Майстерність бариста у вас вдома

Важливим інгредієнтом багатьох кавових коктейлів є збите парою молоко. На жаль, без спеціального пристосування ви не зможете приготувати такий же капучино, латте або макиято, як в кафе. Для цього потрібен так званий капучинатор - трубка, що подає гарячу пару. Він є в більшості кава-машин. У бюджетних типах кавоварок його рідко зустрінеш, і якість його роботи не завжди задовольняє. Але і без збитого молока ви зможете приготувати оригінальні кавові напої.

Для цього підійде тільки натуральний кава в зернах або мелена, в залежності від ваших уподобань. Розчинна кава - моветон! Він не тільки програє в смакових якостях, а й завдає більшої шкоду організму. Приготувати натуральну каву можна різними способами: в турці, в каві-машині, у френч-пресі або, врешті-решт, просто заварити його в чашці і просіяти осад. Зварений кави буде основою для коктейлю.

Ефектно виглядатиме шаруватий коктейль кави з молоком. Розливайте в скляні келихи з товстими стінками (наприклад, так званий айриш - келих на ніжці з ручкою для кави по-ірландський). Починайте з молока. Воно важче. Наповніть близько третині склянки молоком. Потім акуратно додайте кави. Лейте тонким струменем, що стікає по краю склянки. Ви побачите, що молоко залишиться внизу. Верх прикрасьте ложкою збитих вершків. У такий коктейль можна додати коньяк або віскі, лікери або сиропи. Лейте спочатку важку рідину - густий сироп або лікер, а потім все інше.

Візьміть сироп, який має характерний колір, наприклад, малиновий або полуничний. Розмішайте його з молоком, щоб рідина рівномірно забарвилася. Зверху долийте кави.

Можна комбінувати два сиропу (слідкуйте за сполучуваністю смаків!). Або частину сиропу розмішати з молоком для отримання кольору, а частина налити першим шаром в чистому вигляді. Поставтеся до цього завдання творчо - пробуйте різні смаки і поєднання.

Якщо ви хочете зробити кавову пінку, вам потрібно знати кілька секретів. Пінка утворюється при варінні кави, це абсолютно нормальне явище. На її освіту впливає якість кави. Чим зерна більш насиченим кавовими маслами, тим гущі утворюється піна. Варіть напій в джезві з широким дном і вузьким денцем. Чи не «прогавила» момент кипіння - інакше ви ризикуєте втратити піну. Довівши напій до кипіння, зніміть його з вогню, а потім поверніть на вогонь і повторіть процес. Ложкою перекладіть піну в чашку, а вже потім додавайте в неї кави.

За допомогою капучинатора досвідчені бариста роблять малюнки з кавової піни. В домашніх умовах це зробити дуже складно, але не впадайте у відчай. Малюнки можна робити також за допомогою меленої кориці і трафарету з паперу. Візьміть аркуш приблизно за розміром чашки. Вирежіте в ньому силует будь-якої форми. Це може бути сердечко, посмішка, квіточку - на що вистачить фантазії. Накрийте чашку цим листком і акуратно посипте його корицею. Подавайте напій, не змішуючи.