Приготувати маскарпоне в домашніх умовах легко

Сьогодні вже багато чули про італійському сирі з вершків - маскарпоне, але не всі пробували його на смак. Причини цього - або відсутність сиру в магазині, або занадто висока ціна. Зараз у вас є шанс освоїти нескладну науку з приготування настільки відомого і приємного на смак сиру. Якщо ви - любитель десертів, особливо тірамісу, то обов`язково повинні спробувати зробити маскарпоне в домашніх умовах. Він також згодиться і для інших страв.

складові

Щоб приготувати сир маскарпоне в домашніх умовах, необхідно мати 1 літр вершків жирністю не менше 25%, бажано домашніх, і кілька лимонів. Жирність вершків дуже важлива, так як з нежирних сир може не вийти або ж не матиме ніжний смак.

необхідний інвентар

Для приготування маскарпоне в домашніх умовах потрібні термометр і ніж, обробна дошка, тарілки, столові ложки, друшляк, відріз марлі, миска і прес для віджиму (може бути будь-яка важка річ, наприклад каструля з водою). Після того як все буде підготовлено, можна приступити до створення маскарпоне в домашніх умовах.

Процес приготування

Для початку необхідно згустити вершки. Для цього переливаємо їх в чисту каструльку, яку встановлюємо в каструлю більшого діаметра з водою, щоб нагрівати продукт на водяній бані. У вершки поміщаємо термометр, включаємо плиту. Необхідно дуже уважно стежити за температурою, не можна дати вершкам перегрітися.

Лимони помити водою, розрізати навпіл і видавити з них сік. На це кількість вершків нам знадобиться приблизно три столові ложки соку лимона. Нагріваємо основний продукт до 85 градусів, але не більше, і відразу ж знімаємо з плити. Для рівномірного прогріву рідини необхідно постійно її помішувати. Після чого в зняті з водяної бані вершки акуратно вводимо лимонний сік, повертаємо каструльку назад на плиту, повільно прогреваем до 85 градусів. Коли маса в каструльці загусне і почне стікати з ложки дуже повільно, її можна прибирати з водяної бані і остуджувати до 45 градусів, постійно помішуючи при цьому. Згущуються вершки потрібно перекласти на підготовлену марлю, вистелену на друшляк. Під нього поставити миску, в яку буде стікати сироватка.

Після того як сироватка перестане активно капати, потрібно акуратно згребти м`який сир ложкою в центр марлі і підвісити масу стікати на всю ніч. Відріз марлі найкраще скласти в 5-6 шарів або ж просто взяти тонку тканину, яка не буде легко пропускати сироватку.

З ранку необхідно марлю з сиром перекласти знову в друшляк, зверху поставити гніт у вигляді банки з водою. Цю конструкцію залишаємо в холодильнику на 9-10 годин. Іноді можна сир діставати і помішувати, щоб контролювати його консистенцію. Якщо утворилися грудочки, можна збити блендером крем, тоді ви отримаєте ніжний домашній маскарпоне для приготування смачних десертів.

висновок

Маскарпоне в домашніх умовах готовий! Намагайтеся дотримуватися вищенаведеної нескладної інструкції, і ви легко впораєтеся з приготування цього прекрасного італійського сиру.