Морські огірки: лікувальні властивості, рецепти, фото

Морські огірки відносяться до безхребетних тварин типу голкошкірих, в загальному, до молюскам. Існуючі нині 1150 видів, що входять о 6 загонів, мають відмінності за зовнішнім виглядом, кольором, формою щупалець і кільця, а також внутрішньою будовою. Найближчі родичі - морські їжаки і зірки. У Росії налічується близько 100 видів цих червоподібний тварин, найбільш затребуваними з яких є трепанг далекосхідний і японський морський огірок (кукумарія), з яких готують смачні і корисні страви.

Зовнішній вигляд морського огірка голотурії

Морський огірок голотурія - унікальний мешканець підводного світу. Він схожий і на велику неповоротку гусеницю, і на величезного черв`яка. М`яке тільце цих безхребетних тварин в залежності від виду може бути шорстким або гладким, може бути покрито довгими або короткими виростами. Представники голотурій пофарбовані в чорний, коричневий, зелений, сірий або червоний колір. Морські огірки, в залежності від виду, відрізняються і своїми розмірами, які варіюються від 0,5 сантиметрів до 5-ти метрів, що робить їх привабливими для морських мисливців.

Морський огірок, фото якого представлено, повільний і повзає неквапливо, по черзі розтягуючись і скорочуючись. У своєму звичайному ж стані огірки лежать на одному боці, що значно полегшує їх вилов.

Лікувальні властивості голотурії

Стерильність м`яса, повна відсутність вірусів або хвороб, великий вміст йоду - все це морський огірок. Лікувальні властивості продукту дозволяють використовувати його в якості природного засобу для швидкого відновлення сил після хвороби або операції. Східні лікарі призначають делікатесне м`ясо тіпала для прискорення регенерації тканин, стимуляції серцевого м`яза, зниження артеріального тиску, нормалізації обмінних процесів і навіть позбавлення від тахікардії і брадикардії.

Ще однією корисною властивістю морського огірка голотурії є лікувальний вплив на суглоби, що використовується при лікуванні артриту. Речовини, що містяться в м`ясі морського мешканця, здатні знімати біль і зменшувати ригідність суглобів.

Широку популярність здобув екстракт трепанги, отриманий за унікальним рецептом східної медицини. Витяжка з морського огірка володіє такими корисними лікувальними властивостями, як його свіже м`ясо. Особливо рекомендують вживати в якості біологічно активної добавки людям похилого віку і тим, хто страждає на хронічні захворювання. Китайські медики стверджують, що екстракт насичує організм комплексом необхідних елементів, покращує імунітет, роботу серцево-судинної і нервової систем, продовжує життя. Тканини морського огірка кукумарії містять вітаміни груп С і В, кальцій, фосфор, йод, хлор і аміноцукри. Токсичні речовини голотуріни широко використовуються у фармакології.

Таким чином, делікатесне м`ясо морських безхребетних тварин є відмінним сировиною для виробництва унікальних лікувальних екстрактів, а також витяжки, на основі якої роблять лікарські препарати. А ще з морського огірка готують смачні салати і вживають його як самостійну страву (в смаженому, тушкованому або консервованому вигляді).

Використання морського огірка в їжу

Деякі види морського огірка, які ще називають трепангами, вживають в їжу і вважають справжніми делікатесами. Промисел безхребетного тваринного ведеться біля берегів Китаю, Японії і на півдні Тихого океану, в Росії - на Далекому Сході.

Морський огірок (рецепт приготування ви можете вибрати на свій смак) можна смажити, сушити, консервувати. Це неймовірно смачний і корисний продукт. Одне «але»: смачним він стає тільки при приготуванні його з будь-якими ароматними продуктами, оскільки вони відмінно вбирають запахи. Японці їдять його сирим, вважаючи, що це дає загальнозміцнюючий і оздоровчий ефект. І дійсно, морська тварина містить вітаміни, корисні амінокислоти і мікроелементи.

Закуска зі свіжого трепанга

Ретельно очищений і промитий трепанг ріжеться на невеликі шматочки, заливається соєвим соусом і приправляється часником за смаком. Маринувати 5 хвилин. Одного великого трепанга вистачить на цілу компанію з шести чоловік.

Рецепти китайської кухні з відвареного трепанга

• Трепанг (морський огірок), фото якого представлено нижче, відварюють в киплячій воді. Для готової страви їх нарізають скибочками і поливають морквяним соусом.
• З морського огірка виходить дуже смачний суп, якщо додати в нього запашні китайські гриби з молодими пагонами бамбука. Це супер дієтична їжа.
• Сушені морські огірки попередньо замочують на кілька годин, а потім відварюють і використовують в салати або закуски.

Рецепт морського огірка з овочами

Два варено-морожених огірка замочити в холодній воді на 20 хвилин.

Ретельно промити і нарізати шматочками товщиною 2,5 сантиметра.

Глибоку каструлю наполовину заповнити водою і поставити на середній вогонь.

Очистити корінь імбиру 100 г, нарізати кубиками і опустити в каструлю.

Коли вода закипить, покласти туди морські огірки на 2 хвилини, після чого відкинути на друшляк і викласти в суху ємність.

2 моркви і 2 головки цибулі очистити і нарізати тонкою соломкою, також нашаткувати 200-300 г капусти.

Окремо нарізати кубиками 200 г копченої грудинки.

На середній вогонь поставити сковороду з 3 ст.л. масла і викласти капусту, протушкувати 15 хвилин.

Додати трохи води, щоб не підгоріло, поперчити і покласти копчену грудинку, тушкувати, помішуючи, 15 хвилин.

На іншій сковороді обсмажити в 3 ст.л. масла цибулю і моркву, додати дрібно нарізані зелену цибулю і петрушку (по 3 пір`їнки), морські огірки, тушкувати 5 хвилин.

Коли капуста стане напівпрозорої, додати суміш з другої сковороди, посипати кунжутом і накрити кришкою. Періодично помішуючи, готувати страву 10-15 хвилин на слабкому вогні. Трохи посолити, дати настоятися 5-7 хвилин. Подається з гострими соусами в гарячому вигляді.

Рецепт ікри з морського огірка

Відварену морський огірок перемелюється на крупній м`ясорубці.

Нарізається цибуля, треться морква.

Морський огірок з овочами гаситься 15 хвилин на сковороді в маслі, можна додати свіжі томати або пасту. Солити і перчити за смаком. Можна приправити соєвим соусом.

«Скоблянка» з трепанга

Сіль присмажується на сковороді, додається 100 г рослинного масла і обсмажуються 2 цибулини, нарізані кільцями.

Відвареної трепанг нарізається поперек кільцями і додається в сковороду з цибулею.

Через пару хвилин туди ж укладають нарізані кружальцями два великі помідори або дві ложки томат-пасти, сіль, чорний мелений перець.

Дати прокипіти кілька хвилин, вимкнути вогонь, остудити. Видавити зубчик часнику і дати настоятися під кришкою.

Часто у продажу можна знайти трепанги в сушеному вигляді, покриті чорною вугільним пилом - це оберігає їх від псування. Щоб приготувати страву з такого молюска, його потрібно попередньо витримати дві доби в холодній воді, періодично замінюючи воду. Зате трепанг в кілька разів збільшиться в об`ємі. Перед тим як поставити під його термічній обробці, черевце розрізають і очищають від нутрощів.

Варити трепанга треба 2-3 години до м`якого стану. А далі можна використовувати для приготування солянки, щей, всіляких салатів, закусок, овочевих запіканок та інших страв. Що б ви не вибрали в якості кулінарного експерименту, в будь-якому випадку залишитеся задоволені!