Властивості рапсового масла

Ріпак - це однорічна рослина сімейства хрестоцвітних, що застосовується в якості олійної і кормової культур. Ріпак був відомий ще за 4 тис. Років до н. е. У дослідників виникають розбіжності, що стосуються батьківщини ріпаку. Одні вчені вважають, що батьківщиною цієї рослини є Європа, а саме Великобританія, Нідерланди, Швеція. Інші дослідники вважають, що ріпак спочатку з`явився в Середземномор`ї. Звідси культура ріпаку пішла в Індію, де однорічна рослина культивують з давніх часів. В Індію, найімовірніше, ріпак був завезений голландськими і англійськими колонізаторами.

Властивості ріпакової масл

У складі насіння ріпаку є 35-50% жиру, 5-7% клітковини і 18-31% білка, який добре збалансований за амінокислотами. Ця рослина за вмістом жиру і білка перевершує сою і альтернативно в деякому роді соняшнику і гірчиці.

В даний час ринок переповнений харчовими жирами, а тому робляться спроби нехарчового використання ріпаку. Сьогодні з рослинних джерел намагаються зробити рідке паливо, яке необхідно, наприклад, для північних районів. У даних цілях можна використовувати рапсове масло. Крім цього, його, можливо, стануть застосовувати для заправки автомобілів. Воно не токсичне, а тому зможе повністю замінити бензин.

Ріпак також застосовують в якості кормової культури. Його використовують на сінаж і зелену масу, а також трав`яне борошно як в поєднанні з іншими рослинами, так і в чистому вигляді. Ця рослина відноситься і пасовищної культури для худоби (свиней, овець і т. П.). Ріпак швидко зростає і містить величезну кількість білка, в складі якого є сірка. На посівах ріпаку спеціально виробляють випас овець, т. К. Це сприяє зниженню захворюваності малого худоби і збільшення виходу м`яса / вовни. З ріпакового полів бджоли збирають 80-90 кілограм меду (1 га).

Після переробки насіння ріпаку виходить повноцінне масло з великим вмістом білка. Білок даної рослини за складом близький до білка, сої, коров`ячого масла, молока і яєць.

Рапсове масло славиться своєю якістю і тому на нього спостерігається попит у всьому світі. На світовому ринку дане масло входить до п`ятірки масел за обсягом імпорту та експорту, займаючи четверте місце. Воно поступається тільки пальмової, соєвому і соняшниковій масел.

Сьогодні однорічна рослина рапс культивується в різних країнах світу, в першу чергу, як олійна культура. Що отримується з насіння ріпаку канольное масло використовують в їжу в більшості країн світу.

У свій склад ріпак включає величезну кількість ненасичених жирних кислот, важливих в регулюванні жирового обміну. Це і обумовлює лікувальні властивості масла. Таким чином, масло ріпаку сприяє зниженню рівня холестерину і попередження можливості тромбоутворення та інших хвороб. Дані кислоти в рідкісних випадках зустрічаються в жирах тваринного походження. Медики стверджують, що в складі масла ріпакової є речовини, які володіють стійкістю до опромінення.

Завдяки вмісту в рапсовій олії ерукової кислоти, воно активно використовується в різних галузях промисловості (у металургії для загартування стали і т. Д.). Крім цього, масло, перероблене з насіння ріпаку, стійко до низької температури, а тому може використовуватися в якості мастила в реактивних двигунах.

Рапсове масло може застосовуватися в якості сировини для виготовлення еластичних матеріалів завдяки своїй здатності при 160-250 ° C приєднувати сірку і утворювати фактис - каучукоподібних масу. Для виробництва целюлози / фурфуролу придатні солома рослини і стулки стручків. Рапсове масло використовується також в текстильній, хімічній, шкіряній, поліграфічної, миловарній, косметичній та лакофарбової промисловості.

Насіння ріпаку славляться своїм своєрідним хімічним складом, адже він відрізняється від складу інших олійних рослин. Головна відмінність рапсового масла - вміст ерукової кислоти в глицеридах і фосфолипидах, а також присутність глюкозидов, які містять сірку в білкової частини насіння. Крім цього, в складі ріпаку є фермент мірозінази, який здатний розщеплювати тіоглюкозіди.

Вміст ерукової кислоти в однорічному рослині становить 42-52%. Її присутність в насінні ріпаку може розглядатися як позитивна, так і негативна особливість рослини. Все залежить від цілей використання - харчових або технічних.

Існують дані про те, що ерукова кислота може чинити негативний вплив на організм людини і, в першу чергу, на обмін ліпідів в деяких внутрішніх органах. При годуванні рапсовим маслом тварин і птахів, у них виникали некротичні зміни в міокарді, порушення функції нирок, захворювання печінки. Тіоглікозіди масла здатні викликати подразнення слизових оболонок травної системи, дихальних шляхів, розлад нормального функціонування щитовидної залози. Крім цього, тіоглікозіди викликають роз`їдання обладнання.