Готуємо швидко і смачно!

Запам`ятайте вельми прості смачні страви, рецепти яких ми вам і розповімо.

Хрусткі палички з смаженими ковбасками

На 4 порції:

• 750 г тесту для галушок (яйце, вода, сіль, борошно)
• сіль перець
• цукор
• 3 різнокольорових солодких болгарських перцю
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 3 мисливських ковбаски (по 100 г)
• 3 столові ложки топленого масла
• 500 г протертих через сито томатів
• 6 столових ложок томатного кетчупу
• 1 столова ложка каррі

приготування страви

Скачайте тісто в довгу «ковбаску» в палець завтовшки, наріжте на шматочки довжиною 5-6 см і надайте їм форму «пальчиків». У широкій каструлі закип`ятіть 2-3 літри підсоленої води. Порційно викладайте в неї «пальчики» і варіть по 5 хвилин. Виймаючи з води шумівкою, давайте їм стекти. Стручки солодкого перцю вимийте і наріжте смужками. Лук почистіть, і наріжте кубиками, а ковбаски - кружальцями. Розігрійте у великій сковороді 2 столові ложки топленого масла. Порційно, перевертаючи, обсмажити на ньому «пальчики» до золотистого кольору. В іншій сковорідці розігрійте 1 столову ложку топленого масла. Перевертаючи, обсмажити на ньому ковбасні скибочки - протягом 5-6 хвилин. Зніміть з пательні. У що залишився після ковбасок жирі, приблизно 5 хвилин обсмажуйте перець і цибулю. Додайте до овочів протерті томати, кетчуп і 1 столову ложку з гіркою каррі, доведіть до кипіння і потім 5 хвилин. Приправте за смаком сіллю, перцем і цукром. Додайте до овочів ковбаски і «пальчики», посипте каррі і трохи прогрійте все разом.

Цибулевий суп з копченою свинино

На 4 порції:

• 750 г ріпчастої цибулі
• 2 столові ложки рослинної олії
• 750 г картоплі
• 4 шматочки копченої свинини з кісточкою (по 200 г кожен)
• 200 мл сухого білого вина
• 1 столова ложка сушеного чебрецю
• 2 лаврові листки
• сіль перець
• цукор

приготування страви

Лук очистити, нарізати кільцями і, розігрів в каструлі масло, обсмажте 10 хвилин, так щоб цибуля стала прозорою. Картопля почистіть, вимийте і наріжте кубиками. Свинину промийте. А при до цибулі вино і 1 л 250 мл води. Покладіть в каструлю картоплю, свинину, чебрець і лавровий лист. Доведіть до кипіння і варіть 40 хвилин. Вийміть свинину. Зріжте м`якоть з кісточки, наріжте кубиками і знову покладіть в суп, щоб м`ясо прогрілося. Приправте сіллю, перцем і цукром.

Обсмажений рис з яйцем і індички

На 4 порції:

• 300 г рису басматі
• сіль перець
• 2 стебла цибулі-порею
• 3 морквини
• 400 г філе індички
• 2 столові ложки рослинної олії
• 6 яєць
• 6 столових ложок соєвого соусу
• 1-2 столові ложки гострої пасти

приготування страви

Зваріть рис. Почистіть і вимийте овочі. Лук-порей наріжте кільцями, морква - півкільцями. М`ясо індички вимийте, наріжте смужками. У сковорідці розігрійте масло і обсмажте м`ясо. Приправте сіллю і перцем, дістаньте з сковорідки. У що залишився після м`яса жирі обсмажте овочі. Додайте рис. Поверніть на сковорідку індичку. Збийте яйця з соєвим соусом і підмішати до рису. Продовжуйте готувати, поки яйце не загусне. Приправте гострої пастою.

Смажена риба з квашеною капустою в сливка

На 4 порції:

• 600 г філе сайди
• 2 головки цибулі
• 3 столові ложки топленого масла
• 850 г кислої капусти
• 1 столова ложка не надто гострої паприки
• 200 мл вершків
• сіль перець
• цукор
• 800 г картоплі
• 1-2 чайні ложки лимонного соку
• 2 яйця
• 5 столових ложок борошна
• 1 пучок петрушки

приготування страви

Лук наріжте кубиками. Розігрійте в каструлі 1 ст. л. масла, обсмажте на ньому цибулю, додайте капусту. Посипте паприкою. Влийте вершки і доведіть до кипіння. Приправте сіллю, перцем, цукром. Тушкуйте. Картопля почистіть і відваріть. Рибу нарізати на 8 шматочків. Збризніть соком лимона, посоліть. Яйця збийте. Обваляйте рибу в борошні, умочіть в яйці і обсмажте на 2 ст. л. топленого масла. Подавайте рибу з картоплею і капустою. Посипте рубаною петрушкою.

Відбивні в повному соус

На 4 порції:

• 3 головки цибулі
• 4 свинячі відбивні (по 250 г)
• сіль перець
• цукор
• 3 столові ложки топленого масла
• мускатний горіх
• 1 пляшка пива
• 1 бруква (1 кг)
• 400 г картоплі
• 2 великих яблука
• 3 столові ложки вершкового масла
• 1 столова ложка крохмалю

приготування страви

Лук почистіть, і наріжте кубиками. Свинину вимийте і промокніть насухо. Розігрійте на сковороді 2 столові ложки топленого масла і обсмажте на ньому м`ясо - по 3 хвилини з кожного боку. Приправте сіллю і перцем. Додайте 2/3 цибулі і все разом обсмажуйте ще трохи. Влийте пиво і 250 мл води. Доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою приблизно 1 годину 15 хвилин. Картопля і брукву очистіть, вимийте і наріжте великими кубиками. Яблука очистіть, розділіть на четвертинки, видаліть серцевину і також наріжте кубиками. Розігрійте в каструлі 1 столову ложку топленого масла і припустіть на ньому залишився лук. Додайте яблука, картопля, брукву і все разом припустіть ще трохи. Посипте 1 чайною ложкою цукру. Влийте 250 мл води, доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і готуйте приблизно 40 хвилин. Додайте до бруквяної суміші вершкове масло і добре потовчіть пюре. Приправте сіллю і мускатним горіхом. Зніміть відбивні зі сковорідки. Що залишився від їх обсмажування сік доведіть до кипіння. Рівномірно розведіть крохмаль в 3 столових ложках води, підмішати до м`ясного соку і потім 2 хвилини. Приправте сіллю, перцем, цукром. Подавайте відбивні з пюре з брукви і яблук і м`ясним соусом.

Тальятелле з куркою та шпинатом

На 4 порції:

• 200 г свіжого шпинату
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 зубчик часнику
• 400 г локшини
• 500 г філе курки
• 1 столова ложка рослинної олії
• 125 мл білого вина
• 100 г вершків для збивання
• 100 г сиру «Горгонзола»
• сіль перець

приготування страви

Зваріть локшину в киплячій підсоленій воді згідно з вказівками на упаковці. Шпинат промийте. Цибулю і часник наріжте дрібними кубиками. М`ясо вимийте, промокніть насухо і наріжте кубиками. У сковороді розігрійте столову ложку рослинної олії і обсмажте м`ясо з усіх боків (4-5 хвилин). Поперчіть, посоліть. Додайте цибулю, часник і обсмажуйте ще трохи. А при вино, 125 мл води, вершки і доведіть до кипіння, розтопіть в цьому соусі горгонзолу. Макарони відкиньте на друшляк і знову поверніть в каструлю. Перемішайте з соусом і шпинатом.

Томатний суп зі свинячим фарші

На 4 порції:

• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 зубчик часнику
• сіль перець
• цукор
• 1 столова ложка рослинної олії
• 250 г свинячого фаршу
• 2 чайної ложки меленої зіри
• 2 столові ложки томатної пасти
• 1 банка (850 мл) томатів
• 1 банка (400 мл) лечо
• 2 пакетика рису (по 125 г кожен, 10-хвилинного приготування)
• 3 гілочки петрушки
• 200 г сметани

приготування страви

Цибулю і часник очистіть, і наріжте кубиками. Рис відварити в підсоленій воді. Розігрійте в каструлі масло і обсмажте на ньому розкришений фарш. Приправте зирой і перцем. Дістаньте з каструлі. Припустіть в залишився від фаршу жирі цибулю і часник. Додайте томатну пасту, лечо та томати. Доведіть до кипіння і млоїте під кришкою 10 хвилин. Петрушку наріжте смужками. Викладіть в суп половину сметани і все розбийте до стану пюре. Покладіть в суп фарш і рис. Готовий суп прикрасьте сметаною і петрушкою.

Картопляні битки з припущеної у вершках савойської капусти

На 4 порції:

• 800 г розваристої картоплі
• 1 кг савойської капусти
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 100 г копченої грудинки з прожилками жиру
• 1 столова ложка + 50 г борошна
• 100 мл молока
• 125 мл вершків для збивання
• сіль перець
• мускатний горіх
• 2 яйця
• 50 г знежиреного м`якого сиру
• 2 столові ложки топленого масла
• 2 пучка петрушки

приготування страви

Картопля відварюйте під кришкою приблизно 20 хвилин. Савойскую капусту почистіть, вимийте, розріжте на четвертинки і видаліть качан. Наріжте листя смужками. Лук почистіть, і наріжте дрібними кубиками. З каструлі з картоплею злийте воду, злегка остудіть його і почистіть. Ще теплим розімніть виделкою або калаталом і дайте охолонути. Грудинку наріжте дрібними кубиками і підрум`яньте без масла у великій каструлі до утворення хрусткої скоринки. Вийміть з каструлі. Припустіть в залишився від смаження грудинки жирі капусту, періодично перевертаючи її. Посипте 1 столовою ложкою борошна і трохи спассеруйте. Додайте молоко і вершки, доведіть до кипіння і, накривши кришкою, тушкуйте приблизно 15 хвилин. Приправте за смаком сіллю і перцем. Змішайте картопля з яйцями, цибулею, половиною обсмаженої грудинки, 50 г борошна і сиром і злегка замісити. Гарненько приправте перцем і мускатним горіхом, трохи сіллю. Зліпити з отриманої маси 8 биточків. У великій сковороді розігрійте топлене масло. Обсмажте на ньому до золотистого кольору биточки - на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку. Додайте залишилася грудинку і трохи прогрійте її. Петрушку вимити, обтрусіть від води і порубати. Картопляні битки разом з савойської капустою розкладіть по тарілках, і посипте шматочками грудинки і петрушкою.

Запечені боби по-середземноморському

На 4 порції:

• 250 г сухої білої квасолі
• 2 головки ріпчастої цибулі
• 2 зубчики часнику
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 банка (850 мл) томатів
• сіль перець
• цукор
• 1 пучок гладколистих петрушки
• 150 г сиру «Фета»

приготування страви

Квасоля замочіть на ніч в 2 літрах холодної води. На наступний день квасоля в тій же воді поставте на плиту, доведіть до кипіння і поваріть під кришкою 1-2 години, поки вона не стане м`якою. Цибулю і часник очистити, нарізати дрібними кубиками і, розігрів в каструлі рослинне масло, злегка припустіть. Додайте томати разом з соком і доведіть до кипіння, томати при цьому добре розімніть. Накрийте кришкою і потім 10 хвилин. Приправте сіллю, перцем і цукром. Розігрійте духовку до 200 ° С. Петрушку вимити, обтрусіть від води і наріжте смужками. Квасоля відкиньте на друшляк і дайте стекти. Разом з петрушкою підмішати квасоля до томатного соусу. Викладіть в чотири маленькі (або одну велику) форми для запікання. Поверх розкришите сир. Запікайте в гарячій духовці 8-10 хвилин. Цю страву можна подавати з тонким лавашем.

Піци з кукурудзою і м`ясним фарші

На 6 штук:

• 1 банка кукурудзи (200 мл)
• 1 маленька головка ріпчастої цибулі
• 1 столова ложка рослинної олії
• 250 г змішаного фаршу свинина / яловичина
• сіль перець
• 5-6 столових ложок томатного кетчупу
• 3 томата
• 400 г охолодженого тіста для піци
• 100 г тертого сиру

приготування страви

З банки з кукурудзою злийте рідину. Лук почистіть, і наріжте дрібними кубиками. Розігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте на ньому розкришений фарш (приблизно 5 хвилин на середньому вогні). Поперчіть, посоліть, додайте цибулю і все разом обсмажуйте ще трохи. Підмісіть кетчуп і кукурудзу, дайте охолонути 5 хвилин. Томати вимийте і наріжте кружальцями. Тісто для піци розкачайте на папері і розріжте на три рівних за розміром прямокутних пласта. Розігрійте духовку до 225 ° С. Для приготування звичайних піц розкладіть на 3 шматочки тіста половину томатів, фаршу і сиру. Для приготування піц-кишеньок на три залишилися шматочки тіста також розкладіть фарш і томати, однак залиште половину кожного шматка тесту вільної від начинки. Накрийте цієї половинкою начинку і притисніть тісто по краях. Посипте сиром. Запікайте все піци разом в гарячій духовці 12-15 хвилин. Дістаньте і відразу подавайте на стіл.

Італійські котлети з картоплею по-селянськи

На 4 порції:

• 1 кг картоплі
• слабожгучій паприка
• кайенскийперець
• морська сіль
• сушений орегано
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного соку
• 100 г в`ялених томатів

Для биточків:

• 1 вчорашня булочка
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 зубчик часнику
• 600 г змішаного фаршу свинина / яловичина
• 1 ч. Л. морської солі
• 1 ч. Л. гірчиці
• 1 яйце
• 2 ст. л. рослинного масла

приготування страви

Для приготування картоплі розігрійте духовку до 175 ° С. Картопля вимийте, почистіть і наріжте часточками. Змішайте 1 столову ложку паприки, 2 чайної ложки кайенского перцю, 2 чайні ложки морської солі і 2 столові ложки орегано. Відкладіть 1 чайну ложку цієї суміші, решта розведіть з 4 столовими ложками оливкової олії і лимонним соком. Руками обваляйте картопля в отриманому пряному оливковій олії. Запікайте на деку в гарячій духовці приблизно 30 хвилин, час від часу перевертаючи. Для приготування биточків замочіть хліб. Лук наріжте кубиками. Часник порубати. Змішайте фарш, віджатий хліб, яйце, цибуля, часник, чайну ложку солі і гірчицю. Поперчіть і зліпіть 8 котлеток. Обсмажте їх по 4 хвилини з кожного боку на 2 столових ложках олії. За 10 хвилин до кінця приготування картоплі розкладіть між його часточками томати. За 3-4 хвилини до фіналу посипте картоплю залишками суміші спецій і переверніть його. Розкладіть картопля по тарілках разом з битками.

Салат «Уолдорф

На 6-8 порцій:

• 1 свіжий яєчний жовток
• 1 чайна ложка + ще 2 столові ложки лимонного соку
• 125 мл рослинного масла без запаху (наприклад, ріпакової)
• 75 г вершків для збивання
• сіль перець
• цукор
• 1 бульба селери (приблизно 750 г)
• 4 кислуватих яблука (загальною вагою близько 800 г)
• 75 г ядер волоських горіхів

Змішайте у високій посуді яєчний жовток і 1 чайну ложку лимонного соку. Збийте до майонезній консистенції, вливаючи рослинне масло - спочатку по краплях, а потім тонкою цівкою. За допомогою міксера, використовуючи насадки-віночки, збийте до середньої густоти вершки і акуратно підмішати їх до майонезу. Приправте сіллю і перцем. Яблука вимийте, розріжте на четвертинки і видаліть серцевину. Теж наріжте або наріжте тонкою соломкою і відразу змішайте з селерою, поки вони не встигли потемніти. Горіхи дрібно порубати, і додайте в салат. Приправте за смаком сіллю, перцем і цукром. Укрийте і залиште приблизно на годину просочитися. Потім приправте за смаком ще раз. Салат готовий!