Суфле з брокколі і трьох видів сиру

Чеддер і швейцарський сир розтерти на крупній тертці, пармезан - на дрібній. шість середніх

інгредієнти:

• брокколі - 500 Грам
• сиру чеддер - 25 Грам
• швейцарського сиру - 25 Грам
• пармезану - 25 Грам
• вершкового масла - 1,5 Ст. ложки
• борошна - 1 Ст. ложка
• молока - 150 мілілітрів
• яйця - 3 Штуки
• яєчні білки - 2 Штуки
• тертого мускатного горіха - 1 Щіпка
• сіль, перець - 1 Штука (за смаком)

Чеддер і швейцарський сир розтерти на крупній тертці, пармезан - на дрібній. Шість середніх однакових формочок змастити зсередини маслом, трохи присипати пармезаном. Що залишився пармезан відкласти. Брокколі розібрати на суцвіття, промити і скласти в сито, суцвіття присипати сіллю. Поставити сито на каструлю з киплячою водою і готувати на паровій бані 10 хв. Готової капусті дати трохи охолонути, потім подрібнити в блендері. Відокремити жовтки від білків. У сотейник залити молоко, додати вершкове масло і борошно. Помістити на середній вогонь і готувати, помішуючи, до стану пасти, 3-4 хв. Приправити сіллю і перцем. Додати натертий швейцарський сир, чеддер і столову ложку пармезану. Влити 3 жовтки і пюре з брокколі. посолити, поперчити і приправити мускатним горіхом, перемішати. Духовку нагріти до 200 ° С. 5 білків збити міксером до гладкої блискучої піни. Додати 1 ст. л. білків в підготовлену масу з брокколі. Швидко розмішати. Далі, в зворотному порядку, перекласти суміш з брокколі в білкову масу. Розмішати, але не доводити до однорідності. На масі повинні залишатися білі і зелені розводи. Викласти масу в підготовлені форми. присипати пармезаном і помістити в духовку на 40-45 хв. Подати відразу після вилучення з духовки.

Кількість порцій: 6