Мигдальний пиріг з персиками

1. Крутим окропом на дві-три хвилини залити мигдаль, потім занурити відразу в холодну під

інгредієнти:

• Цукор - 200 Грам
• Консервованих персиків (абрикос) - 350 Грам
• Яєць - 4 Штуки
• Мигдаль - 120 Грам
• Сироп мигдалю - 2 Ст. ложки
• Розпушувача - 1,5 Чайних ложки
• Вершкове масло - 180 Грам
• Муки - 170 Грам

1. Крутим окропом на дві-три хвилини залити мигдаль, потім занурити відразу в холодну воду. Поки мигдаль мокрий, стискаємо горіх пальцями і ядерця від шкірки очистяться дуже легко. 2. Обсушити в духовці очищений мигдаль і до стану дрібної крихти змолоти в блендері, додаємо цукор і подрібнюємо ще. 3. Розділити на жовтки і білки яйця. До побіління збити жовтки з 50 грамами цукру. Додати мигдальний сироп, м`яке масло і до кремового стану збити. Додаємо борошно, так само розпушувач, і потім змішуємо досить швидко. З дрібкою солі і сто грамами цукру збиваємо білки (треба збити до стійких піків). У суміш яєць і мигдалю, розмішуючи знизу вгору, акуратно вмішати білки. Тісто вийде кремоподібне, легке, ніжне. 4. Застелить пергаментом дно рознімної форми, тісто викласти. Нарізати четвертинками персики. Поверх тесту викласти шматочки. 5. Хвилин сорок-сорок п`ять при температурі сто дев`яносто градусів випікати пиріг. 6. Пиріг обов`язково остудити. Смачного!

Кількість порцій: 8