Капучино в домашніх умовах: ніжний і пінистий

Судячи з опитувань, кава капучіно воліють часто люди, не особливо люблять звичайний еспресо. Капучино є сумішшю підбадьорливого з гірчинкою кави з молочної повітряною пінкою. Появі капучино ми зобов`язані італійським монахам-капуцинам. Саме завдяки їм, кожен сьогодні може насолодитися цим бадьорить напоєм, приготувавши капучино в домашніх умовах.

приготування капучіно

Давай розберемо детально, як приготувати капучіно. Варіантів творення цього напою два - із застосуванням кавомашини, або без неї. Сам процес в будь-якому варіанті складається з декількох етапів:

Зварити каву еспресо

Зробити це можна як в кавоварці, так і в турці або джезві, головне вибрати якісну каву. З кавоваркою простіше, завантажив зерна і чекай результату.

Якщо ж еспресо готувати в турці, то потрібно взяти мелені зерна і додати води. Ставимо турку на середній вогонь і трохи почекаємо. Головне, не допустити закипання вмісту, оскільки отриманий напій буде занадто гірчити.

Як тільки почне підніматися пінка, турку потрібно зняти з плити. Пінка осяде, тоді кава знову ставимо на вогонь. Фахівці рекомендують виконати таку процедуру не менш п`яти, а краще сім разів, чим більше, тим міцніше вийде напій. Тепер еспресо готовий і можна приступати до наступного етапу виготовлення капучино в домашніх умовах.

Виготовлення молочної пінки

Деякі кавовари змішують молоко з вершками, але в ідеалі пінка повинна збивати тільки з молока, причому натурального. Для цього потрібно взяти молоко з жирністю більше, оскільки воно легше збивається в піну. Якщо кавоварка оснащена капучинатором, то тобі пощастило. Наливаємо в ємність молоко і збиваємо його з допомогою капучинатора.

Якщо оного немає в наявності, збити молоко можна міксером, віночком, блендером, або френч-пресом. Ці способи більш трудомісткі і тривалі, але повноправно замінюють капучинатор. Молоко попередньо потрібно розігріти, а потім збити одним з вищевказаних способів.

Процес збивання може здатися марним, але потрібно набратися терпіння і не мучити себе питанням, як зробити капучино в домашніх умовах. Завзято продовжуємо збивати. Спочатку на молоці починають з`являтися великі бульбашки. Але нам вони не підходять, продовжуємо збивати до появи мелкопузирістой щільної піни. Молочна пінка готова і можна влаштовувати її зустріч з еспрессо.

З`єднання кави з пінкою

Для напою необхідно підготувати порцелянову або керамічну чашку. Перед наливанням кави чашку необхідно нагріти, ополоснув її окропом. Тепер виливаємо в неї еспресо, а зверху за допомогою ложки накладаємо повітряну молочну пінку. Кава і піна беруться в пропорції 1: 1. Тільки не потрібно перемішувати.

Деякі кавовари додають в класичний кави не тільки пінку, а й молоко. В цьому випадку чашка заповнюється кожним інгредієнтом (кава, молоком і пінкою) на . Спочатку в чашку на наливаємо кави, а потім в її центр тонкою цівкою ще чашки заповнюємо молоком. Виливати його потрібно з посуду, в якій воно збивати, тоді в напій акуратно переллється спершу не збите молоко, а потім зверху ляже рівна молочно-пінна шапочка.

Залежно від техніки наливання, можна приготувати білий або чорний капучіно. Вище описувалося приготування чорного капучіно. Білий же напій готується за допомогою вливання в нагріту чашку спочатку молока і тільки потім каву. Не повірите, але смак білого капучино практично не відрізняється від чорного.

Наш капучино готовий до кавування. Деякі не зупиняються на цьому і примудряються на пінку завдати якої-небудь малюнок.

прикраса капучино

У кав`ярнях цим займаються барісти, а ми чим гірші? Барісти малюють зазвичай через спеціальні трафарети, використовуючи порошок какао та інші спеції. Таке мистецтво навіть отримало назву латте-арт. Мистецтво малювання на кавовій пінці грунтується всього на трьох зображеннях: яблуко, сердечко і квітка (розетта), інші ж малюнки виконуються на основі цих трьох. Тому, щоб красиво малювати на пінці капучино, досить навчитися виконання основних фігур, а далі - підключати свою фантазію.

хитрощі приготування

Щоб капучино вийшов ідеальним, важливо дотримуватися кількох хитрощів:

• Для піни беремо тільки натуральне молоко з жирністю не менше 2,5%, вершки повинні бути жирними на 30%.
• Цукор. Хтось радить класти його в каві до вливання молока і піни, хтось рекомендує збивати його з молоком, а деякі радять посипати його на пінну шапку. Справа твоє, але в ідеалі цукром посипається молочна пінка.
• Важливий момент. І молоко з піною, і сам кави на момент з`єднання повинні бути гарячими, як і чашка, в яку вони виливаються.
• Якщо ти маєш намір приготувати капучіно з ромом, коньяком або лікером, то їх потрібно додати до викладання піни, а ось горіхову або шоколадну крихту, корицю потрібно посипати тільки на пінку.

Капучино з корицею

продукти:

• 150 мл води
• 2 ч. Л. кави меленого
• 200 мл молока
• Цукор і мелена кориця на смак

приготування:

1. З води і меленої кави готуємо звичним і доступним для себе способом кавовий напій.
2. Нагріваємо молоко приблизно до 70 ° С, потім френч-пресом або міксером збиваємо його в щільну піну.
3. Виливаємо в приготовану чашечку звареної кави і викладаємо поверх нього шапку молочної піни.
4. Піну посипаємо цукром і меленою корицею.

Капучино з корицею готовий!

Капучино з шоколадом

Як приготувати капучіно з шоколадом.

беремо:

• 120 мл води.
• 2 ч. Л. кави меленого.
• 200 г вершків.
• За ч. Л. цукру і шоколадної крихти.

Процес приготування

1. Спочатку варимо традиційну каву помістивши в джезву каву і воду. Кілька разів майже довівши вміст до кипіння знімаємо джезву з плити.
2. Вершки нагріваємо близько хвилини, а потім збиваємо вінчиком або міксером до густої піни.
3. Виливаємо в теплу чашку кави і викладаємо по верху вершкову пінку.
4. Пінку акуратно посипаємо цукром і шоколадною крихтою.

Капучино з шоколадом готовий!

ванільний капучіно

продукти:

• 2 ч. Л. кави меленого
• 1 жовток
• 2 ч. Л. пудри цукрової
• Ваніль на кінчику ножа
• 2 ст. л. вершків

приготування:

1. Варимо каву в кавоварці або турці, звичним способом.
2. Збиваємо жовток з цукровою пудрою, одночасно додаючи до них вершки і ваніль.
3. Наполовину заповнюємо підігріту чашку звареною кавою, а зверху викладаємо молочно-ванільну пінку.

Ванільний капучіно готовий!

Не бійся експериментувати. У кави можна додати безліч інгредієнтів начебто сиропу, рому, коньяку або лікеру. Чи не менше варіантів і для посипання. Молочну пінку можна присипати горіховою або шоколадною крихтою, корицею, цукровою пудрою, кондитерськими прикрасами. Випусти свою фантазію на вільний простір, експериментуй і насолоджуйся улюбленою бадьорить напоєм, надаючи йому різні смакові відтінки.