Домашнє оливкова олія

Оливкова олія - одне з найбільш корисних рослинних масел. воно містить вітаміни A, D, E, K і полінасичені жирні кислоти, що призводять в норму рівень холестерину у крові. По всьому світу оливкова олія використовується не тільки для приготування їжі (як правило, в якості заправки для салатів), але і як лікувальний і косметичний засіб. Оливкова олія є потужним антиоксидантом і сприяє оновленню клітин. Воно сприяє зміцненню кісток, м`язів і імунної системи. Також воно сприяє нормалізації артеріального тиску, загоєнню виразок, захищає від діабету і ожиріння, допомагає травленню. Але це тільки в тому випадку, якщо мова йде про справжній оливковій олії першого віджиму.

Виготовляють таке масло на спеціальних млинах, в яких відсутня доступ світла і кисню. Саме ці умови відповідають міжнародним стандартам віджиму extra virgin. Справжнє оливкова олія не утворює отруйних речовин в процесі впливу температури, ніж та заслужило собі велику популярність у всьому світі. Масла категорії extra virgin не містять ароматизаторів, освітлювачів та інших хімічних елементів. Але і тут можна стати жертвою маркетингових прийомів - не всі масла, на етикетці яких стоїть знак, що гарантує холодний віджим, відповідають цій обіцянці. Але вихід є - віддавати перевагу домашньому оливковій олії.

Для головного експортера - Середземномор`я, використання домашнього оливкового масла є звичайною справою, практично кожна сім`я виробляє його для себе в невеликих кількостях. Зазвичай за кожним домашнім виробництвом варто дотримання суворих сімейних традицій, що гарантує стовідсоткове якість кінцевого продукту. На відміну від рафінованого і магазинного, домашнє оливкова олія має приємний м`який запах і зеленуватий натуральний відтінок. За кількістю вітамінів і корисних речовин таке масло перевершує промислові аналоги. На смак справжнє свіже масло гоструваті, але не гірке. Відрізнити таке масло від звичайного можна методом проби - після нього залишається приємний післясмак, що супроводжується легким онімінням неба. У порівнянні з магазинним домашнє масло більш запашне, духмяне, має багатий запах і свіжість.

Купувати таке масло слід в скляній тарі, щоб мати можливість оцінити якість продукту. Але зберігати його слід в жерстяній - оливкова олія швидко псується під впливом світла. Термін зберігання в першому випадку складе близько шести місяців, а в другому - в два рази більше.

Але не варто забувати про «ложку дьогтю» в бочці оливкового масла - вживати його потрібно помірно, особливо людям з жовчнокам`яної хворобою і прихильникам чисток печінки методом «тюбаж». Велика кількість навіть якісного масла в раціоні може нашкодити вашому здоров`ю.