Нові підходи до здорового харчування

З деяких золотих правил правильного харчування сучасні дієтологи зчищають блиск, ставлячи під сумнів і переглядаючи те, чого раніше ми беззастережно вірили. Так які старі правила здорового харчування на сьогоднішній день вже втратили свою актуальність і що ж сьогодні означає правильно харчуватися?

Старе правило: "Харчуватися потрібно дрібно: часто і потроху"

По-новому

Почнемо з висновків, до яких прийшли вчені з університету Міссурі. Зовсім недавно вони з`ясували, що людям з надмірною масою тіла корисніше щільно їсти тричі на день. Такий підхід, за словами дієтологів, нормалізує обмін речовин і знижує рівень жирів у крові, приносячи користь серцю (а до того ж багато хто з нас переїдають саме за рахунок неконтрольованих перекусів!). Їх підтримують канадські колеги, запевняючи: той, хто харчується тричі на день, худне точно так же, як той, хто вважає за краще схему «три основних і три проміжних прийому».

Однак фахівці Національного інституту здоров`я США дотримуються традиційних поглядів: за їхніми спостереженнями, той, хто їсть рідше, частіше відчуває голод. Якщо ж дві з трьох трапез об`єднати в одну і перенести її на вечір, то і зовсім постраждає обмін речовин.

А один з експериментів, проведений в 2012 році, довів, що до настання менопаузи у жінок фактор частоти великої ролі не грає, а ось після - дробове харчування вітається.

Старе правило: "У раціоні сучасної людини м`ясо просто необхідно"

По-новому Втім, команда з Гарварда вивчила дані 20 досліджень і виявила, що куди небезпечніше самого м`яса - приготовані промисловим способом продукти з нього. Кожна порція (50 г) бекону, салямі або сосисок на 42% підвищує ризик серцевих захворювань і на 19% - ризик розвитку цукрового діабету. Звичайно, свою лепту в "скарбничку" шкоди вносять сіль, нітрати і нітрити.

Старе правило: "Є якомога більше сирих овочів і фруктів"

По-новому

Дієтологи Національної швейцарської клініки в Цузі з`ясували, що багато їх пацієнти не можуть схуднути, тому що регулярно переїдають ... овочів і фруктів! Соковиті овочі практично нешкідливі, звичайно, за умови, що вони не змішані з жирними соусами, майонезом, сирами, маслом ... А ось в картоплі, кукурудзі, бобових досить багато крохмалю - з ними будьте обережнішими. Можна посперечатися і з твердженням, що сирі плоди корисніше приготовлених на пару або запечених. Адже теплова обробка розщеплює харчові волокна і стінки рослинних клітин, звільняючи деякі поживні речовини, які інакше були б просто недоступні. Вона ж сприяє засвоєнню мінералів. Так, оброблений паром шпинат дає організму більше заліза і кальцію, ніж свіжий.

Старе правило: "Молочні продукти - найкраще джерело кальцію"

По-новому

Цю думку спростовують фахівці Школи громадського здоров`я Гарварда. Вони сумніваються в тому, що рекомендовані норми споживання дійсно вірні. Молочні продукти, за їхніми словами, знижують ризик остеопорозу та раку кишечника, але їх надлишок може призводити до новоутворень простати і, можливо, яєчників. Винен високий рівень галактози - цукру, який виділяється при перетравленні лактози. Іноді молочні продукти містять дуже багато насичених жирів і ретинолу (вітаміну А), надмірна кількість якого послаблює кісткову тканину. Запаси кальцію успішно поповнять листові овочі, салат-латук, брокколі, бобові культури. Зелені овочі, до того ж, містять вітамін К, що перешкоджає витоку цього цінного мінералу з кісткової тканини.

Старе правило: "Жирна морська риба змінює життя на краще"

По-новому

Старе правило: "Клітковина - запорука стрункості"

По-новому

За даними Американського товариства за здорове харчування, ті, хто віддає перевагу продуктом з цільного зерна, дійсно важать менше. Однак різниця з любителями першокласного, шліфованого і рафінованого становить ... менше одного кілограма! Так в зерні чи тут справа? Можливо, в тому, що ці люди просто ретельніше дбають про себе. Адже вибір зернових - всього лише один з факторів, що впливають на вагу. Ніхто не стане заперечувати: складні вуглеводи краще насичують, вони корисніше для серця і судин. Але ось що стосується талії - їх вплив дуже незначно.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Здоров'я / Здоров'я жінки / Правильне харчування