Закуски на шпажках: рецепти. Фуршетні закуски на шпажках
Канапе фруктове відноситься до сімейства бутербродних закусок, які самі по собі мають цікаву історію виникнення.…
Фуршет - один з видів прийому гостей або ділових партнерів. Під час такого прийому учасниці вживають їжу самі і самі ж обслуговують себе. Цим обумовлені і вимоги до закусок, що подаються під час фуршету: вони повинні бути невеликими за розміром, найчастіше холодними, в деяких випадках - з уже увіткненими шпажками для зручності вживання. Рецепти фуршетних закусок вражають своєю різноманітністю форм і смаків, деякі з них описані в цій статті.
Найпопулярнішим видом закусок є канапе - крихітні бутерброди з хлібом або печивом, наколоті на шпажки. Їх подають не тільки під час фуршетів, але і до чаю, як закуску перед обідом і вечерею, а в багатьох країнах Європи вони є практично в будь-якому кафе чи барі.
Рецепти фуршетних закусок-канапе об`єднані однією умовою: начинка повинна бути пряної, ароматної, можна - гострої, з тим щоб мініатюрний бутерброд мав яскраво виражений смак. В іншому єдине обмеження - фантазія кухаря і наявність продуктів. Канапе беруть за увіткнути виделку або шпажку, в разі їх відсутності - допустимо і руками.
Основою таких бутербродиков є печиво або хліб, нарізаний дуже маленькими шматочками довільної форми. Хліб можна обсмажити як тільки з однієї, так і з двох боків на олії або на багатті (в разі похідних умов), підсушити в тостері, духовці або мікрохвильовій печі. Прикрашають канапе зеленню, маслинами, яйцями, лимоном, свіжими яблуками, маринованими маленькими перчиками або солоними огірочками, моченої брусницею. Перед подачею до столу закусочні бутерброди охолоджують в холодильнику.
Рецепти фуршетних закусок з рибою передбачають використання риби практично будь-якого виду, від звичайної оселедця до сьомги і лосося. цікавий варіант бутербродів з ікрою і сьомгою: невеликі шматочки білого хліба змащуються сумішшю вершкового масла і хрону, покриваються тонкими смужками сьомги, посипаються дрібно нарубаної зеленню і ікрою. Ще один варіант пропонує використання оселедця і яйця: білий хліб, нарізаний невеликими ромбами, умочують в збите яйце, підсмажують з обох сторін, зверху кладуть пірамідку «шматочок оселедця - маслина - листик петрушки». Вся споруда скріплюється зубочисткою або шпажкою.
А ось цікавий рецепт з лососем і сирним кремом: сире листкове тісто нарізається ромбиками, викладається на змащений вершковим маслом деко, змащується зверху добре розбовтаним яєчним жовтком і випікається при не дуже високій температурі. сир камамбер змішати зі збитими в піну вершками, вершковим маслом, петрушкою і базиліком. Намазати кожен шматочок підрум`яненого коржика отриманою сумішшю і накрити тонким скибочкою лосося.
У цьому рецепті основою начинки канапе служить копчена риба. Намазані маслом шматочки хліба ділять порівну. На половину викладають нарізану кільцями цибулю і будь-яку копчену рибу, политу соком лімона- зверху накривають рештою шматочками хліба, скріплюють шпажками і ставлять ненадовго або в мікрохвильовку або в гарячу духовку. Прикраса - гілочки петрушки.
Змішуються майонез і кетчуп, суміш наноситься на грінки з пшеничного хліба-на середину кладеться заправлене майонезом дрібно порубане м`ясо крабів, а зверху - шматочок огірка, нарізаного діагональними кружками. Всі скріплюється шпажкою або зубочисткою.
Рецепти фуршетних закусок на шпажках зовсім не обмежені морепродуктами - ось кілька альтернативних варіантів.
Канапе по-берлінськи, з шинкою і персиком: скибочки білого пшеничного хліба змащуються вершковим маслом, на яке кладеться шинка, зверху - половинка персика і нарешті платівка сиру. Отримані бутерброди запікаються в духовці або мікрохвильовій печі до плавлення сиру.
Канапе з беконом і авокадо передбачає використання товстих скибочок хліба - їх обсмажують з двох сторін, натирають часником одну з них і змащують оливковою олією. Шматочки авокадо, вмочити в лимонний сік, викладають на хліб, зверху - тонко нарізана шинка, наостанок все потрібно присипати дрібно посічений кропом.
Різноманітні фуршетні страви і закуски! Рецепти є навіть для тих, хто сидить на дієті або дотримується нестрогий пост. Наприклад, канапе з овочами: на тонкі скибочки французького батона намазати масло, покласти лист салату, гурток помідора, шматочок огірка, маслину, закріпити весь набір зубочисткою або шпажкою.
Або ще один варіант, що включає в себе ще й яйце: тонко нарізаний французький батон злегка обсмажити, покласти товстий шматок свіжого огірка, потім - гурток круто звареного яйця, потім - маленький маринований огірочок або гурток великого. Завершують бутерброд зелена оливка і часточка яблука. Все обов`язково з`єднується шпажкою.
Вони бувають різні. Слід зазначити, що рецепти закусок для фуршетного столу не обмежуються рецептами канапе і бутербродів. Можуть бути використані і інші інгредієнти. Існують і рецепти фуршетних закусок з лавашем, і фруктових десертів, і страв на шпажках, і гарячих закусок.
Закуски на шпажках (НЕ канапе) зазвичай являють собою комбінацію сиру і фруктів, овочів, м`ясо- і морепродуктів і подаються як добавки до основних страв і напоїв - як прохолодним, так і алкогольним.
Яскравий приклад таких закусок - сир, що подається з ягодами або фруктами. Будь сир твердих, бажано не розсипчастих сортів ріжуть на кубики- шпажкою, зубочисткою або маленькою виделкою до сиру прикріплюється ціла ягода або часточка фрукта. При цьому фрукти-ягоди повинні бути не дуже щільними, але цілими і не розчавленими. Зазвичай використовують виноград, малину, полуницю, агрус, персики, абрикоси, яблука груші та інші плоди. Є аналогічний рецепт, але вже з овочами: до брусочками нарізаного сиру шпажками кріпляться нарізані тонкими скибочками редис, огірок і помідор, овочі посипаються сіллю, при необхідності - і перцем.
Для двох порцій цієї закуски знадобиться найтонший лаваш, 2 листи салату, 100 г готової курки (можна копченої), невеликий огірок, пара ложок хумус і, за бажанням, гостра паприка.
Курку нарізати тонкими скибочками і дуже тонкими кружечками порізати огірок. Лаваш намазати хумусом, трохи відступивши від краю-можна посипати паприкою. Зверху викласти салат і знову промазати хумусом. З одного краю на 2/3 лаваша викласти тонко порізане м`ясо, зверху - скибочки огірка і приступити до згортання лаваша починаючи з краю, де розташовані курка і огірок. На третині процесу загортання боковини рулету загинаються всередину.
Існують і дуже прості рецепти фуршетних закусок. Наприклад, болгарський перець половинками, заповнений сумішшю солоноватого сиру і тиск часнику. Або чіпси, заповнені начинкою з дрібно порізаних помідора, сиру, майонезу і кропу.
І ще деякі рецепти. Фуршетних закусок багато не буває!
Варену картоплю нарізати тонкими кружечками, зверху покласти скибочки філе оселедця, злегка полити сметаною або майонезом, додати кружечки яйця, помідори і цибулі. Прикрасити зеленню, закріпити шпажкою. Готове жарке, варений селера і копчену ковбасу нарізати кубиками середнього розміру, цибулину, помідор і солоний огірок - кружечками. Підготовлені продукти посолити, поперчити, нанизувати на шпажку. До столу подавати з хлібом.
А ось ще цікавий варіант: трубочки з оселедця і помідорів. Рибу почистити від нутрощів, шкіри, кісток. Внутрішню сторону отриманого філе намазати гірчицею, покласти трохи дрібно нарубаного ріпчастої цибулі, згорнути рулетиком. На готову трубочку покласти листочок зелені і шматочок помідора, проткнути шпажкою. Ця страва теж подається з хлібом або грінками.
Гостра закуска: шматки копченої ковбаси або шинки намазати тонким шаром гірчиці, нарізати на кубики приблизно однакового розміру. Огірки (свіжі, солоні або мариновані) і редис нарізати досить товстими пластинками і наколоти на шпажки, чергуючи з підготовленою ковбасою (шинкою). Закуска прикрашається петрушкою і подається зі свіжим чорним хлібом. Можна обійтися і без шпаг - тарталетки наповнюються сумішшю тертого сиру рокфор, лимонного соку і меленого перцю, прикрасою служать гілочки зелені і скибочки помідора.
До речі, рецепти закусок для фуршетного столу можна придумувати і самим, не боячись експериментувати з продуктами і їх поєднанням.
Канапе фруктове відноситься до сімейства бутербродних закусок, які самі по собі мають цікаву історію виникнення.…
Для фуршетів вже стало класикою подавати канапе. Виглядають ці маленькі шматочки хліба святково, ошатно. А з креветками…
Слово «фуршет» походить від французького «вилка» і означає «спільний прийом їжі».…
У сучасному суспільстві урочисті заходи рідко відзначають за великим банкетним столом. Щоб дозвілля було більш…
Традиційні банкетні застілля все частіше змінюються фуршетом. Це дає присутнім на торжестві більше можливості для…
Канапе - крихітні багатошарові бутербродики на шпажках - є чудовою альтернативою складним і трудомістким закусок. Вони…
Якщо до вас повинні прийти гості, а у вас немає бажання влаштовувати тривалий застілля з рясною їжею, то оптимальний…
Що ви знаєте про канапе? Наприклад, рецепти канапе для фуршету відрізняються від весільних і домашніх. Взагалі,…
переваги фуршетівВ даний час на великих урочистостях все більшої популярності набувають фуршети. І це не дивно, адже…
Банкети не обходяться без аперитиву. До легкого провину дуже підходять легкі закуски, та й фуршети немислимі без них.…
1. Хліб за бажанням підрум`янити в тостері або на сковорідці до утворення апетитною зоінгредієнти:хліба - 2…
Беремо банку готових ракових шийок і витягуємо шийки з розсолу. Нарізаємо огірки кружлявінгредієнти:Ракові шийки - 200…
25 варіантів заправки для простої закуски до святкового столу на Новий Рік. Для початкуінгредієнти:буханець білого…
Вирізаємо 20 круглих шматочків з наявних скибочок хліба. Намазати маслом кожен кусочеінгредієнти:перепелині яйця - 20…
23 варіанта приготувати заправку для бутербродів, проста закуска до Новорічного столу.інгредієнти:буханець французької…
Інгредієнти Насаджуємо на паличку: кукурудзу, болгарський перчик, шинку, огірок. нарезаінгредієнти:шинка - 1 Штукасир -…
Представляємо вашій увазі закуски до святкового столу, рецепти.Сирні рол30 г твердого сиру,1 банка шпротів,1 середній…
Часом працюєш, працюєш, а на свята зовсім не залишається часу. Часто буває в житті і так, що новий рік підкрадається…