Грибний суп-пюре - смачне, поживне і корисне блюдо
Спочатку це блюдо європейської кухні готували на бульйоні з сушених грибів з додаванням свіжих. Так воно виходить…
Гриби здавна становили значну частину людського раціону. При цьому способи приготування їх вельми різноманітні. Гриби смажили, варили, солили, сушили, запікали. Страви з них дуже ситні і смачні, навіть найпростіший супчик може стати прикрасою столу. При цьому супи варять зі свіжих, заморожених, сушених грібов- пісні і скоромние- з макаронними виробами, овочами, морепродуктами і іншими добавками. І способи приготування різні: варять грибний суп в мультиварці, в каструлі, казані, готують в глибокій сковороді і навіть млоять в духовці.
Найпростіший рецепт - зі свіжих лісових дарів. Гриби треба помити і почистити, нарізати на частини (особливо великі екземпляри), скласти в киплячу воду і варити хвилин двадцять. Потім покласти картоплю, почищену й порізану. Миту чищену моркву натерти, цибулю посікти, овочі обсмажити на вершковому маслі і відправити в суп після того, як картопля майже звариться. Посолити і варити ще три-п`ять хвилин, потім повільно і акуратно, ретельно розмішуючи, всипати в суп столову ложку манки. Дати закипіти, зменшити вогонь і варити ще протягом 4 хвилин. До супу пропонується подати сметану.
На півкілограма грибів потрібно: пара морквин, пара цибулин, 4 картоплини, столова ложка манки, 50 грамів масла, сіль, сметана.
На півкілограма печериць беруть 200 г будь-якого плавленого м`якого сиру, цибулину, сіль і зелень.
Печериці порізати, цибулю подрібнити, і те, і інше підсмажити в одній сковороді на рослинному маслі. У киплячій воді об`ємом 2,5 л розчинити плавлений сир, посолити, злегка прокип`ятити, після - додати гриби і цибулю, обсмажені. Подавати, присипавши зеленню. Це один з варіантів того, як приготувати грибний суп з сиром. А є ще способи. Наприклад, нижченаведений.
На 100 г будь-яких грибів потрібно взяти 750 г спаржі, 150 г м`якого сиру (бажано - вершкового), 1 л курячого бульйону, дві цибулини, 60 г масла, кріп, сіль, мелений чорний перець.
Масло потрібно ретельно і акуратно (щоб не пригоріло) розтопити в каструльці, додати порубаний лук і нарізані гриби, тушкувати пару хвилин. Верхівки у спаржі слід відрізати і відкласти, а стебла нарубати невеликими шматочками і додати їх до грибів. У каструлю заливається бульйон, накривається кришкою і вариться кілька хвилин на сильному, а після - 20 хвилин на середньому вогні. Не забуваємо перемішувати. Після цього додається сир, суп солиться, кладеться перець, все перемішується, і наостанок - подрібнений кріп і верхівки від спаржі.
На півтори столові ложки сушених грибів потрібно 3 картоплі, 2 курячі ніжки або 4-6 курячих крильця, 200 г м`якого плавленого сиру, цибулю і моркву - по 1 штуці, часнику не менш 2 головок, пара столових ложок олії, сіль, перець. Гриби і курка варяться окремо, після готовності бульйони об`єднують в одній ємності, а вихідні продукти ріжуться на приблизно рівні шматки. У киплячий бульйон закладають різаний такими ж шматочками картопля, заправку з моркви, цибулі, часнику, попередньо обсмажених на вершковому маслі, все солиться за смаком, додається перець. Коли всі інгредієнти супу майже готові, в бульйон повільно і при помішуванні вводиться плавлений сир. Такий суп подають зі свіжою зеленню, сухариками або грінками. Сметана небажана - вона може перебити смак сиру.
Цей рецепт для тих, у кого є цей чудовий кухонний прилад. Як варити простий грибний суп в мультиварці? Дане перша страва засноване на лисички: грибів знадобиться півкілограма, 3-4 картоплини, цибулю і моркву - по штучці, сіль і спеції за смаком, олія рослинна або вершкове, а також рис або вермішель - за бажанням. Лисички заздалегідь відварити. В мультиварці (режим "Випічка") обсмажити на маслі шінкованной цибулю і натерту моркву, потім помістити туди ж підготовлені гриби і нарізану «шашечками» картопля. Посолити, додати обрану за смаком приправу, потім залити гарячою водою і встановити апарат на режим "Гасіння" приблизно на годину-півтори. При бажанні в суп додати рис або вермішель (хвилин за 7-10 до закінчення варіння). До столу потрібно подавати приготований грибний суп в мультиварці, перелив його в супницю або розклавши відразу по тарілках.
Щоб приготувати грибний суп з перловкою, знадобляться: половина склянки замоченою годин за 6 до готування перловки, стакан не дуже дрібно порізаних грибів, 3 картоплі середніх, цибулю і моркву - по штучці, часник - часточка, масло, сіль, перець, дрібно нарізані петрушка і кріп. У каструлю з водою, поставлену на вогонь, покласти заморожені гриби мінімум двох видів, дати воді закипіти, а грибам злегка проваритися - бульйон повинен потемніти, стати ароматним і наваристим. Після цього додаємо картоплю і перловку. Як все закипить, вогонь варто прикрутити до повільного, залишити суп нудитися не менше 10-15 хвилин. Після цибулю і терту моркву треба додати в суп, а ще через парочку хвилин - влити пару столових ложок олії, посолити і залишити нудитися ще на п`ять хвилин. Знімаємо суп з плити, додаємо роздавлений часник і зелень. Закриваємо кришкою, наполягаємо. Приємного всім апетиту!
Спочатку це блюдо європейської кухні готували на бульйоні з сушених грибів з додаванням свіжих. Так воно виходить…
Миємо, чистимо наші лісові гриби. Потім гриби необхідно крупно нарізати прямо в ту кастрінгредієнти:Гриби лісові - 1…
Отже Моєму білі гриби і ставимо їх на сильний вогонь до закипання, після чого вогонь міняємоінгредієнти:Білі гриби -…
1. Щоб час на приготування цього супу пішло трохи, треба почати з того, що довше гінгредієнти:Картопля - 7-8 ШтукЦибуля…
Сочевицю насипати в миску, добре промити. Морква вимити, почистити, натерти на дрібноінгредієнти:Сочевиця - 150 Грам…
Перевіряємо, чи всі продукти для супу у нас в наявності :) Чистимо картоплю і нарізаємо кубикиінгредієнти:Печериці -…
1. В першу чергу замочимо гриби. Сушені гриби добре замочувати на цілу ніч, а вранціінгредієнти:Картопля - 2…
Гриби залишити вимочувати на 1 годину в теплій кип`яченій воді. Воду злити, гриби гарненькоінгредієнти:сушених грибів -…
1. Білі гриби промити і замочити в гарячій воді на півгодини 2. Промити куряче м`ясо і немнінгредієнти:Куряче філе - 4…
Зрізати ніжки у всіх грибів. Гриби і бульйон в середній каструлі на середньому вогні довести дінгредієнти:гриб…
Моркву і цибулю чистимо, морква нарізаємо тонкими кільцями, цибулю - дрібно. Печериці моєму йінгредієнти:Оливкова олія…
1. Заздалегідь треба промити гриби. Зазвичай з замочують на всю ніч. Всі овочі вимити і почісінгредієнти:Гриби сушені -…
Варимо курку в киплячій воді до готовності. Охолоджуємо м`ясо і ріжемо його на шматочки. бульйонінгредієнти:Масло…
Рідкі страви повинні входити в раціон кожної людини. На жаль, не всі люблять супи. Але суп з білих заморожених грибів -…
Смачний і поживний суп із заморожених лисичок сподобається всій родині. Його ніжна консистенція призведе в захват як…
Супи з грибів не тільки дуже смачні, а й поживні. Одна з популярних варіацій - крем-суп із заморожених грибів, рецепт…
Якщо ви знаєте грибні місця, нехай це навіть не ліс, а магазин або ринок, приготуйте перші страви з цими дарами…
Супи з грибами залишаються одними з найулюбленіших перших страв в нашій країні. Їх можна приготувати різними способами…