Запіканка з макаронів. Різні варіації простого блюда

Запіканка з макаронів добре відома в нашій країні завдяки радянській кулінарній школі. Ця страва широко використовувалося в громадському харчуванні. Запіканка з макаронів, тільки з використанням вермішелі, була практично в кожному меню дитячих садків, шкіл та багатьох підприємств. Як відтворити її будинку?

Запіканка з макаронів з фаршем

Відваріть дві чашки дрібної вермішелі в солоній воді і злийте її. Промивати не потрібно, краще, щоб уникнути склеювання заправити вершковим маслом (або соняшниковою без запаху). Якщо у вас є вчорашні макарони - розігрійте їх і також використовуйте в цій страві. М`ясна складова запіканки теж може бути різною. Ви можете купити яловичину або свинину, відварити її і перекрутити в комбайні. Можете взяти курку, що залишилася, наприклад, від супу. Тут важливо домогтися гомогенності м`яса. А потім підсмажити його з пасерованою цибулею на сковороді. До речі, шляхом нехитрих маніпуляцій можна зробити так, щоб запіканка з макаронами стала більш дієтичним блюдом. Наприклад, цибуля з м`ясом не обжаривают, а трохи загасити. Змішати цю заготовку з вермішеллю, залити сумішшю яйця з молоком (бульйоном) і, підсолити, викласти в ємність для запікання. Зверху можна змастити сметаною, жовтком, посипати сиром або сухарями. Тримати в духовці близько сорока хвилин. Після охолодження розрізати на порції. Подати можна з сирним або молочним соусом, з салатним гарніром.

Запіканка з макаронів по-американськи

"Ця страва винайшли для того, щоб відтворити в домашніх умовах смак чизбургера. Адже не секрет, що фаст-фуд містить безліч шкідливих інгредієнтів. А приготувавши вдома більш корисну їжу і надавши їй бажаний смак сирного бутерброда, можна одним пострілом убити двох зайців. Крім нежирного фаршу і макаронів будь-якої форми знадобляться свіжі помідори (їх можна замінити консервованими і навіть томатним соусом), пара склянок бульйону (або два бульйонні кубики), півсклянки молока і твердий сир з сильним смаком (чеддер, грюйер). З приправ будуть потрібні чорний мелений перець і пряна суміш для мексиканської кухні. Її можна зробити самому, взявши цибулю, кмин, сушений часник і петрушку, паприку, чилі, орегано, майоран і коріандр. Якщо якийсь із цих складових не буде - це не вплине на смак страви. У глибокій сковороді або сотейнику обсмажте фарш, перекладіть в каструлю, приправте, залийте томатом і бульйоном. Потім доведіть до кипіння, і в закипаючу масу кидайте сирі макарони. Поки вони будуть варитися, у вас буде час приготувати соус. Спассеруйте борошно у вершковому маслі, влийте дрібними порціями холодне молоко. Зачекайте, поки суміш придбає золотистий колір, періодично збиваючи. Потім м`ясо і вермішель залийте соусом і ненадовго поставте в духовку для того, щоб запіканка з макаронів зверху зарум`яниться. Є краще гарячим. Після охолодження смак буде зовсім іншим. По суті, це блюдо - варіація макаронів по-флотськи. Його можна готувати з різними м`ясом, фаршем, а також з тушонкою. В якості експерименту і для зниження калорійності можна додавати овочі (наприклад, кукурудзу, свіжі помідори, стручкову квасолю, брокколі).