Як правильно заварювати пуер, щоб отримати насолоду від чаювання
Цей легендарний чай зародився в китайській провінції Юннань, в містечку Сішуан Банна. Ця територія, розташована на…
Напевно ви прагнете абсолютно у всьому і всегдаследовать моді, включаючи і моду на улюблені напої? Так що нарешті-то прішловремя побалувати своїх гостей не всім нам звичним кавою і чаєм, а весьманеобичним напоєм, який «прийшов» до нас з далекої Південної Америки, і названіекоторому мате!
А ховається він у гарній церемонії, яка пов`язана сзаваріваніем і питвом. Тут все нове, незвичайно і навіть злегка ексцентрично! Аначінается все з того, що п`ють мате зовсім не з чашки, а з так називаемойтикви, по-аргентинськи назва якої звучить ритмічно і красиво - калабас.Кстаті, і не дай Бог пити мате, як звичайний чай з пріхлебиваніем! Пити етотнапіток рекомендовано через спеціальні трубочки - бомбильи.
Що стосується бомбильи, то вона є однією з віновніцмоди на мате: через бомбилью потягіваніенапітка можна порівняти з курінням через мундштук і багатьом етопомогает відмовитися від куріння.
Сьогодні дуже модно потягувати мате в величезної компанії це можна порівняти з колективними перекурами, в момент яких відчувається такзваний ритуальний релакс.
До речі, згідно з аргентинської традиції, мате прийнято пити зодного великого калабаса при помощісеребряной бомбильи - це що-тонаподобіе куріння «трубки миру». Звичайно, європейцям такий спосіб вираженіячувств не властивий.
Індіанці Південної Америки, які заселяли території современнихУругвая, Парагваю, Бразилії та Аргентини, в шостому тисячолітті до нашої ерисамимі першими заварювали і пили мате. Також вживали цей напій ііспанскіе конкістадори. Після мате був оцінений і плантаторами-фазендейро, що освоїлися в НовомСвете. До речі, до Старого Світу напій завезли в 7 столітті.
Вже майже через сто років у великого числа зажіточнихевропейцев були свої матейро, що заварювали для панів «індійську травку» .На той період парагвайський падуб, листя якого використовується для заварювання, ще не вирощували на спеціально відведених для цих цілей плантаціях, по етойпрічіне ціна мате, що добувався в природних умовах, була катастрофіческівисокая. І це стосувалося навіть заможних людей.
До речі, в 19 столітті європейцям довелося взагалі забути про мате.Прічіной тому стали війни і революції, що проводилися на території ЮжнойАмерікі. Це все спричинило припинення поставок мате. Якщо говорити опромишленном виробництві, то воно почалося тільки в 1930 році.
Лише в 80-і роки мате грунтовно стає тріумфальнимлідером на території західноєвропейських країн серед екзотичних напоїв. Есліговоріть про нас, то ми дізналися про цей напій лише в 21 столітті. Його можна счітатьвесьма молодим напоєм, про який потрібно дізнатися якомога більше!
... Попередньо висушені і подрібнені листя, собранниесо завжди зеленого дерева - парагвайського падуба, що живе в дикій средеобітанія в межах 50 років і досягає висоти дорівнює 15 метрам. До речі, дляудобного збору листя, висоту таких дерев підтримують на позначці 2-3 метрів.
Особливу увагу представляє шкіряста глянцева листя, довжина якої становить 7-10 сантиметрів. Зустріти цю разновідностьпадуба можна виключно на території Південної Америки. Цікавим фактомявляется те, що всі спроби культивувати даний падуб в інших регіонах таки не принесли позитивного результату.
Вельми довгий сезон збору врожаю - він займає період смарта і закінчується в жовтні. У цей момент дерева остригають можна сказати «під нуль». Щоб підготувати листя до процедури копчення, їх після збору мелкорубят. Потім отриману зелену масу піддають легкому копчення, після ретельної Восушка і далі мате пакують в поліетиленові пакети. Якраз в етіхсамих пакетах парагвайський чай витримується до повного «дозрівання» в теченіеот 8 місяців до одного року.
Бомболья, калабас. Що стосується сьогодення і правільногокалабаса, то він являє собою висушену грушоподібної гарбуз. Як правило, зовнішні стінки цього природного судини прикрашені різьбленням, часто їх оправляютпрі допомоги срібла або шкіри, а також декорують дорогоцінними каменями. Внутренностькалабаса не покривається нічим, інакше тиквочки втрачає смак і аромат свого «участі» в комплексі аромату і смаку мате.
Місткість калабаса коливається від 200 до 500міллілітров.
Бамбола обов`язково повинна мати розбірну конструкцію дляпрочіщенія сита. Зазвичай їх виготовляють з міді, але краще, щоб зверху онабила покрита сріблом для дезінфекції.
Заварювати і подавати мате потрібно в калабасі. У моментпервого заварювання гарбуз «оживляють». Інакше кажучи, роблять придатної для последующегоіспользованія. До половини її наполняютнапітком і заливають окропом. Так резервуар коштує 2-3 діб, потім ееопустошают і зі стінок знімають гарбузове волокна. Калабас готовий! До речі, теперьтемпература при заварці мате повинна не перевищувати 80 градусів.
За весь час з`явилося безліч способів заварювати «індійську травку», але популярним вважається класичний: 2/3 ємності калабасанужно заповнити мате і залити гарячою водою. Водою наповнювати гарбуз слід так, щоб вона була нахилена, а мате сипався до однієї стінки, утворюючи возледругой порожнечу, в яку і вставляють бамбілью. Тепер калабас можна повернути вровное положення. Після чого всі заливають гарячою водою і наполягають в теченіенесколькіх хвилин, лише після цього доливають потрібну кількість води. Загальна времяпроцедури - 5-6 хвилин.
У момент першого заварювання отвір судини необходімозакрить за допомогою руки і пару раз струснути. Це допомагає великої ліствеосесть на дно, а дрібної лягти зверху. Потім калабас повільного обертають, питаясьсогреть долонями. Тільки потім роблять перший ковток. Сам по собі напітоквиходіт міцним і гіркуватим, тому одну порцію заварюють пару раз.
Трубочку не потрібно використовувати для розмішування, тому що етоможет спричинити до забивання ситечка. Підливаючи воду матепітія можна розтягнути надовго час.
Цукор краще не додавати - в мате містяться вдостаточном кількості природні цукру, але при цьому цей напій відноситься кдіетіческім.
Для відчуття справжнього аромату і смаку цього напою, спробуйте його приготувати таким способом: 8 чайних ложок мате залийте 150міллілітрамі гарячої води. До речі, процес заварювання мате - аж ніяк не догма, тому у кожного може бути свій спосіб!
Цей легендарний чай зародився в китайській провінції Юннань, в містечку Сішуан Банна. Ця територія, розташована на…
Шкода чи користь?"про енергетичних напоях сьогодні ходить безліч самих суперечливих чуток. Виробники цих…
Доведіть воду до стану кипіння. Промийте м`ятні листочки, зріжте з них листя, підлогуінгредієнти:чай зелений - 4 Чайних…
На сьогоднішній день практично кожна людина хоча б раз в день випиває чашку гарячого чаю, адже це нескінченно корисний…
як заварювати пуерНе так давно на вітчизняному ринку з`явився новий різновид чаю під назвою пуер. Отримують його шляхом…
Історія чайного листа охоплює тисячоліття і включає в себе як розкіш, так і демократичність. Чай - це воістину…
Тонізуючий напій мате став відомий Європі після того, як конкістадори ступили на землі сучасної Латинської Америки.…
Чи можна пити енергетичні напої - питання дуже актуальне, враховуючи збільшений за останній час рівень їх споживання в…
Пити зелений чай в останні роки стає модним. Цей напій багато хто асоціює зі здоров`ям, молодістю, енергією. У багатьох…
Який напій може одночасно тонізувати, покращувати пам`ять, регулювати рівень холестерину, оновлювати клітини, очищати…
Каркаде - красивий, кислуватий, що бадьорить чай. Це традиційний напій єгипетської кухні і обов`язковий сувенір для…
Як можна захистити свою психіку і себе від дратівливих чинників великого міста? Так хочеться накричати на улюбленого…
Франція для російських жінок завжди була еталоном краси, елегантності, стилю і шарму. Ще якихось пару десятків років…
Особливості індійського масляного масажуЗгідно Аюрведе - індійський масаж, рівно також, як і йога, здатний не тільки…
Як схуднути в квітні? Існує відмінний спосіб держатьсвой вага в нормі і позбутися від зайвих кілограмів. Завдяки…
Яскраві баночки з чарівним напоєм, які широко рекламують по телевізору, обіцяють продовжити активний день. З екранів…
Самі того не помічаючи, ми цілий день п`ємо чай: під час сніданку, в перервах між роботою, за обідом і вечерею, на…
Для схуднення зазвичай використовують трави, які благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, є потужними…