Смачно і корисно: пастернак

Ще на початку двадцятого століття цей овоч був почесно знаменитий не тільки у простих селян, а й у сильних світу цього. І в Європі він був відомий вже в 17-18 століттях, вдало замінюючи собою сьогоднішній картопля. Незрозуміло, чому пастернак так незаслужено ображений - він легко вирощується, довго зберігається, може використовуватися в багатьох стравах. Причому в їжу йдуть і коріння, і листя.

Родич петрушки, моркви, картоплі і селери по смаку він більш терпкий і часто використовується як прянощі - засушені трава і коренеплоди. Корінь пастернаку виглядає як велика морква, але світлого кольору.

Свіжим цей овоч можна додавати в салати, в супи, подавати як гарнір окремо і в складі овочевих рагу. За часів його слави, пастернак навіть брали для приготування джемів, пива і вина - замість цукру.

Якщо вам набрид картопля - спробуйте замінити його пастернаком. Готується він абсолютно також - 10-15 хвилин вариться, далі воду треба злити і подати зі сметаною або в пюре, додавши масло і поперчити за смаком. Можна також в пюре додати трохи молока, яке прикрасить кілька терпкий смак пастернаку.

Як гарнір до м`яса або риби він хороший в запеченому вигляді з часником. На запікання піде близько години. З м`ясом пастернак можна гасити, додавши за смаком різні прянощі - розмарин, чебрець, шавлія.

Спробуйте приготувати свіжий салат з пастернаком, хроном, яблуками і майонезом, для повноти смаку додайте зелень і цибулю. Гарні також оладки з пастернаку навпіл з картоплею.

Крім всіх своїх кулінарних переваг, пастернак володіє і корисними властивостями для організму. Особливо він гарний для профілактики цукрового діабету, для поліпшення травлення, посилення кровообігу і позбавлення від набряків. У пастернаку міститься багато каротину, вітамін А С, мінеральних солей і калію, а також легкозасвоюваних вуглеводів, що дозволяє використовувати його як дієтичний продукт.