Тефтелі в томатному соусі - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати тефтелі в томатному соусі.

Тефтелі в томатному соусі - загальні принципи приготування

Як ви знаєте, тефтелі прийшли до нас з німецької кухні. Раніше їх варили в казані, де готувалися перші страви, а тому разом з тефтелі виходила смачна м`ясна підлива. Пізніше тефтелі стали готувати з особливим соусом вже спеціально.

Коли мова заходить про тефтелі, то в голові відразу ж виникає образ апетитних м`ясних кругляшки в томатному соусі. Це і не випадково, адже томатна підлива якнайкраще підкреслює смак м`яса, насичує тефтелі ароматом і соковитістю. Крім того, готову підливу доречно подавати до макаронів, каш або картоплі.

Тефтелі в томатному соусі - підготовка продуктів і посуду

Вам знадобляться помідори (також можна використовувати томатну пасту), сметана, вода, спеції. Це основні компоненти, але далеко не все, що можна використовувати для створення смачної страви.

Замість води краще використовувати м`ясний бульйон, тоді соус вийде смачніше.

Де господині найкраще приготувати тефтелі в томатному соусі? Ви можете використовувати мультиварку, духовку або звичайну плиту.

Перед тим, як почати приготування страви, потрібно підготувати сковороду, де ви обсмажити м`ясні кульки, і каструлю, в якій будуть гаситися тефтелі. Також вам знадобиться ємність з чистою водою, де ви будете мити овочі, терка, обробна дошка, блендер або м`ясорубка.

Рецепти тефтелей в томатному соусі:

Рецепт 1: Тефтели в томатному соусі

Приготуємо смачні м`ясні тюфтельки в червоному апетитному соусі. Додавайте в м`ясні кульки гриби і цибулю, і тоді блюдо вийде з незвичайним смаком.

Необхідні інгредієнти:

• Фарш з яловичини 150 грам
• Фарш зі свинини 250 грам
• Гриби (будь-якого сорту) 250 грам
• Цибулина ріпчаста середніх розмірів 1 штука
• Помідори 2 штуки середнього розміру
• Томатна паста 100 грам
• Сметана 100 грам
• Вода для соусу 200 мл
• спеції
• базилік

Спосіб приготування:

1. Підготуйте овочі для тефтелей. Лук почистіть і поріжте, гриби ретельно помийте і дрібно поріжте. Овочі обсмажити на олії і остудіть.

3. Змішайте фарш з яловичини і свинини, яйце, цибуля та гриби, сіль. Зліпити з отриманого фаршу тюфтельки середньої величини. Поставте їх у холодильник на кілька хвилин.

4. Зробіть соус. Помийте помідори, обдати їх гарячою водою і зніміть з них шкурки. Перетріть помідори в пюре, використовуючи блендер. Змішайте воду, томатну пасту, пюре з помідорів, сметану, сіль.

5. У каструлю влийте соус, доведіть до кипіння. Опустіть в каструлю тефтелі, через десять хвилин додайте в каструлю сухий базилік. Гасіть тефтелі в томатному соусі близько півгодини.

Рецепт 2: Тефтели в томатному соусі рибні

Приготуйте тюфтельки з філе білої риби в томатної підливі. Для того щоб зробити тюфтельки, використовуйте м`ясо білих риб - минтая, хека, пеленгаса. Риба - НЕ калорійний продукт, тому м`ясні кульки вийдуть дієтичними і корисними. Вживайте їх в їжу, якщо дотримуєтеся здорового способу життя.

Необхідні інгредієнти:

• Філе білої риби 400 грам
• Кабачок 1 штука середнього розміру
• Лук 1 штука середнього розміру
• Яйце 1 штука
• Помідори 2 штуки середні
• Морквина 2 штука
• Томатна паста 100 грам
• Сметана 100 грам
• Бульйон м`ясний 250 мл
• цукор
• спеції

Спосіб приготування:

1. Зробимо фрикадельки з м`яса риби. Подрібніть його разом з цибулею, використовуючи блендер або м`ясорубку. Кабачок помийте, а натріть на тертці. З`єднайте рибний фарш, кабачок і яйце, посоліть. Виліпити круглі тефтелі середнього розміру. Розжарити сковорідку, змастіть маслом і обсмажте на ній тюфтельки з двох сторін.
2. Приготуємо томатний соус. Помийте морква і помідори. Морква потрібно натерти на дрібній тертці, а помідори слід ошпарити в окропі і зняти з них шкірку, а потім перетворите блендером в пюре.
3. Змішайте пюре з помідорів, морква, сметану, томатну пасту, цукор, влийте бульйон. Перемішайте, посоліть. Вилийте соус в каструлю, доведіть до кипіння і опустіть в каструлю тефтелі. Гасіть рибні тефтелі в томатному соусі близько двадцяти п`яти хвилин.

Рецепт 3: Тефтели в томатному соусі з гречкою

Приготуємо це блюдо, зробивши тефтелі ні з звичним рисом, а з гречкою. Тефтелі виходити ситними і незвичними за смаком.

Необхідні інгредієнти:

• Фарш зі свинини 150 грам
• Фарш з яловичини 150 грам
• Гречка 50 грам
• Лук 1 штука
• Морква 1 штука
• Бульйон м`ясний 250 мл
• Сметана 100 грам
• Томатна паста 100 грам
• спеції

Спосіб приготування:

1. Промийте гречану крупу, відберіть чорні зернята. Відварюйте гречку до готовності близько 10 хвилин після того, як вода закипить. Охолодіть зварену крупу.
2. З`єднайте фарш з яловичини і свинини, зварену гречану крупу, посоліть. Зробіть з отриманого фаршу тефтелі середнього розміру. Розжарити сковороду, змастіть маслом, викладіть на них тюфтельки і обсмажуйте з двох сторін протягом 6-7 хвилин.
3. Приготуємо томатний соус. Для цього, перш за все, помийте овочі. Помідори потрібно ошпарити гарячою водою, зняти з них шкірку і подрібнити у блендері. Морква потрібно натерти на тертці. Лук почистіть і наріжте. Обсмажте цибулю і моркву на сковорідці, змащеній маслом, додайте до овочів томатну пасту. Змішайте пюре з помідорів, зажарку, сметану, м`ясний бульйон, сіль. Соус вилийте в каструльку і доведіть до кипіння, занурте в каструльку тюфтельки. Гасіть їх не менше тридцяти хвилин до готовності.

Рецепт 4: Тефтели в томатному соусі по-варшавський

Зовсім незвичайний томатний соус з копченими ковбасками і оливками по-варшавський додадуть м`ясним тюфтельки незвичайний аромат. Готовий соус ні в якому разі не виливайте, а подавайте з пастою, гарнірами або тефтелі.

Необхідні інгредієнти:

• Фарш курячий 350 грам
• Рис 50 грам
• Морква 1 штука
• Сметана 100 грам
• Томатна паста 150 грам
• Бульйон м`ясний 250 мл
• Копчена сосиска або шматок копченої ковбаси 100 грам
• Оливки чорні (краще брати без кісточки) 10 штук
• спеції

Спосіб приготування:

1. Рисову крупу потрібно промити і відварювати в киплячій воді близько 10 хвилин до готовності.
2. Морква помийте, використовуючи металеву щітку. Потім дрібно натріть.
3. Змішайте фарш з курки з рисовою кашею, морквою, сіллю. З отримав фаршу виліпити тефтелі середнього розміру. Викладіть їх на сковороду, змащену маслом, і обсмажте з двох сторін протягом п`яти хвилин.
4. Приготуємо томатний соус по-варшавський. Поріжте якомога дрібніше ковбаску і оливки. Змішайте бульйон, томатну пасту, сметану, ковбаску, оливки і сіль. Влийте готовий бульйон в каструлю, доведіть до кипіння. Опустіть в каструлю тефтелі і тушкуйте їх близько півгодини.

Рецепт 5: Тефтели в томатному соусі по-австрійськи

Якщо ви потрапите в національний австрійський ресторан і замовите там тефтелі в томатному соусі, вам обов`язково подадуть тюфтельки, приготовані за таким рецептом. Їх особливість у використанні більш жирного фаршу з баранини і незвичайної підливі.

Необхідні інгредієнти:

• Фарш зі свинини 150 грам
• Фарш з баранини 150 грам
• Яйце куряче 1 штука
• Рис 50 грам
• Чорнослив 50 грам
• Перець (червоний болгарський) 1 штука великий
• Помідори 2 штуки
• Морква 1 штука
• Томатна паста 150 грам
• Сметана 150 грам
• Бульйон 300 мл
• коріандр

Спосіб приготування:

1. Рисову крупу потрібно відварити до готовності і остудити.
2. Змішайте фарш зі свинини і баранини, відварений рис, яйце, додайте сіль. Зліпити тюфтельки. Обсмажте їх на розпеченій сковороді з двох сторін.
3. Приготуємо соус. Підготуйте чорнослив - залийте його окропом на десять хвилин, а потім промийте під проточною водою і дрібно поріжте. Помийте перець, поріжте його тонкою соломкою. Помідори поріжте кубиками. Морква помийте, використовуючи щітку, і дрібно наріжте. Змішайте овочі з томатною пастою, різаним чорносливом, сметаною, додайте бульйон, посоліть, додайте коріандру.
4. Поливання налийте в каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Опустіть в киплячий соус тефтелі і готуйте їх близько півгодини на повільному вогні.

Тефтелі в томатному соусі - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Не робіть звичайну підливу з томатною пастою і водою. Додавайте до томатного соусу овочі, спеції, незвичайні компоненти.
2. Якщо ви готуєте тефтелі в томатному соусі для чоловіків, можете додати до фаршу трохи сала. Так м`ясні кульки виходити більш ситними та поживними.
3. Якщо ви готуєте тефтелі на плиті, то для того, щоб вони не розвалилися в процесі приготування, обсмажте їх попередньо на Скородом з двох сторін близько 5-7 хвилин.
4. Додавайте в томатний соус трохи сметани (буквально 100 грам), і тоді підлива буде більш ароматною.
5. У соус можете додати столову ложку кукурудзяного крохмалю, тоді він вийде більш густим по консистенції.