Яєчня: калорійність і корисні властивості. Яєчня з помідорами і з ковбасою без масла: калорійність

Улюблена страва холостяків, студентів, паличка-виручалочка серед інших ідей на сніданок - це яєчня. Калорійність страви може бути різноманітною, залежно від поєднання продуктів, які додають для отримання всіляких смакових комбінацій страви. Яйце цінно за своїм складом, є відмінним джерелом білка і відноситься до доступним продуктам харчування. На 97% засвоюється організмом. Рекомендується вживати продукт тільки після термічної обробки, інакше не уникнути інфекційних кишкових захворювань.

Склад курячих яєць

Комерційний продукт, призначений для реалізації, надходить на полиці магазинів з певною маркуванням. Перша буква на позначці яєць визначає термін придатності. Так, буква «Д» - дієтичне, говорить про тижневому терміні зберігання продукту, а «С» - столове, може бути реалізовано і з`їдено протягом 25 днів. Далі, за буквою, слід цифра, яка характеризує категорію яєць в залежності від їх ваги:

• категорія 3: 35-45 грамів;
• категорія 2: 45-55 грамів;
• категорія 1: 55-65 грамів;
• категорія 0: добірний продукт з вагою 65-75 грамів;
• вищий клас - це яйце вагою від 75 грам.

За хімічним складом курячий продукт має наступне процентне співвідношення:

• Білки - 12,7.
• Жири - 11,5.
• Вуглеводи - 0,7.
• Вода - 74.
• Мінерали - 1,1.

Це дієтичний продукт, одне середнє яйце без урахування шкаралупи складається з 40 грамів яєчної маси, що має харчову цінність 63 ккал. А ось яєчня з помідорами калорійність має 120 ккал з розрахунку, що для приготування страви взято одне яйце, помідор, 5 мл рослинного масла, сіль і перець.

Продукт містить 12 вітамінів, серед яких переважає вітамін А. За кількістю вітаміну Д яйця поступаються лише риб`ячому жиру.

користь

курячий продукт містить білок - необхідний будівельний матеріал для м`язів, кісток і здорового функціонування всього організму. Отже, яєчня, калорійність якої прийнятна для людей, що стежать за своїм харчуванням, має той же набір вітамінів і мікроелементів, які сприяють зміцненню м`язів і підтримці імунітету. Страва багата на вітаміни: А, В12, В6, Д, Е, холін, біотин, пантотенової кислотою. Регулярне вживання яєць здатне запобігти раку, пародонтоз, очні і серцево-судинні захворювання.

Тому такий сніданок, як смажена яєчня (калорійність страви - 170 ккал), для зростаючого організму, спортсменів пару раз в тиждень стане джерелом необхідного білка і продукти, які покращують пам`ять через вміст в ньому холіну.

Обережно: сальмонела!

Яйце стоїть на другому місці в списку продуктів, що провокують появу кишково-інфекційних захворювань, збудником яких є бактерія сальмонела. Вона знаходиться в організмі курки і ніякої шкоди для її здоров`я не несе. Однак яйце, що проходить через родові шляхи птиці, покривається паличками сальмонели.

Все б нічого, але за своєю структурою шкаралупа курячого продукту пориста. Розміри отворів більше, ніж величина бактерій, тому останні запросто проникають всередину яйця. Цікаво, що перепілки висиджують свої яйця при температурі більше 40 градусів, і тому сальмонела не виживає в таких умовах.

Отже, щоб яєчня, калорійність якої приваблює всіх диетики, не породила розлад шлунково-кишкового тракту, необхідно перед цим ретельно вимити продукт і термічно обробити його. Важливо: дітям можна давати продукт тільки після 10-хвилинної варіння.

Ще менше калорій

Всім відомо, що для приготування яєчні необхідно масло рослинне, вершкове або сало, в загальному, будь містять жири. Але там, де можна обійтися без нього, людиною не упущена можливість скоротити харчову цінність страви, прибравши масло з рецепта. Так, яєчня без масла, калорійність має нижче на 45 ккал від свого класично приготованого аналога, т. Е. 125 ккал.

Рецептів такої страви кілька. Найпростішою вважається яєчня, смажений на сковороді з антипригарним покриттям або змащеній краплею олії. також любителями низькокалорійних страв було придумано смаження яєчні на воді. У такому виконанні страва вважається самим що ні на є дієтичним.

Для тих, хто все одно вважає цей продукт висококалорійним, існує варіант відмови від жовтка, оскільки він містить в 3 рази більше поживних речовин, ніж білок.

Популярні поєднання продуктів з яєчнею

Курячі яйця вважаються універсальним продуктом. Крім самостійного вживання їх ще використовують в кулінарії в якості скріпляє компонента соусів, котлет. Курячий продукт запікають, смажать, варять, розпускають.

Самим енергетично цінним вважається поєднання одного курячого яйця з 30 г бекону - 210 ккал- самим дієтичним - яєчня з помідорами, калорійність - 120 ккал.

Комбінація продуктів, з якими за смаковими якостями поєднується яйце, велика: це можуть бути гриби, м`ясні інгредієнти, сири, овочі, зелень. Кожен додатково доданий продукт збільшує енергетичну цінність (якщо це не овочі, звичайно). Наприклад, яєчня з ковбасою калорійність має 194 ккал. Якщо замінити м`ясний продукт овочами, тоді страва відразу ж скорочує поживність до 110-120 ккал.

Класична яєчня: калорійність і рецепт

Цікавий факт: людиною в рік з`їдається приблизно 173 яйця: некруто, круто, в омлетах і інших стравах. Але найпопулярнішою залишається улюблена яєчня, яку вживають в європейських країнах. Родзинка страви - це цілісний, що не розтікся жовток. Така умова в приготуванні і є відмінність від звичайного омлету, де яйця збиваються з молоком і борошном.

Рецепт яєчні відноситься до європейської кухні і настільки простий, що його подужає будь-яка людина без кулінарних навичок. Для однієї порції необхідно 10 грам вершкового масла, сковорідка і 2 яйця. У розігрітій посуді розтоплюється масло, розбиваються акуратно (щоб уникнути пошкодження цілісності жовтків) яйця, солятся, перчать і готуються до моменту згортання білка. Для захисту організму від сальмонели в кінці приготування бажано накрити кришкою сковороду, щоб створити пар всередині посуду, в якій смажиться яєчня. Порція такого блюда буде містити 198 ккал.