Рецепти холодних закусок із солодким перцем

Якщо до вас повинні прийти гості, а у вас немає бажання влаштовувати тривалий застілля з рясною їжею, то оптимальний вихід - приготувати різноманітні холодні і гарячі закуски. З ними можна перевести застілля в формат фуршету, змістивши акцент з їжі на приємне проведення часу. Також незамінні холодні закуски і салати на офіційних прийомах і короткочасних урочистостях. Непогано б навчитися готувати деякі з них в домашніх умовах.

Рецепти холодних закусок з овочів

Для цієї страви потрібно солодкий перець. Ідеальним буде сорт під назвою Ластівка - він в міру солодкий і має приємну кислинку. Яскравість цієї закуски змагається з її ситністю і апетитно. Перці, закручені в рулетики, і запечені з соковитою начинкою з курячого м`яса і баклажанів, чудово прикрасять ваш повсякденний та святковий стіл. Їх зовсім нескладно готувати. Знадобиться двадцять штук солодкого перцю, два баклажана, куряча грудка (близько трьохсот грамів), пачка сиру "Фета", пара ложок сирного сиру, часник, зелень (обов`язково - базилік) і оливкова олія для смаження. Вимийте і висушіть овочі, запечіть перці в сильно розігрітій духовці - до чорних плям. Курку можна приготувати одночасно з ними (попередньо її варто замочити в маринаді), а можна взяти вже готову. Для того щоб шкірка з перців легко знімалася, їх ще гарячими потрібно укласти в пакет, який потрібно зав`язати. Через десять хвилин можна очищати. Зняти шкірку, видалити насіння і розрізати навпіл. Баклажан очистити, нарізати, посипати сіллю і поставити під прес. Після цього віджати гіркий сік і порізати дрібними кубиками. Підготовлений баклажан посмажити, поперчити і посолити. Додати часник і базилік, залишити під кришкою на п`ятнадцять хвилин. Потім змішати баклажани з сиром, рубаною зеленню і куркою. Охолодити спершу при кімнатній температурі, а потім в холодильнику. Потім зібрати блюдо в остаточний варіант: загорнути в шматочок перцю начинку, згорнути рулетиком і закріпити зубочисткою або шпажкою для канапе.

варіації страви

Можна приготувати схоже блюдо з начинкою не з курки і баклажанів, а з Пюріровать квасолі з горіхами і часником. Експериментуйте - адже рецепти холодних закусок, як ніякі інші, дають простір для фантазії і самовираження. Але для перцю все ж найпопулярніші начинки - сирні, сирні і м`ясні.

Рецепти холодних закусок: замінники бутербродів

Замість звичного поєднання хліба і ковбаси використовуйте оригінальні брускетти. Ця назва означає італійську закуску - підсушений в тостері (на грилі) хліб з намазаними на нього різноманітними пюре з овочів. В якості основи підійде все той же запечений перець. На дві порції потрібно один яскравий овоч, трохи "Фета" або "Моцарелли", базилік і свіжий хліб (чіабатта, багет або звичайний батон). Перець запечіть і очистіть вищезазначеним способом. Хліб можна підрум`янити на грилі, а можна і на звичайній сковороді, змастивши її оливковим маслом. Очищений перець укласти на хліб, посипати сиром і прикрасити листям базиліка. На основі брускетти можна придумати і інші оригінальні рецепти холодних закусок.