Як приготувати заморожений морський коктейль: кращі рецепти
Страви з морепродуктів стають все більш популярними не тільки в країнах Середземномор`я. Суміш морських мешканців дуже…
Суп з морепродуктів займає в кулінарії особливе місце. Його цілком можна назвати простим в приготуванні стравою. Однак завдяки ніжному і витонченому смаку ця страва сміливо можна віднести до високої кухні. Цей суп присутній в меню кращих ресторанів світу. Але кожна господиня зможе придбати весь необхідний набір продуктів в найближчому супермаркеті і приготувати делікатес на власній кухні. Примітно, що час приготування страви дуже невелика, та й складність практично мінімальна.
Кажуть, що з`явилося це блюдо на узбережжі Середземного моря. Кухня прибережних жарких країн рясніє блюдами з дарів моря. Популярний же суп з морепродуктів в усьому світі. Спробуємо розібратися в тонкощах приготування, щоб порадувати домашніх і гостей цим ніжним і корисним делікатесом.
Слово "морепродукти" має на увазі всіх безхребетних морських мешканців, придатних до вживання в їжу. Це восьминоги, кальмари, мідії, креветки, устриці та інші молюски. Ці дари моря надзвичайно смачні і корисні. Іноді в крем-суп з морепродуктів кладуть і рибу благородних порід: сьомгу, форель, горбушу, тунця. Для приготування цієї страви зручно купувати пакетовані морепродукти - вони містять суміш різних молюсків.
Для приготування супу візьмемо такі інгредієнти з розрахунку на 1 літр води:
Крім того, часто використовується плавлений сир (350-400 г), томат, овочі (селера, спаржа, цибуля-порей, консервована кукурудза, молодий горошок). Нерідко можна побачити в цій страві дрібно порубаний шпинат. Цей корисний овоч надає супу незвичайний яскраво-зелений відтінок. Часто в суп з морепродуктів кладуть скляну (рисову) локшину або найдрібніші супові макарони. Можна використовувати для загустіння і звичайна картопля - його потрібно добре розварити і потовкти. У супу повинна бути кремоподібна консистенція. Особливе місце займають вершкові супи - частина води там замінена жирними вершками.
Якщо в супі використовується Червона риба, якої ми замінимо частину морепродуктів, її варити можна спочатку в бульйоні. Сьомга і лосось практично не містять кісток, тому їх сміливо можна відразу ж нарізати шматочками і занурити в майбутній крем-суп з морепродуктами. Горбуша ж може неприємно порадувати. Тому її потрібно відварити цілим шматком, вийняти його з бульйону, ретельно перебрати, ламаючи на шматочки, і повернути в бульйон. При необхідності воду потрібно процідити, щоб уникнути неприємних сюрпризів у тарілках.
Готувати основний інгредієнт треба з урахуванням його особливостей. Ні в якому разі не можна класти морепродукти в бульйон на весь період варіння! Час приготування більшості морепродуктів дуже невелика, а переварювання шкодить їм. Ніжні кальмари просто перетворяться на гуму. Тому найкраще приготувати їх окремо і вже в кінці варіння додати в суп. Найпростіший спосіб - відварити в окропі протягом 3-4 хвилин. А ще можна обсмажити їх в сковороді, виклавши в розігріте масло. Випущеного соку вистачить для того, щоб почався процес гасіння. Через 3 хвилини ароматні морепродукти будуть готові.
Якщо використовуються морожені заготовки, їх можна варити, не давши розтанути. Але потім доведеться нарізати шматочками вже зварені. А можна попередньо розморозити і дрібно нашаткувати. Креветки і мідії різати шматочками не потрібно, їх кладуть в суп з морепродуктів цілком. Дрібні кальмари можна нарізати кільцями. Але ті, що побільше, краще дрібно нашаткувати кубиками.
Рецепт приготування регламентує наступне. У каструлю наливаємо необхідну кількість води, ставимо на вогонь. У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо терту на дрібній тертці моркву, протушіваем до повної готовності. Щоб супчик був густим, в зажарку додамо пару ложок борошна. Можна сюди ж покласти дрібно нарізані морепродукти. Припустимо відварити їх окремо. Якщо ми готуємо суп з морепродуктів з вершками, вливаємо їх в закипаючу воду. Сюди ж можна відправити натертий на тертці плавлений сир. Коли він розтане, додамо зажарку і морепродукти. Посолити і поперчити, дамо закипіти. Після виключення щедро присипаючи дрібно нарубаної свіжою зеленню, накриємо кришкою і укутати каструлю рушником. Дамо супчику настоятися кілька хвилин.
Ніжність супу можна підкреслити вишуканою сервіровкою. Підійде біла глибока посуд, світлий столовий текстиль в класичному або морському стилі. Цю благородну страву самодостатньо, воно не вимагає яких-небудь доповнень. До нього можна подати домашній хліб, брускетту, хрустку піту. Свіжа зелень на столі теж буде до речі.
Страви з морепродуктів стають все більш популярними не тільки в країнах Середземномор`я. Суміш морських мешканців дуже…
Вам подобаються страви з морепродуктів? Тоді зверніть увагу на морський коктейль. До його складу можуть входити…
Ви любите креветки? Особисто я люблю раків, але так як їх дістати складніше, то і креветки підійдуть, особливо якщо їх…
Кальмар вважається воістину морським делікатесом, адже багатьом подобається цей особливий, притаманний тільки йому…
Захотілося побалувати рідних незвичайним смачним блюдом. Натрапила на один цікавий рецепт паельї. Хто не знає, паелья -…
Цукіні найкраще нарізати кубиками. Брокколі так само потрібно подрібнити. Найпростіше деінгредієнти:Креветки - 300…
Спершу потрібно дрібно нарізати дві цибулини. Подрібнену цибулю обсмажуємо в оливковій маслінгредієнти:Рапани - 100…
Цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо на оливковій олії 2-3 хвилини. Потім додаємо промитий рінгредієнти:Цибуля ріпчаста…
1. Морепродукти треба посмажити на розігрітому оливковому маслі і відкласти. 2. Підготувати проінгредієнти:Морський…
1. Покласти в каструлю приготований і промитий суповий набір і залити 3 літрами води. Вінгредієнти:Суповий набір з…
Морський коктейль - джерело мінералів, вітамінів, поліненасичених жирних кислот і мікроелементів. Регулярне вживання…
Покрокові рецепти і слушні порадиСмачні салати з морепродуктів подають в кожному пристойному кафе або ресторані. Але,…
Креветки - дуже корисний і смачний морепродукт, страви з якого здатні прикрасити будь-який святковий стіл. Дуже багато…
Будь-яке блюдо з морепродуктів є корисним, оскільки містить масу необхідних для людини мікроелементів. Поєднання ж рису…
Риба досить корисний продукт, з якого можна готувати різні страви. Популярністю користується рибний суп, який необхідно…
Салат з морепродуктів - загальні принципи приготуванняСалати з морепродуктів люблять не тільки за їх чудовий смак і…
Суп з кропиви - загальні принципи приготуванняЯк тільки з`являється перша зелень, відразу хочеться чогось легкого,…
Суп з макаронами - загальні принципи приготуванняСуп з макаронами - універсальне перша страва, яку можна готувати до…