Як готувати суп з сочевиці: поживні бобові

Суп з сочевицею - відмінне блюдо для живильного обіду або легкого вечері. Його можна приготувати різними не тільки за смаковими характеристиками, але і по поживності. Яку сочевицю використовувати? Швидко розварюється червона і коричнева, повільніше зелена. Приступимо?

простий

Ця страва не вимагає багато продуктів, малокалорійні. Якщо воно здасться тобі зовсім простим, додай сухарики, ковбасні вироби, овочі, м`ясо.

Складові:

• води - 4 ст .;
• сочевиці - 1 ст .;
• часнику - 2-3 зубчики;
• зелень, сіль, оцет.

приготування:

1. Бобові перебрати, промити. Залити холодною водою.
2. Готувати на повільному вогні, поки вони не досягнуть м`якості. Зазвичай це займає близько півгодини часу. Якщо ти вибрала зелену сочевицю, щоб приготувати суп, знадобиться хвилин 40-45.
3. Часник подрібнити, додати в блюдо, проварити ще пару хвилин.
4. Прибрати з плити, посолити, всипати зелень, за бажанням влити трохи оцту.

По-італійськи

Приготувати італійський суп з сочевицею можна різними способами. Спробуєш один з них?

Складові:

• сочевиці - 200 г;
• цибулі та моркви - по 1 шт .;
• томатів в соку - 400 г;
• картоплі - 2 шт .;
• бульйону м`ясного - 2 л;
• оливкового масла - 3 ст. л .;
• перець чорний, паприка, орегано, сіль.

приготування:

1. Цибулю і часник подрібнити, перемістити в сковороду з оливковою олією і обсмажити пару хв.
2. Морква очистити. Терти на крупній тертці. Перемістити в сковороду.
3. Туди ж помідори. Готувати все разом 7-10 хв. За бажанням можна всипати кмину і паприки.
4. Бульйон закип`ятити, всипати промиту сочевицю, проварити 15 хв.
5. Тим часом перетворити в кубики або брусочки очищену картоплю. Всипати в каструлю і готувати ще 15 хв.
6. Останніми завантажуються тушковані овочі.
7. Посолити, поперчити, всипати приправи за смаком.
8. Подавати з кінзою або петрушкою.

Якщо немає м`ясного бульйону, можна зварити такий суп з сочевицею і італійськими ковбасками - це натуральний продукт з фаршу асорті з травами, можна зробити самостійно.

Суп-пюре з беконом

Ніжний, вершковий, з беконом - найкраща страва, коли хочеться теплого, ситного, ароматного вмісту в симпатичною посуді.

Складові:

• молока і води - по 300 мл;
• бекону - 150 г;
• сочевиці - 100 г;
• цибулі та моркви - по 1 шт .;
• зелень, спеції, сіль.

приготування:

1. Бекон нарізати на пластини або смужки. Обсмажити в каструлі 3-4 хв. половину кількості дістати і відкласти.
2. У ємність з беконом відправити сочевицю, подрібнені морква і цибуля.
3. Влити воду, можна розчинити в ній бульйонний кубик або використовувати замість води бульйон. Накрити кришкою і готувати 15 хв. або більше - до м`якості бобів.
4. Зняти з вогню, коли охолоне - процідити і пюрировать, змішати з бульйоном і теплим молоком, прогріти.
5. Подавати з рештою беконом, рубаною зеленню і тостами або грінками.

Якщо хочеш отримати більш густу масу, в суп додай трохи рису або картоплі.

Німецькою

Щоб блюдо вийшло справжнім, знадобляться ковбаски, бажано, максимально наближені до німецьких - пікантні за смаком.

Складові:

• сочевиці - 250 г;
• моркви - 2 шт .;
• лука - 1 шт .;
• раст. масла - 4 ст. л .;
• борошна - 1 ст. л.
• неострой гірчиці - 1 ст. л.
• сметани натуральної - 1 ст .;
• оцет - 1 ч. л .;
• сосиски довгі - 4 шт .;
• петрушка, сіль.

приготування:

1. Німці рекомендують замочувати сочевицю на пару годин, краще на ніч. Якщо у тебе не вийшло, смак сильно не постраждає.
2. Овочі помити, очистити, нарізати.
3. Пасерувати цибулю на маслі, додати моркву і нарізану дрібно петрушку.
4. Всипати борошно, влити 1,5 л води, закип`ятити.
5. Відправити туди ж сочевицю і готувати її до м`якості, періодично помішуючи.
6. Сметану розмішати з теплою водою або бульйоном. Чому потрібна саме натуральна? Тому що магазинна не завжди розчиняється, та й смак дає не той. Влити в каструлю.
7. Оцет додавати чи ні - вибирай сама.
8. Подавати з сосисками (їх можна злегка обсмажити) і зеленню.

Асорті «Три в одному»

Овочевий суп з сочевицею, горохом і квасолею? Це цікаво. Чому не приготувати.

Складові:

• бобові - по 1 ст .;
• солодкого болгарського перцю, цибулі та моркви - по 1 шт .;
• раст. масла - 50 г;
• води або бульйону - 3 л;
• коріння пастернаку;
• перець гіркий стручковий;
• сіль.

приготування:

1. Всі овочі нашаткувати і пасерувати на маслі.
2. Бобові попередньо вимочити. Промити і приготувати до м`якості.
3. Додати пасеровані овочі, посолити, закип`ятити, варити 2-3 хвилини.
4. Овочевий суп з сочевицею і компанією подавати з зеленню.

З грибами, чорносливом і пармезаном

Так, можна готувати і такий суп з сочевицею. Незвично, можна сказати - екзотично, але смачно.

Складові:

• яловичини - 400 г;
• сочевиці - 100 г;
• грибів - 100 г;
• лука - 1 шт .;
• часнику - 2-3 зубчики;
• пасти тому. - 1 ст. л .;
• томатів - 2 шт .;
• пармезану - 40 г;
• чорносливу - 2 шт .;
• зелень;
• гвоздика, перець горошком;
• лавровий лист;
• сіль.

приготування:

1. М`ясо відварити в підсоленій воді з лавровим листом, гвоздикою, горошком перцю, часточками часнику і цибулиною.
2. Бульйон процідити.
3. Окремо зварити сочевицю.
4. Бульйон поставити на вогонь, м`ясо подрібнити на порційні шматочки або просто нарізати.
5. Додати гриби і чорнослив.
6. Як тільки гриби приготуються, чорнослив прибрати.
7. Помідори очистити від шкірки, нарізати, відправити в каструлю.
8. За ними слідом - сочевиця, петрушка.
9. В самому кінці - томатна паста і тертий пармезан.
10. Подавати з зеленню.

Густий з локшиною

Приготувати густий суп з сочевицею і локшиною одно порадувати присутніх за столом живильним, наваристим стравою. Локшину краще зробити самостійно - треба ж всього лише замісити тісто, розрізати розкатані пласти на смужки і підсушити.

Складові:

• локшини - 400 г;
• сочевиці - 250-300 г;
• грудинки копченої - 150 г;
• бульйону м`ясного - 2 л;
• лука - 2 шт .;
• сл. масла - 1 ст. л .;
• кропу і петрушки - по 1 пучку;
• оцту яблучного - 2 ст. л .;
• каррі, сіль.

приготування:

1. Сочевицю залити водою, поставити каструлю на вогонь, проварити 10 хв., Воду злити.
2. Локшину зварити окремо. Зварити її протягом 10 хв., В підсоленій воді. Відкинути на друшляк.
3. Грудинку нарізати смужками, а лук перетворити в кубики.
4. Вершкове масло розігріти, обсмажити на ньому грудинку з цибулею.
5. Бульйон розігріти, відправити туди сочевицю, грудинку і цибулю, проварити 10 хв. Додати туди ж локшину і готувати ще 5 хв.
6. В кінці - карі, оцет і подрібнену зелень.

Зі свининою, маслинами і сиром з цвіллю

Цікаве блюдо, цікавий смак. З категорії «потрібно зробити як-небудь обов`язково». Томати в цей суп з сочевицею можна додати не свіжі, а консервовані у власному соку. Їх потрібно дістати з банки, очистити, а м`якоть розім`яти виделкою.

Складові:

• червоної сочевиці - 200 г;
• свинини - 300 г;
• моркви і помідорів - по 2 шт .;
• лука червоного - 1 шт .;
• сиру з пліснявою - 50 г;
• лимона - 0,5 шт .;
• маслин - 10 шт .;
• базиліка - пара гілочок;
• перцю запашного і чорного горошком - по 5 шт .;
• щіпка мускатного горіха;
• цукру - 2 ч. л .;
• сл. масла - 40 г;
• сіль.

приготування:

1. Приготувати бульйон зі свинини, додати горошки перцю. М`ясо прибрати, нарізати на шматочки і відкласти.
2. Сочевицю приварити окремо, хвилин 20.
3. Бульйон процідити, посолити, видавити сік лимона і знову поставити на вогонь. Всипати сочевицю.
4. Цибулю і моркву нарізати. Окремо обсмажити на вершковому маслі. Лук присипати цукром для легкої карамелізації.
5. Помідори без шкірки потерти на тертці.
6. Готові інгредієнти відправити в каструлю.
7. Наступним йде сир, нарізані маслини.
8. Повернути м`ясо, додати базилік і мускатний горіх.
9. Зняти з вогню і дати супу трохи відпочити і настоятися.

важливі моменти

• Промивати сочевицю потрібно холодною водою, видаляючи сміття, якщо він присутній. Використовуй для цього друшляк з дрібними отворами або сито.
• Замочувати цю бобову культуру не обов`язково, а ось солити і додавати кислоту краще в самому кінці приготування, тому що в підкисленою або солоній воді вона вариться довше.

Запропоновані рецептури аксіомою не є. Ти можеш з видозмінювати, додавати нові інгредієнти і коригувати смак в процесі приготування. Спробуй і переконайся в цьому на власному досвіді.