Смачні рецепти перших страв

Тема нашої сьогоднішньої статті - "Смачні рецепти перших страв".

Суп - необхідна блюдо в раціоні кожної людини. Його називають першою стравою і їдять спочатку обіду, тому що він стимулює виділення шлункового соку, покращує процес травлення і підвищує апетит. Тому особливо рекомендується їсти першу страву тим, у кого є проблеми зі шлунком.

Також повноцінний обід, що включає першу страву, сприяє схудненню, тому що суп дає відчуття ситості, і в результаті людина споживає майже на третину менше їжі, ніж якби він харчувався «всухом`ятку». Однак треба пам`ятати, що супи бувають різні: наприклад, жирний бульйон або густий гуляш можна вважати і першим, і другим блюдом в одній тарілці, і після такого першого їсти смажену картоплю зі свинячої відбивної все-таки не варто.

Далі наводяться кілька нескладних смачних рецептів перших страв.

щавлевий суп

Для приготування знадобиться:

• кісточка зі свинячим м`ясом - 1 шт .;

• вода - 1,5-2 л;

• картопля середніх розмірів - 3 шт .;

• щавель - 1 пучок;

• яйце - 1 шт .;

• петрушка;

• Зелена цибуля,

• сіль за смаком.

Спочатку готується бульйон. Воду довести до кипіння, покласти в неї кісточку з м`ясом, після закипання зняти пінку і варити на повільному вогні близько 1 години. Після того, як м`ясо сварились, вийняти кісточку, в бульйон додати очищений і нарізаний кубиками картоплю. Варити 25-35 хвилин до м`якості. М`ясо остудити, порізати невеликими шматочками і додати в бульйон. Розбити яйце в миску і збовтати виделкою. Додати яйце в каструлю. Порізати дрібно цибулю і петрушку, перемішати, додати в каструлю і через 2-3 хвилини зняти з вогню. Посолити за смаком.

Гаспаччо з перцю

Гаспаччо - це іспанська холодний суп. Один з варіантів його приготування наступний.

В якості інгредієнтів береться:

• великий солодкий червоний перець - 4 шт .;

• хліб чабатту (італійський білий хліб) - 1 скибочка;

• помідори - 1,4 кг;

• огірки - 2 шт .;

• очищені фісташки - 100г;

• оцет хересний - 75мл;

• часник - 2 зубчики;

• оливкова олія - 300 мл;

• цукрова пудра - 15г;

• сіль, мелений перець - за смаком;

• для гарніру - зелена цибуля і фісташки.

Духовку розігріти до 220 # 730; С. Перець помити, очистити, розрізати кожен на чотири частини, викласти на лист і поставити в духовку на 15-20 хвилин. Після цього, не охолоджуючи нагріте перець, покласти його в поліетиленовий пакет і закрити. Після охолодження, коли з перців легко буде зняти шкірку, очистити їх.

Помідори вимити, зробити на шкірці надріз і опустити в окріп на 30 секунд. Після цього відразу ж перекласти їх в холодну воду і очистити шкірку. Розрізати помідори на чотири частини і видалити насіння.

Порізати шматочками огірок. Змішати шматочки перців, помідорів, огірків, фісташки, раскрошенную хліб, часник, оцет, оливкова олія і цукрову пудру. Скласти всі інгредієнти в миску кухонного комбайна або в блендер і збити до однорідної маси. Якщо вона вийшла занадто густа, можна додати кип`яченої холодної води.

Кілька фісташок заморозити з водою в формі для льоду. При подачі страви покласти в тарілку кубиків льоду і посипати дрібно порізаною зеленою цибулею (або тонкими кільцями ріпчастої цибулі).

грибна солянка

Для приготування треба взяти:

• свіжі гриби (рижики, підберезники, білі і т.д.) - 500г;

• свіжа капуста - 1 кг;

• ріпчаста цибуля - 1 головка;

• солоний огірок - 1 шт .;

• томат-пюре - 2 ст. ложки;

• оливкова олія - 2 ст. ложки;

• цукор - 1-2 чайні ложки;

• панірувальні сухарі;

• сіль, перець за смаком.

Нарізати капусту і тушкувати близько 1 години в каструлі в невеликій кількості води з додаванням оцту і масла. За 15-20 хвилин до готовності додати половину нарізаного огірка, томат-пюре, перець, цукор, сіль, лавровий лист. Гриби почистити, помити, покласти на 10-15 хвилин у киплячу воду. Після цього нарізати їх невеликими шматочками і обсмажити на сковороді. Після обсмажування перекласти гриби в миску, а на тій же сковороді обсмажити цибулю, потім змішати його з грибами, які залишилися огірком, сіллю і перцем.

Половину тушкованої капусти викласти на сковороду, зверху покласти приготовлену грибну масу, а на неї - капусту, що залишилася. Посипати зверху сухарями і скропити олією, після чого поставити в духовку.

При подачі на стіл солянку можна прикрасити скибочкою лимона або оливкою. Можна також замінити свіжі гриби солоними або сушеними.

пісний борщ

Для приготування необхідні такі інгредієнти:

• картопля, капуста, морква, помідори, цибуля, буряк - в залежності від необхідної кількості борщу;

• оливкова або вершкове масло;

• сіль, спеції за смаком.

У киплячу воду покласти нарізану капусту зі спеціями. Обсмажити на помірному вогні дрібно нарізані овочі в такій послідовності: цибуля, морква, помідор і буряк, і в тому ж порядку їх до вариться капусті. Картопля додається в останню чергу. Після цього варити суп 15-20 хвилин.

Приємного вам апетиту!