змішати 10 чашок води і 1 стакан цукру. Видалити цедру від 1/2 лимона і додати в каструлю. Розрізати лимони навпіл, додати в каструлю сік 1 1/2 лимона. Сік від половини лимона відкласти в сторону. Розрізати айву надвоє і додати в каструлю. Довести до кипіння. Накрити кришкою, зменшити вогонь і варити до м`якості, від 8 до 10 хвилин. Злити воду і відкладіть айву в сторону. Розігріти духовку до 190 градусів. У каструлі об`єднати залишилися 3/4 склянки цукру і сіль. Варити на середньому вогні, поки маса не почне густіти і не стане золотисто-коричневого кольору. Зняти з вогню і перемішати з маслом. Впорядкувати айву в формі для випікання. Полити зверху соком половини лимона. На злегка посипаною борошном робочій поверхні розкачати з тіста круг діаметром 30 см і товщиною 3 мм. Викласти тісто поверх айви, розрівнявши краю. Випікати, поки айва не пустить сік, а тісто не стане золотисто-коричневого кольору, близько 45 хвилин. Видалити з духовки і дати постояти 10 хвилин. Перевернути пиріг на блюдо і подавати теплим.

Кількість порцій: 8