Тефтелі з рисом - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати тефтелі з рисом.

Тефтелі з рисом - загальні принципи приготування

Тефтелі - ситне м`ясне блюдо на друге, що представляє собою кульки з м`ясного фаршу. Тефтелі з рисом, відповідно готуються з додаванням у фарш відвареного рису. Також в фарш іноді кладуть яйця, тертий сир, овочі, сухофрукти, картопляне пюре, сухарі, хліб, цибуля, часник, пасеровані овочі і приправи. Тефтелі з рисом можна посмажити на сковороді, запекти в духовці, приготувати в мультиварці або на пару або згасити в підливі.

Для приготування тефтелей використовується будь-який м`ясний або рибний фарш: зі свинини, яловичини, баранини, телятини, курятини, горбуші і т.д. Можна приготувати і пісні тефтелі, наприклад - з сочевиці і рису. Відмінною рисою тефтелей (на відміну від котлет) є те, що вони виходять більш ніжними, соковитими і пухкими. Саме такі властивості надає страві рис. Сам рис додаємо в готовому вигляді або в стані напівготовності. Середній розмір тефтелей становить від 4 до 6 сантиметрів в діаметрі. Для діточок тефтелі роблять ще менше - близько 3 сантиметрів.

Процес приготування полягає в наступних етапах: спочатку готують фарш і ліплять з нього кульки. Потім тефтелі обсмажують в олії, потім заливають соусом і залишають гаситися в підливі. Можна гасити тефтелі в томатному, сметанному або сметанно-томатному соусі. В підливу іноді додають трохи води, цукор, борошно або крохмаль. Потрібно приготувати таку кількість соусу, щоб він практично повністю покривав тефтелі. Якщо соусу виявилося мало, можна долити кип`яченої води. Після закипання тефтелі гасять близько 20-25 хвилин.

Подають тефтелі з рисом в гарячому вигляді з будь-яким гарніром: картопляним пюре, гречкою або c овочами.

Тефтелі з рисом - підготовка продуктів і посуду

Для приготування тефтелей з рисом може знадобитися: сковорода, форма для запікання в духовці, фольга, друшляк, ніж, обробна дошка, терка, миска для приготування підливи і блендер. Якщо тефтелі запікаються в духовці, її необхідно попередньо розігріти. Подають тефтелі на звичайних сервіровок тарілках для других страв разом з гарніром.

Щоб приготувати тефтелі з рисом, необхідно підготувати продукти: рис перебрати, промити і відварити до готовності, відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Також потрібно додати в м`ясний фарш відсутні інгредієнти: цибуля, овочеву обсмажування, яйця і приправи. Для приготування підливи потрібно просіяти борошно, відміряти потрібну кількість сметани, томатної пасти і води.

Рецепти тефтелей з рисом:

Рецепт 1: Тефтели з рисом

Тефтелі з рисом готуються зі звичайного м`ясного фаршу, в який додають ріпчасту цибулю і приправи. У даному рецепті тефтелі готуються в духовці, тому виходять не тільки смачними, а й корисними.

Необхідні інгредієнти:

400 г м`ясного фаршу;
2 головки ріпчастої цибулі;
1 яйце;
Півсклянки рису;
2-2,5 ст. л. томатної пасти;
200 г майонезу;
Сіль, чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Лук подрібнюємо, додаємо в готовий м`ясний фарш, розбиваємо туди яйце, заправляємо сіллю і перцем. Все як слід перемішуємо. Рис перебираємо, промиваємо, варимо до готовності в підсоленій воді, відкидаємо на друшляк, охолоджуємо. Потім потрібно змішати рис з фаршем і додати ложку томатної пасти. Сковороду промазуємо майонезом, з фаршу ліпимо невеликі кульки і викладаємо їх в сковороду досить щільно (але не мнучи боки). В окремій мисці змішуємо томатну пасту, майонез і сіль з перцем. Вливаємо в суміш 2 склянки води і ретельно перемішуємо. Заливаємо отриманим соусом тефтелі. Потрібно, що соус покривав тефтелі майже повністю. Якщо здається, що суміші мало, можна ще розвести невелику кількість води з пастою і майонезом. Духовку розігріваємо і ставимо сковороду на півгодини.

Рецепт 2: Тефтели з рисом і грибами

Такі тефтелі з рисом і грибами виходять ніжними, соковитими і м`якими, з великою кількістю ароматної підливи. Гриби відмінно поєднуються з м`ясним фаршем і надають страві апетитного аромату і пікантність. Щоб блюдо вийшло максимально корисним, краще готувати тефтелі в духовій шафі.

Необхідні інгредієнти:

300 г м`ясного фаршу;
200 г печериць;
50 г твердого сиру;
1 головка ріпчастої цибулі;
2 зубчики часнику;
Півсклянки рису;
Вода - півсклянки;
Стакан густого томатного соку;
2 ст. л. борошна або крохмалю;
45 мл сметани;
Сіль, чорний мелений перець - за смаком;
Цукор - 1 ч.л .;
Зелень.

Спосіб приготування:

Рис промиваємо, варимо до готовності і охолоджуємо. Гриби промиваємо, цибулю і часник чистимо, все разом подрібнюємо в блендері (але не в кашу). Викладаємо в фарш рис, подрібнені з часником і цибулею гриби, тертий сир і зелень. Приправляємо суміш за смаком перцем і сіллю. Все ретельно перемішуємо. З фаршу ліпимо невеликі кульки і викладаємо в жаростійку форму. Томатний з змішуємо в окремому посуді зі сметаною і цукром. У половині склянки води розводимо борошно або крохмаль. З`єднуємо розчинену борошно з томатно-сметанному сумішшю і заливаємо отриманим соусом тефтелі. Форму накриваємо фольгою і прибираємо на 45-60 хвилин в розігріту духовку.

Рецепт 3: Тефтели з рисом в мультиварці

Тефтелі з рисом в мультиварці виходять соковитими, дієтичними і дуже корисними. Крім того, не потрібно витрачати на приготування багато часу - просто сформуйте з фаршу кульки і викладіть в мультиварці. Про все інше подбає прилад.

Необхідні інгредієнти:

Півкіло м`ясного фаршу;
2 головки ріпчастої цибулі;
Півсклянки рису;
1 яйце;
30 мл томатної пасти;
2 ст. л. борошна;
30 мл сметани.

Спосіб приготування:

Лук подрібнюємо і додаємо в фарш, розбиваємо туди 1 яйце. Рис промиваємо, варимо до готовності і охолоджуємо. Викладаємо до м`яса. Приправляємо суміш сіллю і улюбленими спеціями. Ліпимо з фаршу невеликі тефтелі. Окремо приготуємо соус: змішати невелику кількість води з борошном, томатною пастою і сметаною. Тефтелі викладаємо в мультиварку і заливаємо приготовленим соусом. Зверху для аромату можна викласти кільця цибулі. Встановлюємо на 60 хвилин опцію "Гасіння". Після закінчення часу відкриваємо кришку мультиварки і насолоджуємося соковитими ароматними тефтелями з рисом.

Рецепт 4: Тефтели з рисом і рибою

Такі тефтелі з рисом і рибою можна готувати в період Різдвяного посту. Блюдо виходить не менш смачним і апетитним. У рецепт рибних тефтелей також входить капуста, цибуля, квасоля, морква і приправи з лимонним соком.

Необхідні інгредієнти:

1 свіжоморожена горбуша;
Півсклянки рису;
100 г білокачанної капусти;
2 головки ріпчастої цибулі;
1 невелика морква;
1 банка білої квасолі;
Стакан білого напівсолодкого вина;
Сіль, чорний перець - за смаком;
15 мл лимонного соку;
Зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

Рис відварити до готовності в підсоленій воді, остудити. Цибулю нарізати, з капусти зняти верхні листки. Прокрутити в м`ясорубці рибне філе разом з капустою і цибулею. Приправити фарш сіллю і перцем, додати відварний рис. Сформувати з фаршу невеликі кульки. Форму для випікання промазати маслом і щільно викласти тефтелі. Цибулину дрібно нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці. Пасерувати овочі на рослинному маслі. Викласти в миску квасолю разом з рідиною, додати обсмажені овочі і влити склянку вина. Пропустити суміш через блендер. Приготований соус підсолити і влити в нього лимонний сік. Духовку розігріти, залити тефтелі соусом і відправити в духовку на 25 хвилин. Такі тефтелі можна подавати з будь-яким гарніром. При подачі посипати свіжою подрібненою зеленню.

Рецепт 5: Тефтели з рисом "Пісні"

До складу таких тефтелей не входить м`ясо або риба - тільки сочевиця і овочі. Але блюдо від цього гірше не виходить. Даний рецепт можуть взяти на замітку вегетаріанці і просто ті, що постять люди. Рис і сочевиця відмінно поєднуються один з одним і добре засвоюються організмом.

Необхідні інгредієнти:

150 г клейкого рису;
100 г сочевиці;
1 головка ріпчастої цибулі;
1 морква;
Спеції - пів чайної ложки;
45 мл томатної пасти;
Сіль і цукор - по пів чайної ложки;
Олія - 80-90 мл;
1 ст. л. муки.

Спосіб приготування:

Сочевицю промиваємо, заливаємо 200 г води і ставимо варитися на півгодини. Сочевиця вбере практично всю воду. Рис промиваємо, заливаємо 150 г води і ставимо на сильний вогонь. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімуму і Томім по кришкою близько 7 хвилин. Вогонь виключаємо і залишаємо рис під кришкою на 10 хвилин. Лук подрібнюємо, моркву натираємо на тертці, обсмажуємо все разом на рослинному маслі до золотистого стану. Сочевицю перемелює в блендері, додаємо рис, обсмажування і приправляємо сіллю і спеціями. Все ретельно перемішуємо. З фаршу ліпимо тефтелі і обсмажуємо в маслі. Для приготування підливи потрібно змішати томатну пасту і борошно з пів чайної ложкою цукру і солі. Поливати соусом можна смажаться кульки. Після закипання підлива загусне, після чого вогонь можна вимкнути, накрити сковорідку кришкою і залишити просочуватися на 5 хвилин.

Рецепт 6: Тефтели з рисом "По-італійськи"

Відмінне друга страва, яке сподобається і чоловікам, і жінкам, і дітям. Готуються італійські тефтелі з рисом дуже просто і виходять дуже смачними, красивими і апетитними.

Необхідні інгредієнти:

1 куряче яйце;
50 г пармезану;
Зелень - за смаком;
2 ст.л. оливкового масла;
100 г бекону;
Сіль, чорний мелений перець - за смаком;
100 г рису;
Півкіло яловичого фаршу;
Ріпчасту цибулю - 1 шт.

Спосіб приготування:

Рис варимо до готовності, відкидаємо на друшляк і охолоджуємо. Цибулю дрібно шаткуємо й обсмажуємо на рослинному маслі. Рис викладаємо в м`ясний фарш, додаємо обсмажену цибулю і подрібнену зелень, розбиваємо яйце і заправляємо все сіллю і перцем. Фарш ретельно вимішуємо. Формуємо невеликі кульки. Кожна кулька обертає ломиком бекону і закріплюємо зубочисткою. Обсмажуємо тефтелі на оливковій олії з обох сторін і поміщаємо на 15 хвилин в розігріту духовку. Сир натираємо НЕ дрібній тертці і посипаємо їм гарячі тефтелі з рису "По-італійськи". Відправляємо в духовку ще на 5 хвилин, щоб сир розплавився. Подаємо тефтелі з рисом з будь-яким гарніром.