Вафельний торт - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати вафельний торт.

Вафельний торт - загальні принципи і способи приготування

Вафлі - це хрусткий і ніжний смак, що нагадує нам про щасливе дитинство. Першими дегустаторами цих виробів були древні греки, які довгий час зберігали в таємниці секрет свого кондитерського витвору, передаючи його з покоління в покоління. Однак незабаром секретної рецептурою «заволоділи» європейські держави, а після - весь світ. Кожен кондитер намагався внести свою лепту в рецепт, так «народилося» безліч варіацій приготування тіста для вафель.

Сьогодні придбати готові вафельні коржі не складає особливих труднощів. Як правило, вони продаються в будь-який кондитерській крамниці або спеціалізованих магазинах. Але як би смачні не були фабричні вафлі, з домашніми вони просто не зрівняються. Приготування домашніх вафель - це відмінна традиція, радість від спільного чаклунства і можливість пробудити в собі фантазію, вигадуючи все нові рецепти. Адже вафельні коржі - це універсальний продукт, який поєднується практично з будь-якими інгредієнтами.

Тонкі хрусткі пластинки з характерною комірчастої поверхнею можна з`єднати з заварним кремом, варенням, джемом, збитими вершками, вареним згущеним молоком, медом і сформувати з них вафельний торт, який зверху можна прикрасити всім, що під руку попадеться. Це можуть бути ягоди, шматочки фруктів або солодких овочів, подрібнені горіхи, насіння або шоколад. Не бійтеся експериментувати, підключайте фантазію і винаходьте свої шедеври.

Вафельний торт - підготовка продуктів

Основа торта - вафельні коржі, які можна придбати вже готовими або спробувати спекти самостійно. Якщо ви будете купувати готові вироби, обов`язково оціните їх якість: коржі не повинні бути м`якими або підгоріло. Якщо ви вирішили приготувати вафлі в домашніх умовами, тоді прислухайтеся до деяких важливих порад:

1. Для вафельного тесту краще використовувати одні жовтки і, по можливості, не дуже велика кількість цукру, інакше вироби почнуть кольорувати. Замість звичайного цукру використовуйте цукрову пудру.

2. Випікати вафлі слід в спеціальних вафельниці при температурі 180 градусів протягом двох-трьох хвилин. Перед початком випічки обов`язково змастіть вафельницу жиром.

3. Вафельное тісто має бути рідким. Заводимо його, як на млинці. Щоб забезпечити йому пористість, використовуємо спеціальні розпушувачі.

Вафельний торт - кращі рецепти

Рецепт 1: Вафельний торт з ананасами

В цей торт крім ананаса можна додати кілька ягід полуниці. Також відмінно підійде лісова суниця. Якщо десерт необхідно приготувати швидко, то готові вафельні листи можна купити в магазині. Ми ж з вами в даному рецепті спробуємо спекти їх самі.

Складові:

- чотири білка
- марципанова маса 200 гр.
- 60 гр. молока
- цукрова пудра 120 гр.
- трохи кориці
- 60 гр. хорошою просіяного борошна
- ананас свіжий 600-800 гр.
- 400 гр. вершків
- апельсиновий лікер 20 гр.
- полуниця (за бажанням)
- мелені фісташки 2 ч. ложки

Спосіб приготування:

1. Подрібнюємо марципанову масу, додаємо в неї перемішані (але не збиті) білки. Перемішуємо вінчиком, поступово вливаючи туди молоко. Цукрову пудру змішуємо з борошном і корицею (щіпка), всипаємо порціями в масу, помішуючи. Ми отримали рідке тісто. Далі розпалює вафельницу (якщо її немає - сковороду) і випікаємо з тіста хрусткі вафельні листи. Розкладаємо їх на решітці, щоб вони швидше охололи.

2. Очищаємо ананас. М`якоть розрізаємо на дві половини. Першу половину - подрібнюємо ножем на дрібні шматочки, а другу - розмелюємо в пюре. Збиваємо вершки до густої, щільної піни і змішуємо їх з ананасовим пюре і апельсиновим лікером. Знову збиваємо.

3. Змащуємо вафельні пласти вершково-ананасовим кремом, складаючи їх один на одного. Через 2 шари крім крему використовуйте шматочки ананасів і полуниці (за бажанням). Останній корж змащуємо кремом і сформований тортик обробляємо ще раз, щоб не було просвітів.

4. У нас повинен ще залишитися крем. Кладемо його в кондитерський мішок з будь-насадкою і на поверхні десерту починаємо «малювати» декоративні елементи, прикрашаючи тим самим торт. Після чого його відразу подаємо до столу, інакше вафлі розм`якнуть і стануть не хрусткими.

Рецепт 2: Вафельний торт з чорницею

Торт з вафлями і чорницею неодмінно припаде до смаку всім. Все що вам потрібно для його приготування - це 40 хвилин вільного часу. Отже, приступимо?

Складові:

- 600 гр. сиру
- 600 гр. йогурту без добавок (можна натуральний чорничний)
- 200-300 гр. чорниці
- 250 гр. вафель (але без начинки)
- вершкове масло 100 гр.
- 400 гр. дрібного цукру
- один скл. жирних вершків
- желатин 4 гр. (В гранулах)

Спосіб приготування:

1. Для початку наламаємо вафлі на шматочки і складаємо їх в миску. Розтоплюємо вершкове масло звичним для вас способом і виливаємо його в вафельну крихту. Форму для запікання (роз`ємну) змащуємо маслом, викладаємо в неї масляну крихту і відправляємо в розігріту духовку (180 градусів) на десять хвилин.

2. Сир збиваємо з йогуртом, всипаємо порціями цукор і продовжуємо збивати до розчинення цукру. Тепер ділимо масу на дві рівні частини. Перебираємо, очищаємо, моєму чорницю, відкидаємо на друшляк, щоб стекла волога. Потім розтираємо ягоди в пюре руками або за допомогою спеціальних пристосувань. Кілька ягід залишаємо для прикраси. Отримане пюре перемішуємо з однією половиною сирної маси. Замочуємо желатин за інструкцією.

3. Підігріваємо трохи вершки і додаємо в них желатин. Перемішуємо. Розливаємо наші вершки навпіл в сирні суміші (першу частину виливаємо в сирну суміш без чорниці, другу частину - відповідно, з чорницею).

4. Тепер вирізаємо з пергаменту широку стрічку і накриваємо нею бортики форми. На вафельну крихту (прямо у формі) викладаємо спочатку сирну суміш без чорниці, а потім - з чорницею. Ставимо в холод для застигання на 2-3 години. Після чого дістаємо торт, прибираємо пергаментний стрічку, яка утримувала сирну суміш, прикрашаємо зверху ягідками чорниці і подаємо на стіл.

Рецепт 3: Вафельний торт зі згущеним молоком

Не будемо тут описувати, як це смачно. Хіба торт з вареного згущеного молока може бути несмачним? Ось її ми і будемо використовувати для приготування вафельного торта. До речі, вафельні коржі не полінуйтеся заздалегідь придбати в магазині. Двадцять хвилин - і десерт готовий!

Складові:

- упаковка готових коржів
- 100 гр. вершкового масла
- банку варенки
- темний шоколад за смаком
- будь-які товчені горіхи

Спосіб приготування:

Масло тане і перемішуємо його з варенка (вареним згущеним молоком). Перемішуємо до утворення однорідної маси. Далі промазуємо ретельно коржі отриманим кремом, складаючи їх один на одного. Сформований торт необхідно підретушовані ще раз кремом. Зверху посипати подрібненими горіхами і шоколадною стружкою. От і все! Можна ставити чайник.

Рецепт 4: Вафельний торт зі згущеним молоком (варіант 2)

Складові:

- шість вафельних коржів
Для першого шару:
- 200 гр. вареного згущеного молока
- 150 гр. слив. масла
- мелені горіхи
- дві ложки какао
Для другого шару:
- 50 гр. слив. масла
- два яєчних жовтки
- какао 1 чайна лож.
- щіпка ванільного цукру
- 2 ложки цукру

Спосіб приготування:

Згущене молоко вливаємо в емальований посуд, розтираємо його з маслом до однорідності, далі додаємо в суміш горіхи, дві ч. Ложки какао. Все ретельно перемішуємо і промазуємо п`ять вафельних коржів. Далі робимо інший крем. Для цього розтираємо в однорідну суміш 50 гр. масла, два жовтки, ложку какао, ваніль і дрібний цукор (можна пісок). Отриманим кремом просочуємо шостий, верхній, корж, а також обробляємо боки. Зверху посипаємо горіхами і тертим шоколадом. Можна прикрасити шматочками фруктів або ягід. Смачного!

Вафельний торт - корисні поради досвідчених кулінарів

- Для поліпшення смакових властивостей вафельного торта додавайте в тісто різні ароматичні натуральні добавки (наприклад, кардамон, ваніль, корицю або бадьян);

- Перед тим як пекти вафлі, пройдіться по тесту ще раз міксером, щоб вони вийшли пишніше і пористее;

- Вафельний торт необхідно відразу ж подавати до столу, не витримуючи його в холоді, інакше вафлі «сядуть», стануть м`якими і не хрусткими, а торт втратить первісну форму.