Простий спосіб: як спекти бісквіт

Домашні бісквіти завжди викликають у гостей і близьких захват. Досить один раз вивчити те, як спекти бісквіт, - і репутація кулінара вам забезпечена. На перший погляд, це досить складно, але насправді все цілком реально.

Як спекти бісквіт

"Бісквітне тісто - особлива знахідка кондитерів. Всі інші види тесту були створені для повсякденного харчування. І прісне, і дріжджове, і навіть Пісочне тісто готувалися як звичайна їжа, калорійні і поживні варіанти хліба. Та й цукор був досить дорогим, тому всі види випічки були, в основному, солоними. А от бісквітне тісто відразу ж з`явилося як делікатес, для задоволення. Це видно і з рецепта, і з способу приготування. Правильне бісквітне тісто має готуватися на збитих яйцях, без дріжджів і штучних розпушувачів. Отже, вирішено - печемо бісквіт. Візьміть п`ять-шість яєць, склянку цукру і стакан муки. У борошно можна додати какао, мак, подрібнені горіхи або кокосову стружку, а можна залишити так. Щоб домашній бісквіт вийшов смачним, головне - добре збити яйця. Можна розділяти білки і жовтки, збиваючи їх окремо, але можна зробити і разом, результат все одно буде відмінним. Увімкніть духовку перед готуванням, щоб вже до початку випікання вона була розігріта до 230 градусів. Борошно для бісквіта попередньо просійте, щоб тісто вийшло максимально рихлим і легким. Нарешті, підготуйте форму для випікання. Вона може бути будь-якої конфігурації, важливо тільки вистилати її пекарської папером і трохи змастити олією без запаху. Можна приступати до збивання. Візьміть чисту і суху посуд достатньої глибини, насипте туди цукор і розбийте яйця. Скористайтеся для збивання міксером. Можна вважати збивання закінченим, коли яєчно-цукрова суміш сильно збільшиться в об`ємі і перетвориться в щільну пінну масу. З нею потрібно звертатися максимально делікатно - НЕ струшувати ємність, що не стукати по її краях ложкою. Всипати борошно потроху, акуратно і повільно розмішуючи тісто ложкою, рухаючись від низу до верху. Коли стакан закінчиться, навіть якщо здається, що тісто все ще занадто повітряне, додавати більше борошна не варто, інакше може вийти низький і щільний бісквіт. Перед тим як спекти бісквіт в духовці, поставте таймер на півгодини. Так ви зможете спокійно відправити тісто в духову шафу і не відкривати дверцята до завершення його випікання. Тільки через півгодини, коли по кухні пошириться сильний солодкий аромат, ви можете акуратно відкрити дверку і подивитися, чи готове тісто або його слід ще підрум`янити. Коли випікання закінчено, бісквіт можна дістати з форми і дати йому охолонути.

Робимо бісквітний торт

"Знати, як спекти бісквіт, ще недостатньо для успіху. Потрібно приготувати смачний крем або просочити бісквіт сиропом. Найкраще, якщо бісквіт постоїть день перед розрізанням або просочуванням. Крем може бути будь-яким: сметанним, заварним, шоколадним. Ви можете спекти один корж з какао, а інший без, такий торт теж буде оригінальним. Можна просочувати сиропом тільки частина коржа, можна додати згущене молоко або коньяк в крем, а можна зробити сироп на соку і просочити торт фруктовим ароматом. Загалом, варто навчитися тому, як спекти бісквіт, - і перед вами відразу ж відкриється неймовірний простір для кулінарної творчості.