Рецепт тірамісу з маскарпоне. Чим замінити маскарпоне для тірамісу
Тірамісу - це найвідоміший десерт з Італії. Його готують з додаванням сиру маскарпоне, печива савоярді і свіжозвареного…
Одне тільки назва цього продукту викликає у гурманів сильні емоції. Сир маскарпоне - дивовижний, ніжний, вершковий! Його важко з чимось сплутати або замінити. "Що це таке і з чим його їдять?" - Запитаєте ви? Виявляється, що всі просто до геніальності.
Гордість альпійського регіону
Маскарпоне - це візитна картка і гордість італійського регіону Ломбардія. Це ніжна маса, яку отримують з молока або вершків буйволиць особливої місцевої породи. Але оскільки їх поголів`я не таке вже й численне, то для виготовлення використовують також жирне коров`яче молоко. Правда, не кожна корівка удостоюється такої честі, а лише та, яку годують ароматними альпійськими травами. Технологія приготування продукту досить проста. Вершки повільно нагрівають до температури 75-90 градусів. Для згортання в масу потрібно додати або трохи білого винного оцту або лимонного соку.
Галузь застосування
Отже, що таке маскарпоне. розібралися. Де ж використовують цей дорогоцінний продукт, який з`явився на наших прилавках не так давно? Перше, що спадає на думку, - це фантастичне тістечко тірамісу або схожі десерти. Однак застосування маскарпоне не обмежується тільки цими стравами. Його кремоподібна консистенція має непередаваний смак, своєю присутністю сир маскарпоне облагороджує кожен кулінарний шедевр. Торти, закуски, основні страви, муси, солона випічка, тортеллі, равіолі та вершкові соуси разом з ним «звучать» зовсім по-іншому.
Сир маскарпоне: готуємо самі
Сьогодні не важко купити будь-який продукт, який тільки можна побажати. Маскарпоне не виняток. Єдине, що може відлякати споживача, - це його досить висока ціна. Але якщо ви хочете спробувати легендарний ломбардійской сир, то можете спробувати приготувати його самостійно. Це під силу і досвідченому кухареві, і новачкові. Отже, беремо один літр вершків жирністю не менше 33%. Нагріваємо їх до необхідної температури на водяній бані. Періодично помішуючи, додаємо дві столові ложки щойно вичавленого лимонного соку. Прогріваємо ще хвилин десять - за цей час маса починає густіти. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і студії при кімнатній температурі. Холодну сирну суміш виливаємо на друшляк, застелений кількома шарами марлі. Коли трохи стече сироватка, зв`яжіть кінці марлі мішечком і підвісьте його на 10-12 годин. Сир маскарпоне готовий. З літра жирних вершків вийде приблизно півкілограма продукту. Зберігайте його в закритій ємності в холодильнику.
Застосування домашнього маскарпоне
Домашній сир, як і покупної, можна використовувати замість масла - просто намажте його на хліб і насолоджуйтеся смаком. Або ж змішайте з горіхами, ягодами, фруктами. Додавши в масу цукор, ванілін і вершки, можна використовувати її для оформлення бісквітних тортів. А якщо маскарпоне намазати скибочки сьомги, додати туди огірок і зелену цибулю, то у вас вийде відмінна закуска. Рибу можна згорнути рулетиком і порізати на порційні шматочки. Безсумнівно, маскарпоне є одним з кращих винаходів людства. Не вірите? Спробуйте його і переконайтеся в цьому самі!
Тірамісу - це найвідоміший десерт з Італії. Його готують з додаванням сиру маскарпоне, печива савоярді і свіжозвареного…
Є безліч сирів на світлі. Деякі з них вважаються справжніми делікатесами. Окремі сорти цінуються за специфічний смак. А…
Напевно, багато хто пробував такий десерт, як «Тірамісу» з сиром «Маскарпоне», або знамениті…
Як готується крем з «Маскарпоне» для торта? Про це ви дізнаєтесь з представленої статті.Загальні відомості…
Десерти з вершковим сиром Маскарпоне"Раніше назва сиру Mascarpone ми чули хіба що в іноземних фільмах. Тепер же купити…
італійський десерт"Зараз при словах «італійська кухня» приходять на розум не тільки спагетті і піца, а й…
Рецепти з маскарпоне не вичерпуються одним лише тірамісу. Цей сир може стати основою цілого ряду смачних десертів. А…
Сьогодні вже багато чули про італійському сирі з вершків - маскарпоне, але не всі пробували його на смак. Причини цього…
Торт «Тірамісу» добре подавати охолодженим з чашкою гарячої кави. Приготування: Пінгредієнти:сиру…
1. Приготувати поленту. Дрібно натерти сир. У великій каструлі довести воду до кипіння. Дінгредієнти:води - 4 1/2…
1. Подрібнити печиво. Вершкове масло розтопити і перемішати з крихтами печива. получінгредієнти:Печиво - 250 ГрамМасло…
У жаровні розігріваємо оливкове масло, кидаємо в нього дрібно нарізану цибулю (ріпчасту іінгредієнти:Оливкова олія - …
Впорядкувати інжир розрізаною стороною вгору між чотирма чашами. Використовуючи ложку, аінгредієнти:інжиру - 8 Штук…
1. Я спеціально не сказала, скільки конкретно потрібно полуниці, лимона і печива. берете поінгредієнти:Маскарпоне - 500…
1. Розігріти духовку до 160 градусів. Вистелити круглу форму для пирога пергаментом, смаінгредієнти:несолоного…
Змішуємо чашку борошна, 2/3 чашки цукру, цедру одного лимона і 6 ч.л. розтопленого сливочнінгредієнти:Борошно - 3…
У миску додати 250 г маскарпоне, 250 г вершків, 2 яйця, 100 г цукрової пудри і 3 столові ложкиінгредієнти:сир…
Підготувати всі інгредієнти. Для краси виконання страви найкраще в супермаркеті пінгредієнти:Паста - 220 ГрамСир…